1. 炮弹芋头能做反沙芋头吗？
能做。
反沙芋头的食材清单：
炮弹芋头或者槟榔芋头：1个
食用油：500ml
白砂糖：1碗 水：半碗
芋头洗干净切成长条备用。
把油倒入锅里，用中小火，待油的温度达到插入筷子时能冒起泡泡时，就把芋头倒进锅里。
炸5分钟左右，芋头变成金黄色就代表熟透了。
把炸好的芋头捞起来备用，铺上吸油纸吸一下油。
把炸芋头的油倒出来装好，锅擦干净不要留油，加入一碗白沙糖和半碗水。用小火翻炒，直到糖浆冒泡变得有黏性、浓稠为止。
6、把炸好的芋头倒入锅里，翻拌均匀，然后关火，关火后还要继续翻拌。
7、待温度慢慢降下来，就可以看到糖沙出来了，外酥里嫩的反沙芋头就做好了。
2. 潮汕反沙芋头来源？
反沙是潮菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。“反沙芋”是潮汕地区的一种美食特产，其外脆内香，男女老少皆喜欢的一种饭后小吃。
3. 反沙芋头正宗做法？
食材准备
荔浦芋头400克
白砂糖100克
水30毫升
食用油 适量
反沙芋头的烹饪过程
1. 将荔浦芋头去皮后洗净切成2厘米见方的长条。
2. 锅里倒入适量油烧热，油温至6成热下入切好的芋条中火炸8分钟。
3. 芋头炸好后捞出沥油备用。
4. 另起一锅上火，放入100克白砂糖和30毫升水用中小火炒糖浆。
5. 待糖浆由大泡变成密集的小泡，然后下入炸好的芋头裹上糖浆快速翻炒出糖沙，小风扇对着吹，出沙比较快。
6. 翻炒至芋头条外缘起白霜即可，出锅装盘
4. 椰蓉反沙芋头做法？
材料：切条芋头0.7厘米X0.7厘米 15个 白糖30克 椰蓉4-5克 水15克 食用油 500克
椰蓉反沙芋头的做法
1芋头去皮洗净，先切成0.7厘米的厚片，再切成宽为0.7厘米的条；往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，洗净沥干。
2烧热锅内食用油，放入一个芋头测试油温，投入芋头，呈密集的大泡泡翻滚状。
3即可，倒入芋头条以中火炸3-5分钟。不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条用筷子夹起，感觉表面硬身，边角有很轻微的黄色，即可捞出沥油。
4不粘锅内倒入白糖和清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫变大呈浓稠状，将炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆，倒入椰蓉后立即熄火，便可盛入盘中。
5. 反沙芋头为什么不出沙？
反沙芋头不沙是因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。反沙芋头在制作时糖水比例需要控制在2：1，水多了熬不出糖浆，熬糖时还需要用小火慢熬，出泡时放入芋头，快速翻炒，关火冷却之后就变成了糖沙。
很有可能是因为糖没有放足。而且我们需要放入一些糖,把它给融化之后再把洋芋放进去进行烹饪,这样的话才会起沙。
6. 反沙芋头和拔丝芋头哪个好吃？
反沙芋头和拔丝芋头中拔丝芋头好吃。拔丝芋头是一道山东的传统名菜，属于鲁系。芋头营养价值高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。
7. 反沙芋头为什么变成拔丝芋头？
因为糖水比例错误,或者熬糖时间太久,变成了拔丝芋头。
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富，
8. 反沙芋头不起沙怎么补救？
反沙芋头不沙是因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。反沙芋头在制作时糖水比例需要控制在2：1，水多了熬不出糖浆，熬糖时还需要用小火慢熬，出泡时放入芋头，快速翻炒，关火冷却之后就变成了糖沙。
很有可能是因为糖没有放足。而且我们需要放入一些糖,把它给融化之后再把洋芋放进去进行烹饪,这样的话才会起沙。
9. 反沙芋头怎么做？
【反沙芋头】也称为“翻砂芋头”！“翻砂”本是炒糖的一个状态，砂糖炒融后经过慢慢的降温、翻炒，将炸好的芋头包裹其中。芋头要炸到松棉口感又不能过于软烂，糖要炒到恰到好处，些许的香葱融入糖霜之中，才是真正带出芋香的那位药引！大爱这道潮汕小吃用料 ：
芋头250克
糖60克
水30克
葱花5克
1、芋头，选购荔浦芋类型的大芋头，口感松绵比较好吃。切成大块，别太小炒的时候容易碎。
2、切好
3、准备糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。
4、准备5克葱花。
5、将芋头炸熟，180度油温大约5分钟左右。
6、炸好后，芋头已完全成熟，外壳变得有一点点脆硬状态。
7、糖和水放入锅中开火加热，用中火煮开后转小火慢慢熬。
8、随着水分慢慢被挥发，糖的状态也由一开始的冒大泡变为这种较为浓密的小泡泡的时候关火。
9、放入炸好的芋头，翻炒
10、撒入葱花继续翻炒。
11、不停地翻炒，随着锅子的温度慢慢下降，糖也会慢慢的结霜，并扒在芋头上。直到糖已完全凝固的状态即可出锅装盘。好吃的反沙芋头就做好了。
10. 反沙芋头丝做法大全？
用料
芋头 半个，油 适量，水 适量，糖 适量，葱花 适量
步骤一
芋头削皮切长条
步骤二
锅里倒多些油，油温7.8分热时可以倒入芋头，多的话分多次炸
步骤三
油锅洗净，不要有油，倒入100克水和200克糖。
步骤四
中火熬制，锅铲要不停搅，直到这样的粘稠状
步骤五
加入葱花拌一下
步骤六
倒入芋头，关火！再继续拌，让芋头均匀裹上糖浆。
步骤七
反沙成功！