一、为什么用啤酒冻肉？
啤酒和猪肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可以起到中和异味和增加香味的作用。而且大家对于啤酒炖肉会不会吃醉的问题大可放心。因为酒精在烹饪过程中几乎都被蒸发掉了，所以是不容易醉的。
啤酒会使肉质酥软鲜嫩，啤酒中含有一些二氧化碳,而二氧化碳可以改变肉的组织结构，使韧性降低，而啤酒里的蛋白酶又可以分解肉类里的胶原蛋白，转化为氨基酸和多肽，增加鲜度。
二、啤酒烧牛肉的好处？
1 用啤酒烧牛肉有很多好处。2 首先，啤酒中含有酵母和糖分，可以提高肉的鲜美度和口感，使其更加嫩滑。其次，啤酒中的酒精可以帮助肉类分解脂肪，使肉更加美味健康。最后，烧煮过程中，啤酒中的气泡可以帮助肉类更好地吸收调味料的味道。3 除此之外，啤酒烧牛肉还可以增加食欲，提高身体免疫力，对心脑血管系统有一定的保护作用，是一道美味又健康的佳肴。
三、炖肉为什么放啤酒？
1.去腥。
酒含有一定的酒精成分,也就是乙醇。
2.加速肉质软化。
啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥软化，更易被身体吸收。
3.酒香更持久。
普遍的啤酒含酒精度较低，还含有大麦的香味。
四、炖肉的时候为什么要放点啤酒？
1.
去除腥味:啤酒中含有乙醇和大麦的成分,在炖肉时倒入啤酒,啤酒中的乙醇会随着高温蒸发,蒸发的过程中会带走肉类的腥味,同时添加大麦的香味。
2.
加速肉质软化:啤酒中含有二氧化碳,会改变肉的组织结构,使肉类变得软烂,同时啤酒中含有的蛋白酶可以分解肉中的胶原蛋白。所以炖肉加啤酒,可以让肉更快煮熟。
3.
增加营养:啤酒中含有氨基酸、维生素、硅元素、碳水化合物等营养成分,炖肉时加啤酒,可以增加这些营养成分的摄入。
五、用啤酒炖肉会有什么效果？
啤酒炖肉一般具有提鲜加嫩、去腥增香的作用。啤酒中含有酒精和麦芽糖，是遮盖肉类食物腥味非常好的调料，会生成一种含有嘌呤的物质，用啤酒炖的肉口感比较酥烂，香糯不腻。
除了本身的肉香外，还带有啤酒香，没有水分的寡味和料酒刺鼻的味道。需要注意把握啤酒的量，过度地倒入会有苦味，一般在一罐左右。
六、啤酒煮肉有何好处？
用啤酒来煮肉的好处就是啤酒本身就有去腥的效果，这样让肉吃起来没有那么腥气，其次它可以让肉质变得更加的鲜嫩，味道更美味。
七、做荤菜为什么要放啤酒？
啤酒中含有少量的酒精，酒精能与食物中的羧酸反应，产生芳香且有挥发性的酯类化合物，酯类物质不但能去除菜肴中的异味，还能使所制作出的菜肴更加美味；其次，用啤酒替代烹调用水，还可以增加菜品的滋味，同时，在烹调完毕后，大部分酒精也会受热挥发，不留在菜肴内，影响菜肴口感；再次，啤酒中还含有氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的味道变得更加鲜美。另外，氨基酸还能与调料中的糖反应形成一种芳香醛，产生诱人的香气，使菜肴香味浓郁；最后，在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，酒精能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物，从而使菜肴质地松嫩、口感更好。
啤酒含有丰富的维生素。烹调中啤酒不仅可以起到酶的作用，使蛋白质分解，增加肉类的鲜嫩程度。如果要做荤菜，加啤酒是可以去腥，因为啤酒中有大量CO2，可以松软结缔组织，如肉类，更入味。同时也可以保持嫩度。第一有酒精作用，第二因为多二氧化碳，沸点低了，所以热度低一点，肉就嫩一点。
当然不仅仅是荤菜可以，素菜也是可以的，像通常吃的烤茄子、韭菜等都是可以的。一般做凉拌菜时都是用开水将菜烫一下。可以试用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不要太长，只要酒一沸腾即可)，然后让其冷却，这样更加美味可口。夏天做各种凉拌菜，加些啤酒调味，可使菜产生清香味道。
八、炒肉放啤酒有什么好处？
去腥增香。炒肉放啤酒的好处是去腥增香，这样炒出来的肉更软，更香，更有营养，更加有助于消化和吸收，所以说炒肉要放啤酒。