一、做大盘鸡什么时候倒啤酒去腥？
焯完水洗干净，在锅里炒十分钟后倒上啤酒，焖上一个小时可以岀锅了
二、炒大盘鸡的时候放啤酒好还是放水好?开水好还是冷水好？
这东西做法都是因人而异的。
但是个人觉得还是放了啤酒做出来的香。啤酒能够有效的去除鸡肉里面的腥味，而且经过发酵过后的啤酒会在烧制的过程中散发出来很好的味道，并且使鸡肉更软烂。但是如果有些人对啤酒里面的物质过敏，可以不放。三、简单又美味的家常啤酒大盘鸡怎么做？
用料：三黄鸡一只 调料：蒜、桂皮、八角、姜、香菜、冰镇啤酒、盐、酱油等适量
做法
1.三黄鸡一只洗净。
2.锅里加入鸡，桂皮、八角、姜片、蒜头煮20分钟。
3.在煮的过程要翻一翻面。
4.在煮鸡的过程准备好蒜末、姜末和香菜。
5.蒜末和姜末加入2勺盐和一杯醋搅拌均匀。
6.煮好的鸡剁成两半，加入1勺盐和适量冰镇啤酒。
7.覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。
8.捞出鸡肉，切成小块，加入适量酱油。
9.最后把蒜醋和香菜加入即可。（有时间腌一段时间更入味。）