银耳花胶腐竹糖水做法大全(花胶银耳羹的做法)

淘菜谱 2023-01-10 04:17 编辑:admin 103阅读

1. 花胶银耳羹的做法

用料

燕麦 150克

花胶 15克

冰糖 20克

牛奶200克

清水 100克

红枣 3颗

枸杞 8粒

姜1小块

花胶燕麦羹的做法

1、花胶、燕麦清洗干净,分别浸泡一晚

2、将花胶切粒,越小越容易融化

3、红枣、枸杞、姜清洗干净,红枣切粒,姜切粒

4、将花胶、燕麦、红枣、牛奶、清水放到大炖盅里,隔水炖3-4小时,放冰糖,再炖半小时,撒上枸杞,即可

2. 花胶银耳羹的做法窍门

第1步、我用的是一整只鸡的骨架、鸡爪、排骨先熬高汤.这个份量可以熬出一锅高汤.

第2步、熬高汤:家骨架、排骨、鸡爪冷水下锅。水开了后捞掉表面的浮沫,转小火熬4小时.

第3步、熬好高汤.滤掉肉渣.只需要汤水。

第4步、泡发花胶:花胶蒸干十分钟后关火焖15分钟.花胶会自然卷曲.在用冷水泡放冰箱1个晚上足够.

第5步、处理花胶:先洗干净,以防有残留血迹的腥味或有沙子如果想要做汤羹.可以将花胶切小丝.

第6步、南瓜泥:南瓜隔水蒸15分钟后压成泥或者搅拌机搅碎。

第7步、焯水:切好的花胶可以先过下水.做鱼肚羹为了增添口感,我加了点菌菇类.可以是金针菇也可以是竹荪(切丝).这些都需要先过水,然后捞起备用。

第8步、金汤熬制:取适量的高汤先煮开,加南瓜,南瓜份量不用多,只需要让汤水有颜色就可以了。

第9步、调味:加点姜末、糖、生抽、味道如果过但淡可以稍加点盐。

第10步、烩花胶:将花胶和菌菇一起放入金汤中,小火,加盖,让汤水煨花胶约10分钟,这样花胶才会入味。

第11步、勾芡:加生粉水、勾芡.增稠即可。

3. 花胶银耳羹的做法视频

1.准备食材:银耳一朵放入盆中用清水浸泡。做银耳羹要把银耳提前泡发2个小时左右,这样泡出来的银耳容易出自然出胶,熬出来的汤汁粘稠好喝。

泡发以后,切掉根部,用手撕成大小均匀的小块。

红枣8粒,反复揉搓洗净后捞出备用,最好是把红枣去一下核,否则影响口感。枸杞一小把加入适量清水浸泡,冰糖20克放入盆中。

2.烹饪:取出砂锅,把银耳和红枣倒入砂锅内,加入适量开水,用开水煮出的银耳更软嫩,先大火煮至水沸腾,再盖上锅盖开小火慢炖1个小时。

这是银耳出胶的关键,炖出来的银耳软糯粘稠,非常好喝。

1个小时以后,倒入冰糖和泡软的枸杞,盖上锅盖继续炖10分钟,枸杞下锅以后不能久炖容易炖烂。

3.出锅:10分钟后冰糖已全部融化,银耳在砂锅内晶莹剔透,把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了。

4. 阿胶银耳羹的做法

原料:莲子。辅料:白银耳、枸杞。调料:冰糖。

做法:

1、莲子50克,最好前天晚上浸泡着,这样第二天就泡发好了。白银耳1朵,提前1个小时浸泡好,摘去老蒂头,撕成小朵,然后反复洗涤干净;

2、沙锅中倒入大半锅,倒入白银耳,和莲子,大火烧开,转小火慢炖1个小时

5. 花胶银耳羹作用

不需要,椰香银耳花胶羹不需要加热,可以直接吃,椰香银耳花胶吃起来方便,只要掀开盖就可吃了,而却料很足,里面有大块的花胶,口味也适中、味甜,有淡淡的椰香。

6. 花胶炖银耳做法大全

【食材准备】:干银耳40克、冷水2500ml、小苏打2克、冰糖150克、红枣10克。

【炖银耳汤的方法】:

