一、啤酒小炒的做法?
牛肉洗干净用冷水浸泡一会儿,其间视情况更换水,以浸出血水
步骤2
起油锅,牛肉入锅炒,加葱姜、甜面酱炒
步骤3
加老抽炒
步骤4
添加料包
步骤5
添加啤酒,盖上锅盖烧。大火烧开锅,改小火慢烧,其间适时翻炒
步骤6
胡萝卜洗干净切成滚刀块。辣椒洗干净切成块
牛肉八分熟,胡萝卜入锅同烧
步骤8
食材九分熟,加盐炒均匀继续烧
步骤9
食材熟,辣椒入锅炒均匀关火,盛出享用
二、用啤酒做的菜有哪些?
1、啤酒鸭
啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,是深受广大食客喜爱的菜肴。
2、啤酒烧猪蹄
咸香口味,猪蹄劲道有弹性,裹着浓郁的汤汁,配米饭吃绝对棒极了。啤酒用的玻璃瓶的,比较多,不需要再加水。罐装的一定要加水淹没食材。这个比例的猪蹄是有嚼劲的那种,不软烂。要是想软烂就加水。但是如果中途加水,必须是开水或者热水。
3、焦糖啤酒红烧肉
焦糖啤酒红烧肉,肉质软而不烂,轻轻品尝一口,入口肥而不腻,回味之余,还有啤酒的清香萦绕,味道醇厚,色泽鲜亮。五花肉本身油脂比较多,所以炒菜过程中不需要额外放油。
4、啤酒肉丝
即使滴酒不沾,也不会醉。因为酒的醇香已渗入肉中,只得肉香,不见酒味,酒入肉中,只会让酱让肉更加醇香。肉丝事先腌制一下会更加滑嫩,也可以去掉肉腥味。
5、啤酒卤蛋
啤酒卤蛋是一道美味的菜肴。主要原材料是鸡蛋和啤酒,配料有老抽﹑生抽﹑盐和白糖,做饭是鸡蛋洗一下,凉水下锅煮熟,剥完皮的熟鸡蛋放锅中,倒入一罐啤酒等配料煮熟。
三、啤酒炒下酒菜的做法?
一、啤酒焖猪蹄
食材
猪蹄1个、啤酒1罐、酱油2勺、红烧酱油2勺、开水少量、冰糖少许、葱白适量、姜块适量、香葱结适量、八角1粒。
做法
1、将猪蹄洗净,剁开,锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
3、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
4、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
5、加入少量的开水煮至再次沸腾,再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
6、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
7、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
8、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
二、啤酒鸡翅
食材
鸡翅600g、啤酒一罐、葱5g、姜10g、蒜5g、糖少许、食用油适量、生抽适量、盐少许。
做法
1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。
2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。
3、葱姜蒜切好备用,准备好一罐啤酒。
4、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。
5、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。
6、煎的过程中倒入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。
7、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖(上色用)。
8、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐(千万别咸了,撒点盐提鲜就好)。
9、大火烧开后,改小火焖鸡翅。
10、焖的过程中不要翻动鸡翅,焖到差不多汁干即可盛出。
三、啤酒鸭
食材
鸭子半只、啤酒一罐、葱一段、姜一块、蒜籽十个、干辣椒十个、桂皮少许、八角两个、盐一茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、鸡精一茶匙、冰糖三颗。
做法
1、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2、锅里放油,把鸭肉煸炒至微黄,下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
3、放入老抽、生抽调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合,彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
4、放入啤酒,冰糖三颗。大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。
5、大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。
四、啤酒炖排骨
食材
排骨适量、啤酒听装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量。
做法
1、烧开一锅水,放几片姜,将排骨焯水后捞出。
2、随后放入九阳压力锅内胆,用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会。
3、姜切片,蒜拍碎。
4、鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用。
5、腌制好的排骨放入压力锅内,插上电源线通电,选择“营养炖”的“排骨”键。
6、烹饪完成,排骨炖好了。
五、啤酒烧凤爪
食材
鸡爪适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花生油适量、盐适量、啤酒适量、生抽适量、料酒适量、桂皮适量、花椒适量、鸡精适量。
做法
1、新鲜鸡爪适量,用沸水焯一下。
2、将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟。
3、准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮,生抽,料酒,还有一罐啤酒。
4、锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻。
5、随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀。
6、接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟。
7、当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅。
六、啤酒鱼
食材
草鱼一条、啤酒半瓶、火锅底料半袋、葱2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大块、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量。
做法
1、鱼收拾干净,剁成大块,取部分姜拍散,鱼块放大碗里,加入姜和盐拌匀腌制二十分钟。
2、炒锅上火,油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用。
3、另起锅,放入少许油,爆香葱、姜、蒜。
4、放入火锅底料煸炒,底料炒香后倒入半瓶啤酒。
5、放入鱼块,加入生抽和少许盐小火焖五分钟。
6、中火收干汁液,放入味精即可起锅撒上香菜食用。
七、啤酒红烧肉
食材
五花肉适量、啤酒一罐、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、五花肉洗净,切成自己喜欢的大小。
2、将五花肉用滚水焯一下,洗净浮沫后控干备用。
3、姜切片,蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下,干辣椒切小段。
4、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。
5、随后放入五花肉翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒。
6、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色。
7、随后加入啤酒,没过肉就差不多了。
8、焖煮一会后转入沙煲,并放入一颗冰糖,大火烧开后小火煲一个钟。
9、一个钟后开大火,慢慢收汁,煮到汁浓稠就可以了