一、辣酱小龙虾做法？
准备好胡萝卜，生姜，大蒜子，小米椒，红枣，小葱
步骤2
大蒜子剥开，生姜切片，八角香叶桂皮一样拿三个左右。可自行放一些自己喜欢的香料也行
步骤3
胡萝卜一定要刨皮，滚刀切块。厚度适中。跟红枣放一起，置于边上备用
步骤4
龙虾洗净，剪头抽尾。沥干水以后，热油直接下龙虾翻炒。油可以适量多一点点
步骤5
炒到龙虾变色后，锅底还有油，拿锅盖焖一下龙虾。大约需要几十秒就好。然后呈盘备用。锅底油倒掉，需要清洗锅
步骤6
把备用的香料先置于锅内翻炒。连带葱头一起
步骤7
炒到闻香即可
步骤8
此时倒入小龙虾在翻炒，时间不易长
步骤9
倒入一勺白酒，一勺半生抽然后翻炒几下在加一勺白砂糖翻炒
步骤10
龙虾炒至上色后倒入开水，大火三分钟左右，小火一直吊到锅内水比龙虾少一半
步骤11
现在差不多可以放胡萝卜红枣了。然后加少许鸡精，一勺半盐。三勺私人做的辣酱，辣酱里面大概就是一些调配过得辣酱，豆豉，生姜一类的。如果没有辣酱可以直接拿啤酒烧，就不需要放辣酱味道一样很好吃。然后在放一勺自己做的辣椒油，干辣椒
步骤12
胡萝卜差不多开了现在丢小米椒在里面。一直到关火收汁即可完成
二、烹饪龙虾可以加入菠萝啤酒吗？
小龙虾可以放菠萝啤酒。
小龙虾是一种河鲜，常见的烹饪方式就会放一些啤酒。小龙虾放啤酒可以帮助入味，增加香味，因此做小龙虾的时候是需要放一些啤酒的，也可以用料酒、白酒等。
主料
小龙虾2斤
菠萝啤半罐
蒜蓉1整个
葱适量
姜几片
辅料
酱油适量 蚝油适量 盐适量 鸡精适量 香菜（摆盘可省略）1-2条
步骤1
给小龙虾刷刷澡，要刷干净哦
步骤2
把它的爪都剪掉，省得扎嘴
步骤3
剪开背，这步不能省略，这是为了更好入味且容易剥开
步骤4
热锅放油，加入葱，姜，大蒜翻炒
步骤5
加入小龙虾，大火翻炒一会
步骤6
倒入半罐菠萝啤，翻炒一会
步骤7
加入适量蚝油和酱油翻炒
步骤8
加入适量鸡精和盐，继续翻炒均匀
步骤9
盖上锅盖焖
步骤10
焖干水了就可以出锅了
步骤11
美味的小龙虾我要开吃啦
三、做菜加啤酒和料酒有什么分别？
做菜加啤酒和料酒都是为了增加菜的鲜度的，它们有相同的地方，也有不同的地方。
相同的作用：都有增鲜、去腥、提味的作用。
不同的作用：啤酒增鲜的做用更多一些，料酒去腥的作用更多一些。另外，在做一些油炸食品时，加一些啤酒还能增加菜的酥脆的程度，不易回软，如小酥肉等。
四、啤酒与料酒的区别？
啤酒是发酵酒，料酒是调配酒。啤酒可以直接喝料酒直接喝估计味道不好！
五、麻辣小龙虾用料酒可以吗？
制作食材
新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
制作流程
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；
2.葱白切段
3.姜、蒜洗净切末；
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
特点：麻辣味浓，味道鲜美。
也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
六、红烧排骨放啤酒和放料酒的区别？
在红烧排骨的过程中加入啤酒，不仅将啤酒的清香融入排骨中，使香味更加的醇厚，而且还增加了排骨的色泽。
在制作红烧排骨的过程中会加入啤酒、料酒等带有酒精的调味料，能够将食物中的腥味祛除。
随着食物加热，酒精挥发掉，只留下食物浓厚的香味。
啤酒的原材料是大麦芽或者小麦芽，有时还会有燕麦，加入啤酒烧排骨不仅可以使红烧排骨发挥出极大的香味，还能增加一股麦芽香味。
虽然啤酒、料酒都能去腥，但啤酒可以直接代替水，料酒不能，添加料酒要适量