一、干焖猪脚做法？
原料：红鱼干500克、猪脚一斤、葱、姜、八角、花椒、桂皮少许，料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量。
步骤如下 ：
1、将咸鱼用清水浸泡数小时，去除一部分咸味后洗净切成小块；小葱洗净切段；生姜洗净切片。
2、猪脚烧净猪毛后洗净剁成块，锅中加入适量清水，下入些许料酒和姜片，放入猪脚开大火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。
3、接着将焯好水的猪脚连同葱姜、香料一起放进砂锅中，加半瓶盖料酒，两小勺糖，适量老抽，再倒入没过锅中食材的清水，盖上锅盖大火烧沸后继续转小火焖一小时左右。
4、待时间到后，把咸鱼也放入继续炖煮30分钟。出锅前可以再加一小勺鸡精调味（盐没放，因为咸鱼比较咸），然后开大火收汁，待汤变得浓稠时关火装盘。
5、装盘后撒上些许葱花点缀即可完成啦。
二、干锅啤酒猪蹄的做法？
首先，把猪蹄洗净，放入开水中焯一下，盛出备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎。锅中放入油，油热后放入蒜和葱，小火炒香。然后放入猪蹄，加入冰糖、生抽、料酒翻炒。锅中加入啤酒，放入八角、香叶、盐、姜片等调料。大会煮沸，转小火炖1个小时，美味的猪蹄啤酒就做好了。
注意事项：猪蹄要小火多炖些时间
三、干锅猪蹄正宗川味干锅蹄花做法？
食材：
猪蹄500克、干锅香辣油300克、干椒节150克、打底蔬菜750克、干锅酱200克、香菜25克、味精30克、鸡精30克、熟白芝麻少许
四川正宗干锅蹄花的做法:
第一步，猪蹄洗净砍成麻将大小的块；
第二步，将砍好洗净的蹄花，放入高压锅内，掺水750克，加入料酒100克，葱、姜各20克，盐适量，糖色少许，压10分钟；
第三步，猪蹄冷却捞出净蹄花沥干水，用7成油温炸至金黄脆香备用；
第四步，将辅料切一指条，魔芋除水，土豆过油炸熟，其余生的均可；
第五步，炒锅中加姜片蒜片，炒香下辅料，放盐、味精、鸡精略炒后倒入干锅中垫底；
第六步，干辣椒加少许红花椒炒成糊辣香味，炒锅下干锅香辣油，6成热下姜片蒜片，干锅酱炒香下葱节；
第七步，将香酥的蹄花倒入翻炒，烹料酒，下味精、鸡精炒匀，倒在底料上；
第八步，撒上芝麻、香菜即可；
四、排骨猪脚干锅做法？
一、工具原料
1、干锅排骨猪蹄原料准备：
上好的排骨800克。猪蹄两只
辅料 圆葱30克、青辣椒15克、大蒜头20克，色拉油2000克（大约耗油100克），花椒油、辣椒油、耗油、干锅酱、生抽。
2、干锅排骨制作步骤：
(1)、把我们买来的排骨斩断，猪蹄切块放入卤水中煮30分钟，锅入油烧制6成热，入排骨猪蹄炸至表面金黄捞出:
(2)、另起锅把我们事先准备好的圆葱30克、青辣椒15克、大蒜头20克放入锅中，炒至金黄色：
(3)、然后把我们的干锅酱倒入锅中，倒入排骨，加入以上的各种调料，翻匀：
(4)、在锅中稍微翻炒50秒，待各种原料出香味即可出锅。
五、干锅猪蹄做法王刚？
干锅猪蹄的做法如下：
食材：
猪蹄1只，大蒜半个，大葱1根，桂皮1段，香叶5片，八角2个，干辣椒2个，生姜1小块，花椒适量，白芝麻适量，其他调料适量
方法/步骤：
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大蒜去皮切小块，辣椒洗净切小块，大葱斜切片，生姜切丝或切片。大葱切多一点，因为要分做两次用；生姜也要多切一点，后面需要分三次用。
2/6
猪蹄砍成块 ，然后洗干净之后冷水下锅，然后往锅里放入料酒煮到水开之后捞出来。捞出来不用洗，接下来还要再焯一次水，若要洗的话就要用热水来洗。
3/6
第二次焯猪蹄需要用热水，然后加入姜片、料酒、一半大葱煮到水开之后几分钟再捞出来。
4/6
锅中倒入水后，放入大葱、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角。然后放4勺料酒、2勺老抽、4勺生抽、2勺醋、半勺盐、2勺蚝油、1勺糖。
5/6
等水烧开之后放入猪蹄开中小火来慢慢煮炖，煮到猪蹄可以用筷子轻易戳破为止。
6/6
猪蹄煮到烂软可以盛出锅啦。
六、猪蹄鸭掌干锅的做法？
准备食材
鸭掌（1.5斤）、猪蹄（1斤）、芸豆（小半斤）；
配菜：土豆（1个）、藕（一小截）、脆皮肠（一小袋）；
调料等：洋葱（1个）、青椒（1个）、葱姜蒜香菜适量；
其他：一包干锅料（火锅底料也可以）、少许香料、花椒、冰糖、生抽、盐。