一、红焖啤酒小龙虾做法?
菜谱简介 香、辣、鲜 材料: 大蒜头和姜粒,辣椒王丝.啤酒,料酒,红烧酱油,花椒,大料,香叶,桂皮,草果 做法:
1、龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,从尾巴上抽去肠子,把背部壳剪开。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大葱白也可用来炝一下锅,也可以把辣椒丝先爆香,然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红,然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果等作料也可以同时放进去的。
4、倒入一瓶啤酒开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的。 过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点香葱沫点缀就可以了。还要再用酱油和香油调一碗蘸汁。 小诀窍: 有的地方会直接把头掉,只炒虾球也是可以的。
二、啤酒小龙虾怎么做?
啤酒小龙虾的制作方法:
1、把买回来的小龙虾用刷子清洗干净
2、去除小龙虾身体里容易积累脏污的虾肠和虾头
3、锅内下入适量的食用油烧热,并放入姜蒜和其他香料炒香
4、放入小龙虾炒料或者是豆瓣酱炒出红油
5、下入小龙虾翻炒
6、倒入干辣椒段、酱油、蚝油、胡椒粉等调味料翻炒调味
7、加入啤酒,盖上盖子焖15分钟
8、汤汁收干后,翻炒均匀即可出锅
也可以在小龙虾里加入自己喜欢的配菜,但是配菜需要提前在油锅里炸熟,再放入快炒好的小龙虾里一起调味。
三、油焖小龙虾的做法步骤图,油焖小龙虾怎么做好吃?
食材用料
小龙虾 1斤相克食物
啤酒 250毫升
花椒 少许
熟白芝麻 少许
香菜 1颗相克食物
干辣椒 5个相克食物
大葱 1小节相克食物
蒜 5瓣相克食物
姜 1小块相克食物
料酒 半汤勺
八角 3个
桂皮 少许
盐 少许
胡椒粉 少许
白糖 半茶匙相克食物
香叶 3片
生抽 2汤勺
老抽 半汤勺
油 适量
油焖小龙虾的做法
1.小龙虾买回来用清水泡一个小时以上,多换几次水。不用的牙刷、刷洗干净,扯掉沙线,修剪干净。(不好意思,露出俺肉肉的手了)。
2.用清水洗净。
3.控干水。
4.香叶、八角、桂皮、花椒、蒜、大葱段、干辣椒、香菜洗净,啤酒。
5.姜切片、蒜拍松、大葱切结。
6.锅里放适量油烧热,倒入小龙虾爆炒变色。
7.捞出备用。
8.锅里留油,烧干水份。(不冒泡就可以了)。
9.放入蒜、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、大葱结、花椒炒出香味。
10.倒入小龙虾翻炒1分钟。
11.加入啤酒、2汤碗水大火烧开,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。盖盖小火焖煮20至30分钟
12.再大火收汁(不用收太干了)。
13.码入盘、淋上汁、撒少许熟白芝麻。
14.放上香菜、即食。
四、油焖小蒜龙虾正宗做法?
用料小龙虾 2斤独头蒜 10个啤酒 1瓶姜 3片盐 若干干辣椒 2个火锅料 一勺葱 七根洋葱 半个
蒜香油焖小龙虾的做法步骤
步骤 1
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小龙虾的清洗也不知道大家会不会,那就唠叨一下吧。 清洗步骤1、手拿虾背,剪刀斜剪先剪掉虾头。虾死了之后就不用担心会夹到手,想怎么洗就怎么洗。2、用刷子刷肚子,背。剪掉细的8条腿,反正又不吃,留着也没意思,又不是拿卖。3、去虾线。4、把虾头的虾膏剔出来,用小碗装好备用。
步骤 2
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热锅凉油,下葱头和姜炒出香味
步骤 3
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下蒜末炒香后下虾膏。取虾膏尽量取整齐,不搞破虾膏中间黑黑的东西,流出黑色的汁的一般不要了。
步骤 4
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下小龙虾,保持大火,火小不香
步骤 5
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下啤酒,全下完,不要偷喝。下点酱油和盐调味。
步骤 6
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下洋葱慢慢焖,这时可以大火开了之后转小火,全程不盖锅盖!
步骤 7
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小火煨半小时入味,不够汁了只能加啤酒
步骤 8
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加入鲍鱼,不建议蔬菜类的在这时同煮,可以另外的焯水后铺在下面,拌着汁也好吃
步骤 9
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找个自己喜欢的大碗,开吃吧!