第一步:首先将干银耳剪碎,然后再将银耳放入到清水中浸泡1小时左右,直到将银耳完全泡胀即可,接着再将银耳冲洗2遍即可备用。

第二步:锅中放入适量的水,将水煮开后,将泡发好的银耳、小苏打、50克冰糖放入到锅中,大火将银耳汤煮10分钟。

第三步:10分钟后,将红枣放入到锅中,此时改小火,继续将银耳炖20分钟。红枣放入到锅中后,必须改小火,这样可以防止水分流失。

第四步:接着将冰糖放入到锅中,最后盖上锅盖,焖20分钟即可饮用。

【技术总结】:

1、炖银耳时,需要加适量的小苏打和冰糖,因为小苏打是碱性物质,它能使银耳变得更软,从而使银耳汤炖得更黏稠。而提前将少许冰糖放入到锅中,可以增加水的浓度,水的浓度越高,银耳吸收的水就会更多,从而使银耳出更多的胶。

2、炖银耳时,不要一直炖煮,大火将银耳煮10分钟,然后改小火炖20分钟就可以,接着将银耳焖20分钟,就能使银耳出大量胶。千万不要傻乎乎的大中火将银耳煮90分钟。

3、炖银耳时,最好一次性将水放足,这样可以使炖好的银耳更香更稠,如果万不得已,只能加热水。一般40克干银耳,对应2500ml的水即可。

7. 花胶银耳汤的做法

配 料 :花胶30g,牛奶100ML,西米20g,火龙果半个,芒果1个,老冰糖1小块

做法 :

1,花胶提前泡发好;

2,将花胶、冰糖放入隔水炖盅内,加入清水隔水炖2.5小时,再倒入牛奶,继续炖煮半小时;

3,锅内倒入清水,烧开后放入西米,煮至透明过冷水备用;

4,将芒果、火龙果切块;

5,将炖煮好的牛奶花胶倒入碗中,放入西米、芒果、火龙果即可;

8. 银耳羹出胶的做法

燕窝银耳羹

 制作材料:

 主料:燕窝耳25克,鲜百合120克,鲜莲子30克,枸杞5克。冰糖100克,红枣三枚,水3杯。

1、燕窝耳泡水2小时,拣去蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用;

2、新鲜百合分成瓣,洗净去老蒂;

3、将所有材料放入炖盅中,入蒸笼蒸半个小时即可。功效:养阴润肺,生津整肠之效。

9. 花胶银耳莲子汤的做法大全

用料

银耳10克 莲子15颗 红枣15颗 枸杞20颗 冰糖适量 水适量

做法步骤

1、准备好所有食材备用

2、莲子泡入清水中一小时左右

3、银耳提前40分钟泡发

4、泡发好的银耳撕成小朵备用

5、红枣洗干净,控水备用

6、取一只小煲,加入银耳,红枣,莲子

7、加入适量冰糖

8、加入适量的清水

9、隔水炖煲1.5小时左右,保温2小时左右

10、等到汤汁粘稠银耳软烂即可加入枸杞

小贴士

银耳要提前泡发莲子也提前泡一会儿 红枣洗干净,枸杞要最后放,冰糖可以再加点 焖几个小时,汤会更粘稠

10. 桃胶银耳羹的做法

桃胶银耳羹可吃不它放冰箱一天就好了

11. 花胶银耳羹的做法大全

做法

取1/3朵白木耳(但可自行调整)

切碎白木耳

请事先浸泡红豆

将银耳和浸泡好的红豆放入电锅蒸,电锅外锅加一杯水,蒸好取出放凉,将放凉的红豆(红豆水不要)、银耳、4/5杯的牛奶和些许的蜂蜜放入果汁机搅拌,由于白木耳蒸熟绞碎会产生很好的浓稠胶质,如果不喜欢太浓稠的人可以在搅拌完加入剩下的1/5杯牛奶。如果很爱浓稠感的可以在前一步骤加入整杯牛奶,如果喜欢甜的人可以在加入蜂蜜搅拌。