一、广式啤酒鹅的做法？
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先把鹅处理干净，砍适量大小块。
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准备啤酒、芹菜、生姜、大蒜、八角、辣椒干、香叶等各种配料。
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鹅肉和姜片一起冷水下锅焯血水，捞出晾干备用。
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酸菜下锅煸香，盛出备用。
制作方法
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起锅烧油，将生姜、蒜头、辣椒放进油锅里炒出香味。
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倒入鹅肉煸炒，加入酱油、蚝油、盐、白糖，老抽上色。
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鹅肉煸炒至焦黄后，倒入啤酒，加上准备好的八角、辣椒干、香叶，开大火煮10分钟，后改用小火闷煮1-2小时，（如果汤汁比较多，开大火收干即可）。
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最后先倒入炒好的酸菜，吸收汤汁精华和多余油分，然后倒入芹菜增香，起锅。
二、王酸笋焖鹅啤酒鹅的家常做法大全怎么做好？
1.啤酒一瓶
2.鹅半只
3.鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。
4.生姜（切片），大蒜头（整个）放油（多些）炸出香味。倒入鹅块煸炒8分钟。
5.把鹅块倒入锅
6.加入盐，白糖，醋，红枣
7.加入啤酒（1瓶）
8.加入酱油
9.盖住锅盖，大火煮10分钟，改用小火闷煮100分钟，（如果汤汁多，再用大火收干）。
10.加入麻油，鸡精即可
三、啤酒鹅肉的家常做法？
用料
鹅 半只 ，啤酒 1听 ，八角 1个 ，老抽 2勺 ，盐 5克 ，姜 6片 ，单晶冰糖 6块 ，香葱 2颗 ，啤酒烧鹅的做法
1.大鹅处理干净，去除小毛。
2.将锅洗净后，不放油直接放入大鹅，将水分㸆干，㸆出大鹅本身的油脂，大约需要㸆20分钟左右，直到油脂变为清色为止。
3.放入陈皮，八角，桂皮，香叶，辣椒，茴香，肉豆蔻，甘草，花椒炒香。
4.放入葱姜炒香后继续炒5分钟。
5.放入料酒，生抽，老抽，翻炒一下，最后倒入两罐啤酒。
6.倒入适量的开水，不能放凉水哦。放入一小块冰糖，水多一点没关系，盖上锅盖小火炖一个小时20分钟左右。
7.炖40分钟后，放入适量盐，我是放了两小勺盐，根据自己的口味调整，然后继续炖。
8.放入切好的青椒，翻炒片刻，大火收汁，出锅