电饭煲闷啤酒鸭(电饭煲闷啤酒鸭要多久)

淘菜谱 2023-03-12 00:55 编辑:admin 127阅读

一、高压锅焖鸭肉几分钟?

十五至二十分钟。质地比较老的鸭子,需要酌情增加烹饪的时间。鸭子可以单独放在电饭锅煮炖,也可以添加白萝卜、香菇等食材一起煮炖。使用高压锅烹饪鸭子的时间不宜过久,以免鸭肉煮的过于软烂,吃起来影响口感。鸭子需要清洗干净,放在水中焯烫后再煮,这样可以减少鸭子的腥味。

二、鸭肉放在电饭锅里保温24小时会不会坏?

食物腐败的原因是湿度和温度,鸭肉在电饭锅里保温,你除非里面一点儿细菌都没有,否则有很大可能会坏掉。最好放在外面放凉了然后裹保鲜膜进冰箱。

三、冬瓜陈皮焖鸭的做法?

材料

冬瓜100克,鸭子半只,青红椒,生抽,老抽,料酒,姜,葱,八角,花椒,桂皮,丁香,陈皮各适量

做法

1.将鸭肉洗净沥干,斩成块,

2.冬瓜去皮洗净切成方块。

3.生姜切片,葱切段,青红椒切块,

4.锅内放入适量水,凉水放入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,焯烫至鸭块变色后捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干水分,

5.热锅内放入少许油,放入鸭块,炒至鸭块变色出油,

6.放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒,

7.放入料酒、老抽、生抽,炒匀上色,

8.加入没过锅中鸭块的热水,盖上锅盖,大火烧开,

9.转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜,加盐,翻炒均匀后,小火焖至冬瓜熟,

10.再加入青红椒块,大火翻炒时青红椒块熟即可。

四、啤酒鸭土豆电饭锅?

用料

啤酒 1瓶

鸭 半只

姜 适量

蒜 适量

酱油 适量

白糖 适量

油 适量

蚝油 适量

醋 适量

步骤 1

飞水,记得放片姜

步骤 2

烧红锅,放油,我也把肥肥的鸭油放进去爆

步骤 3

再放入姜蒜,爆香

步骤 4

倒入鸭肉翻炒,注意不要炒太久,会老

步骤 5

加入酱汁翻炒,炒过是为了颜色好看,你嫌麻烦也可以直接全部放进电饭锅,随意

步骤 6

上色后捞出放入电饭锅,再加2/3瓶啤酒,喜欢汁水多放一瓶

步骤 7

用蒸煮,肉软即可

五、广东黄焖鸭正宗做法?

【主料】:鸭子半只。

【配料】:干辣椒10个、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1大块、蒜子20瓣。

【调料】:食用油、食用盐、黄焖酱、八角1个、草果1个。

1、把锅烧至微微冒烟,然后加油把锅滑一下,锅面油润后倒出,再重新加入一勺油,这样鸭肉下锅后就不会粘锅了,油温3成热的时候先下蒜子和生姜爆出香味。

2、姜蒜的香味出来后就把鸭肉倒进锅内开始煸炒,煸炒的时间会要点时间,因为鸭肉的脂肪还是比较厚,所以我们一定要把这个油脂煸出来,这个鸭肉的口感才能更紧实、更香、更好吃

3、要不停的翻炒,让所有的鸭肉都能均匀受热,这样就能更快地把鸭肉煸出来。在开始煸炒的时候鸭肉先出来的是水分,所有我们在泡水后尽量把水分挤干,这样再煸炒的时候也就能节省一些时间。

4、鸭肉的水分出来后,鸭肉的油脂就开始出来了,这时水和油混合在一起汤汁就显得混浊不清,我们要继续煸炒,一直炒到水汽蒸发完,看到汤汁变得更清澈时,煸炒工作就完成一半了

5、这时可以把草果和八角倒进锅内一起煸炒,一直要把鸭肉煸干,煸出香味,只要你不停的翻炒就不要怕会烧焦。

6、把鸭肉煸炒到鸭肉紧实,表皮带点稍微有点焦黄,就从锅边淋入30克左右的白酒,没白酒的就加米酒,没米酒的就加料酒,然后快速翻炒均匀,淋入白酒的目的去腥增香,白酒遇高温后会迅速挥发,在酒精挥发的同时也把鸭肉的腥味带走,酒精都会被挥发掉,所以不用担心有酒味,而且加了白酒的鸭子会更香。

7、把干辣椒倒进锅内一起煸炒,干辣椒下锅太早的话容易烧焦出现苦味和焦味,或者把干辣椒提前用水泡一下,这样就可以提前下锅了

8、接着我们就可以加入提前调制好的酱,翻炒均匀并把酱香味炒出来。在加啤酒之前一定要炒出酱香味后再加要要不然酱香味就不浓郁了。

9、酱香味出来后加加啤酒进去,如果家里啤酒库存足够的话就全部加啤酒,库存少的话就加1瓶,不够的就加水,加进去的啤酒要没过鸭肉

10、大火把汤烧开,可能会有浮沫出现,可以用勺子及时打去。我喜欢辣,很喜欢那种边说辣还边狂吃的那种感觉享受,所以我又加了辣椒粉进去,我还偷偷地准备了几瓶加多宝已经在冰箱候着。

11、如果用炒锅小火来炖的话大概要1个小时,为了加快鸭肉的软烂速度,我们可以利用高压锅来压制,一般高压锅上汽后改中小火只要5分钟,我这次没用高压锅,用的是电压力锅,耗费了30分钟。

12、压好后把草果、八角、干辣椒和姜片挑出来不要。这样做的目的是成菜后要好看,最主要的是不会一不小心吃到这些配料,那样就会影响享受美味的体验了。

13、重新热锅加少量的油,下蒜子炝锅,然后把鸭肉全部倒进锅内,先尝一下盐味够不够,不够就补盐,然后开大火开始收汁。

14、把青红辣椒倒进锅内一起翻炒,我建议这个青辣椒可以多来一些,用那种不怎么辣的青辣椒。

15、收汁的时候要多翻炒,这样汤汁才能均匀地裹在鸭肉的上面。喜欢汤汁多一点的那就不要收那么干,所以见好就收,起锅装盘吧。

六、王刚啤酒鸭做法?

答:主料:鸭子,啤酒

配料:葱、姜、 蒜、花椒、桂皮

第一步:把鸭子洗干净之后剁成块,然后再把他的鸭血给洗干净,洗干净之后再放到碗里面,加入料酒进行腌制十分钟,再把老姜葱切碎。

第二步:把锅中倒入油,等锅内的油温热起来之后,再将蒜姜放入锅中翻炒,翻炒十秒钟就可以了,然后还要倒入桂皮和八角一起进行翻炒,翻炒30秒之后再将已经腌制好的鸭肉倒入锅中翻炒,因为鸭肉中会有大量的水,需要全部炒干才可以,炒鸭肉的时候一定要用大火进行翻炒,才可以将鸭肉炒出来,不过要注意要时刻翻炒着,不然容易特别糊。

第三步:等待鸭肉炒到出油后,再加入食盐继续翻炒,翻炒时间为三分钟,然后再加入老抽翻炒均匀,等待鸭肉熟制差不多的时候,然后再将啤酒倒入锅内,这里要注意,啤酒需要超过鸭肉才行,再盖上锅盖,用大火将啤酒进行煮开,煮至差不多时加入辣椒,再转为小火,等待啤酒快要煮干的时候,用大火收汁,加入鸡精翻炒均匀装盘再撒入葱花。一道美味的啤酒鸭就做好了。