烤啤酒鸭培训(怎么烤啤酒鸭)

淘菜谱 2023-01-02 09:42 编辑:admin 108阅读

1. 怎么烤啤酒鸭

切成块的鸭肉加盐,烧烤料进行腌制两小时,然后再放入烤箱烤制,火一定要用小火。

2. 怎么烤啤酒鸭子

材料:适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

做法:

1、将鸭子清理干净后,用清水冲洗,然后将其剁成大小适中的块。

2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。

4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、然后开大火,等里面的汁水都收的差不多即可出锅,撒些胡椒粉味道更好。

3. 怎么烤啤酒鸭好吃

主料:鸭子(要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭,我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子,切了半只来烤)

腌料:盐1小匙 淋汁:开水半杯,蜂蜜1大匙,白醋1小匙,料酒1大匙搅匀 做法:

1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天;

2、煮开一大锅水,用绳子吊起鸭子,一手提鸭子,一手拿大勺,反复舀起开水烫遍鸭身;(如果是整只的鸭子,需要用竹签将刀口封住,绳子吊在鸭头或鸭翅上,先淋刀口,防止漏气;我是烤的半只,就谈不上什么漏不漏气的了,我就干脆提着鸭腿烫了)

3、把淋汁浇在鸭身上,吊在阴凉通风处24小时;

4、在翅尖,腿骨的地方包上锡纸,把鸭子放在烤架上,下面接一个放有热水的大烤盘;(烤鸭会出好多油,不用烤盘接住的话收拾起来就惨了)

5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右,中间刷2次蜂蜜水,需要随时注意烤鸭的成色,在颜色过深的地方盖上锡纸,直到整个鸭子都达到满意的颜色;

6、取出后用快刀斜着片下鸭肉,每片都要有鸭皮跟鸭肉。

4. 啤酒烤鸭怎么做

1.准备处理好的白条鸭一只,先斩掉鸭头,然后再把鸭脖斩成小段。

2.接着把鸭屁股去掉,再把剩余的鸭肉剁成小块,放入盆中。

3.准备一个小葱结,生姜一块切成姜片,和葱结放在一起。

4.锅中烧水,凉水下入鸭肉,放入葱结和姜片,再加入少许料酒去腥,开大火烧开。

5.水开后,撇去锅中的浮沫,然后捞出。

6.再用清水冲洗一遍,洗去上面的沫子,控去水分备用。

7.下面我们切一点配料,大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,蒜子几粒切成蒜片,洋葱半个切成片,然后用手抓撒,装入盘中。

8.起锅倒入食用油,然后倒入鸭肉,开中火,炒干水分,煎出里面的肥油。

9.倒入葱姜蒜炒香,炒香以后,放入花椒,桂皮,红干椒,香叶各适量,继续翻炒。

10.加入老抽少许上底色,再加入一点生抽,翻炒上色入味。

11.上色以后加入一罐啤酒,再加入一碗清水,以浸住鸭肉为宜。

12.开大火烧开,烧开以后转小火,继续炖40分钟。

13.40分钟过后,掀开锅盖,开始调味,加入一勺食盐,一点白糖提鲜,加入一点鸡精,少许蚝油,翻炒化开调料,改成小火继续焖煮10分钟。

14.10分钟过后,倒入切好的洋葱,简单翻炒几下。

15.拣出里面的大料,开大火收一下汤汁,一分钟以后即可关火起锅装盘。

16.最后再撒上一点香菜用来点缀,美味即成。

5. 啤酒鸭怎么烧啤酒鸭

材料

鸭子半只、土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许

做法

1. 鸭子洗净斩成小块,土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块,姜切片、大蒜去皮,小葱洗净打结;

2. 炒锅不放油,放入鸭块用中小火炒干水分,逼出鸭油,将鸭肉盛出备用,鸭油留在锅中;

3. 土豆块用鸭油煎一下盛出,放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶,用小火煸出香味,放入鸭肉翻炒,淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

4. 倒入一罐啤酒,放入冰糖,大火烧开,盖上锅盖转小火焖煮约20分钟;

5. 放入胡萝卜块和土豆块,再继续焖煮10分钟,至鸭肉软汁浓即可。

6. 怎样烧啤酒鸭?

食材清单

鸭 500g 、 冬瓜 1000克 、 啤酒 1罐(320ml) 、 盐 5g 、 鸡精 6g 、 白糖 3g 、 五香粉 3g 、 香叶 5-6片 、 小米辣 2个 、 姜片 6片 、 蒜 5-6瓣 、 食用油 3勺 、 老抽 10g 、 淀粉 6g 、 清水 50g

做法步骤:

1,冬瓜清洗后削皮切成滚刀块,鸭子洗净剁块备用

2,热锅倒入一勺油,加入冬瓜块和5g盐,翻炒均匀

3,加盖煮5分钟左右,揭盖把冬瓜盛起备用

4,热锅倒入2勺食用油,加入5-6片姜片和蒜瓣爆香

5,倒入鸭肉,加入5-6片香叶

6,倒入3g五香粉,3g白糖和6g鸡精

7,倒入一罐320ml的啤酒,翻拌均匀

8,加盖炖煮8-10分钟

9,揭盖加入小米辣,翻拌一下,继续加盖煮至冬瓜变软,汤汁变少

10,制作淀粉水:6g淀粉、10g老抽加50g清水拌匀倒入淀粉水勾芡,大火收汁即可

11,装盘就可以开吃啦

7. 怎么烤啤酒鸭才好吃

材料:啤酒、鸭子、葱姜蒜、麻椒、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、酱油。

1、将鸭子焯水,焯水去血沫后捞出。如下图所示。

2、锅中倒入适量食用油,倒入葱姜蒜,麻椒,炒香。如下图所示。

3、倒入鸭块,炒出鸭油。如下图所示。

4、放入干辣椒炒出香味,放入蚝油,老抽,翻炒上色。如下图所示。

5、倒入啤酒,盐一勺,鸡粉一勺,白糖一勺,八角两粒,盖上锅盖小火炖30分钟。

6、倒入东古酱油提鲜,开大火收汁即可如下图所示。。

7、啤酒鸭成品图。如下图所示。