一、川味田螺做法？
食材清单
田螺 700g 、 生姜（喜欢可以多放） 30g 、 大蒜（我用的独蒜） 7个 、 大葱（切段） 一根 、 干辣椒（根据自己喜好添加） 9个 、 花椒 一勺（正常大小） 、 油 300g 、 田螺爆炒料（菜市购买） 一袋 、 啤酒 100ml
烹饪步骤
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菜市购买已经剪去螺尖的田螺（要活的），回家搁盆里倒些白醋和菜油泡几个小时，搓洗几遍换水，再加醋继续泡，尽量选出一些看似死掉的田螺然后再搓洗，重复5-10遍。
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洗好的田螺沥干，待用。
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锅里下菜油或色拉油烧热
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加入姜蒜花椒和田螺翻炒几下待姜蒜香味出来。
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加入菜市买的爆炒料
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加入干辣椒翻炒五分钟
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加入100ml啤酒
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翻炒一下加500ml开水
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盖上锅盖大火闷煮15-20分钟
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起锅，汤汁一起倒进碗里会更加入味哦。
最后一步
准备好牙签可以享用美食咯
小贴士
买回来的田螺如果被剪掉了就不能泡过夜，如果是希望多吐一些沙就买没有处理过的。
二、金湖螺蛳做法？
食材：豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、姜1块、蒜4瓣、大葱30克、啤酒1罐、油适量。
做法：
1、螺蛳洗净，姜切片，大葱切段；
2、锅里倒油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入适量豆瓣酱和甜面酱炒出红油；
3、接着加入螺蛳翻炒均匀，倒入老抽、白糖、料酒、蚝油炒匀，倒入啤酒没过螺蛳；
4、中火煮至螺蛳盖掉落，大火收汁即可。
三、江西酒糟螺蛳做法？
将田螺尾剪去，用水泡制一天，中途换三次水，加入盐和油，让田螺吐沙。
处理过后的田螺进行焯水，焯完水之后放入碗中捞出备用。
起锅烧油，油热倒入姜，蒜，豆瓣酱，待炒出红油之后，倒入干辣椒和田螺，大火翻炒三分钟，然后加入香料八角，桂皮，香叶，草果，沙姜，五斤的田螺的话就加入两瓶啤酒，然后再加入酒糟，待大火收汁，加入生抽，蚝油，花椒粉，小米椒，味精，然后加入一小碗红薯粉勾芡，勾完芡收汁后即可出锅。
四、嗦螺的家常做法步骤？
1、食材：田螺500克、胡椒粉、酒、豆瓣酱、豆豉、姜片、蒜片、藿香叶、青红辣椒粒。
2、田螺清洗干净，将田螺肉弄出来，然后放入酒，胡椒粉码味备用。
3、将码好味的田螺肉焯水，准备好其他材料。
4、锅中放油，油热后放入豆瓣酱，接着放入豆豉，放入姜片翻炒均匀。5、放入青红辣椒粒。
6、接着放入焯水后得田螺肉。7、翻炒均匀后，放入切碎的藿香叶和红辣椒。
8、放入蒜片，最后调味即可出锅。
五、小螺蛳的正确吃法是怎么吃的？
你好，很高兴回答你的问题
小螺丝一搬会做一个口味螺丝吃！麻辣鲜香，爽口回味！
用料:螺丝5斤、姜片50克、八角2个、桂皮5克，花椒20克，草果1个，砂仁5个，白扣20个、油200克、豆瓣酱50克、火锅底料250克、白酒50克
具体步骤:一 :将小螺丝剪去尾部的尖尖焯水备用
二:锅中放入适量的油放入姜片炒香下入螺丝炒干水分，再放入适量香料等炒香再放入豆瓣酱，一小包火锅底料（十斤螺丝一包火锅底料）炒香再喷入高度白酒去腥！加入适量清水再调入鸡精味精盐胡椒粉！炖煮20分钟检查酥烂即可
六、炖田螺用啤酒炖还是黄酒炖？
用料 主料 田螺1000克 调料 食盐 1/2茶匙 酱油 1汤匙 葱 1段 姜 1块 蒜 2瓣 花椒 1茶匙 干辣椒 2个 料酒 1汤匙 啤酒 1听 红尖椒 1个 罗勒 3片 植物油 适量 啤酒煮田螺的做法 1.田螺刷洗外壳后，清水养一晚；水中点入适量植物油，炒前洗净并用钳子剪掉尾部，控水备用 2.处理好葱姜蒜，干辣椒、红尖椒斜切成段，剩余鲜椒切成圈状，罗勒洗净只要叶片 3.坐锅滑入植物油，小火下入花椒炸出香味，关火捞出花椒粒 4.小火煸炒处理好的葱、姜、蒜和辣椒，入田螺大火翻炒，依次烹入料酒、酱油，翻炒 5.放入一半罗勒叶翻炒，加啤酒齐至田螺面转中火，至汤汁一半时，加盐调味；小火收汁，装盘，撒入剩余的罗勒，点缀红椒圈即可 烹饪技巧 田螺营养丰富，清热利水。
只是选购田螺时，最好去大型的农贸市场，谨防买到受到水质污染的田螺。煮螺一定要在十分钟以上，才能食用。七、烧螺蛳的正宗做法？
制作流程：
1.青壳螺蛳1千克浸入清水中，倒入2小勺清色拉油静置1~2小时使其吐净泥沙。
2.锅内放色拉油50克，小火加热约10秒，下葱姜蒜末各10克、产自湖南的辣椒酱15克爆香，舀入猪油渣30克小火煸炒，使猪油的香气与辣椒酱充分融合，转为大火，倒入螺蛳翻炒1分钟，调入老抽5克、生抽15克快速翻炒几下，再淋黄酒8克、生姜水30克祛腥，倒入啤酒30克使螺蛳肉软化，再下白糖8克，保持大火煮3~5分钟，撒胡椒粉3克、青红美人椒段适量，翻匀即可出锅。
八、坤叔炒螺做法？
主料:田螺500g
辅料:啤酒适量
配料:干辣椒适量，花椒适量，姜适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱适量
做法
1.田螺用清水反复的清洗干净.姜拍成泥，
2.锅中加入清水烧开后到入田螺煮5分钟左右后捞出用清水再次洗净
3.锅烧热，倒入适量油.加入姜，干辣椒，花椒炒香
4.把配料炒香后放入豆瓣酱翻炒片刻，倒入田螺，相继加入老抽生抽盐翻炒
5.倒入啤酒，以没过田螺为标准
6.大火烧开后转小火，慢烧至汤汁浓稠后即可起锅