一、啤酒加鸡腿什么意思?
答,啤酒弹幕里出现加鸡腿,其实并不是实质上加个鸡腿的意思,
二、做鸡腿加啤酒可以用天然气煮吗?
你好,可以,火别太大,小心烧干了锅。
三、做可乐鸡腿没有料酒怎么办?
做可乐鸡腿没有料酒可以用葱、姜、胡椒粉、啤酒等去腥,效果都非常好。
四、啤酒炖鸡腿的做法和技巧有哪些?
煮 家常味35分钟
中级掌勺 124人做过
主料 2人份
鸡腿10个
辅料
啤酒500毫升、香菜适量、干辣椒2个、生抽少量、老抽少量、凉糖适量、姜适量、蒜适量
啤酒炖鸡腿步骤1
鸡腿清洗干净、在每个鸡腿上划上两刀,加料酒、生姜先腌制15-20分钟
步骤2
热锅下油、加入生姜、大蒜、干红椒爆香,加入鸡腿、盐、一点冰糖翻炒至鸡腿上色
步骤3
加入生抽、老抽翻炒均匀、再倒入一瓶啤酒。大火煮开,中火炖25-30分钟的样子
步骤4
稍留一点汤汁,加入香菜炒匀出锅
啤酒炖鸡腿成品图
五、卤卤鸡腿加啤酒的作用?
1.去腥
不要看小小的鸡腿,其实它的腥味也是非常浓重的,所以在卤鸡腿的时候,如果去腥不到位的话,那么卤出来的鸡腿肯定是不好吃的。去腥除了要在制作之前先用清水去浸泡冲洗,同时要去焯一下水,去除血沫之外,还要加入料酒。煮的时候除了黄酒之外,加入啤酒的话也是可以起到去腥的作用的。而且啤酒当中的酒精度含量并不是特别高,所以在加热的过程当中这个酒精也可以完全挥发掉,不会影响它的口感了。因此加入啤酒主要是有去腥的作用。
2.提鲜
啤酒当中的一些物质能够勾起食材当中的一些因子,这样的话会起到对食物的提鲜作用。因此在烹制鸡腿的时候放入常规调料之后,在里面加入一些啤酒的话,可以使鸡腿吃上去特别的鲜美,会比放普通的料酒的鲜美程度要提高很多,这个与啤酒本身是用小麦经过发酵酿制而成有关的,所以用啤酒的话是可以起到食物提鲜的作用。
3.增加它的嫩度
啤酒主要原材料就是小麦加上一些其他的物质,所以是可以使一些肉质的口感的变得嫩一些。比如烹制在一些龙虾或者是其它肉类,例如牛肉,猪肉,鸡肉,鸭肉等都会放一些啤酒,这样肉吃起来就比较嫩滑了。所以在烹制鸡腿的时候加入啤酒之后,也会让鸡爪吃上去更加的q弹爽滑,更加美味。
以上就是在制作卤鸡腿的时候要加啤酒的原因了。说到底啤酒就是具有提鲜,去腥,增嫩的作用。除此之外加入啤酒之后,也会是整道菜肴闻上去有淡淡的小麦的香味,这样的话也是勾起大家的食欲。所以现在知道为什么在卤鸡腿的时候要加啤酒了吧,以后大家自己做的时候要记得要加啤酒。
六、琵琶鸡腿怎么做?
1、鸡腿(琵琶腿)4--5个,洗净,将表面的水弄干。
2、锅烧热,加入半手勺油,3汤匙白糖,将糖化至冒起黄色泡末时将鸡腿放入炒糖色,(小心油溅出烫伤)炒至鸡腿发红时加入一瓶啤酒和水,要么过鸡腿,(如无啤酒,加开水后需再加一两白酒,不要加料酒)半手勺酱油、一根葱、一小块姜、一茶匙精盐,如愿吃腐乳味的可加入半块腐乳。
3、小火炖至剩下4分之1的汤时就好了,吃时将鸡腿在汤里滚一下装入盘中。