一、啤酒茄子的做法？
我做此菜的秘诀：
1 先将茄子削皮切块。
2 将啤酒倒入盆中将茄子一并倒入，泡10分钟左右，让茄子充分吸收啤酒的酒香味。
3 把茄子捞出 沾干淀粉入油锅炸金黄色捞出。
4 备料头：干辣椒 葱姜蒜 青红椒（切片） 调料：糖 盐 鸡精 耗油 喜欢的可以放点白胡椒粉
5 热油下干辣椒 葱 姜 蒜煸香 倒入茄子 翻炒后倒入青红椒和耗油 白胡椒粉 糖等。 翻炒几下 出锅前入盐鸡精即可。
二、酒茄子的做法？
主料 2种: 茄子1个，面粉150g
辅料 2种:啤酒 1杯，小苏打 2g
调料 4种:调和油 400g，白糖 3勺，番茄酱 35g，盐 5g
烹饪步骤 :
1、准备食材
2、茄子去皮切块用盐腌十分钟
3、挤去水分后拌入面粉
4、面粉放入容器内加小苏打少许倒入啤酒和成糊状可以挂到切块上为宜
5、锅烧热倒入400克调和油烧至放入切块就起泡的状态把切块裹上面糊炸至金黄捞出，备用
6、把剩下的油倒出留少许底油放三大勺白糖三十五克番茄酱熬至起泡
7、倒入炸好的茄块快速翻炒至茄块都挂上糖汁出锅装盘
三、啤酒鸭焖茄子最正宗的做法？
啤酒适量鸭适量，茄子适量，生抽适量，黄豆酱适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，辣椒酱适量料酒适量
1姜切片葱切段鸭子宰小块茄子去皮切成小块
2锅里加入水，加入鸭子，加入料酒，姜片煮开去除浮沫，捞出鸭子
3锅里倒入油，加入鸭子翻炒，炒至鸭子出油加入黄豆酱，辣椒酱，翻炒均匀加入生抽，蚝油姜片葱段
4加入适量的水，加入啤酒闷煮30分钟，加入茄子翻炒焖煮茄子熟透加盐出锅
四、啤酒鸡翅和茄子怎么做好吃？
我用的不粘锅，先将腌制的鸡翅放入煎至金黄，再放入茄子，姜丝翻炒
步骤2
炒至茄子变软身
步骤3
放入蒜末
步骤4
加入生抽和盐
步骤5
盖盖焖一会
步骤6
烧到茄子软熟即可出锅
五、茄子焖小米的家常做法？
【食材所需】：长茄子2个、黄豆1大把、小米椒2个、大蒜5瓣，小米半斤
调料汁所需:生抽2勺、老抽1半勺、白砂糖1勺、胡椒粉小半勺、啤酒2勺、1勺蚝油
【烹饪过程】：
1、两个茄子用水洗干净，去掉茄子的长茄子把。然后将茄子切成长一点的长条。如果不喜欢吃茄子皮的朋友，可以先将茄子皮削掉，再切成长条。
2、切好的长条茄子装到大一点的碗里，然后倒入适量的食用盐，用手抓均匀。将茄子腌制十五分钟，将茄子里面的水腌制出来。腌出来的水倒掉，再用手将茄子条使劲按压，将里面的水尽量挤掉。
3、茄子准备好，先放一边。小米椒洗净，再用刀剁碎待用；大蒜用刀拍碎，去掉外皮后，再用刀剁上几下，将蒜剁的小一点。
4、食材都准备妥当。下面进行调下料汁。碗里倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、2勺啤酒以及少量的胡椒粉，用勺子将它们搅拌均匀，放置一边，等待使用。
5、先将炒锅里倒入比平时炒菜多一点的食用油，油热后，下入茄子条，茄子条反复煸炒，将它煎成两面金黄。然后将它盛到盘子里，待用。
6、锅里留有底油，油热后，下入蒜末和小米椒，锅铲快速翻炒，将蒜炒至微黄。
7、这时候改成小火，倒入1勺豆瓣酱，将豆瓣酱的红油炒出来，就可以倒入提前一夜浸泡好的黄豆，将它们翻炒均匀后，就可以倒入调配好的酱料汁和适量的清水，然后盖上锅盖，中小火炖煮黄豆。
8、等锅里的汤汁快收干的时候，就是将茄子放进锅里的时候了。再用勺子将它们搅拌均匀。
9、电饭煲里倒入淘洗好的小米，然后将煮过的黄豆和茄子倒进电饭煲里，用勺子将它们混合均匀，再倒入适量的清水，盖上锅盖，就可以直接启动煮饭的功能键。电饭煲功能结束后，就算做好了。