一、乡巴佬卤蛋的正宗做法?
今天我们做一道乡巴佬煮鸡蛋,乡巴佬卤蛋因营养丰富,香味浓郁,食用方便而受到人们的喜爱,这种乡巴佬卤蛋制作简单,口味咸鲜,大家不妨试一下。
原料:
鸡蛋、干辣椒、小茴香、 桂皮、 八角 、良姜、姜片 香叶、 孜然、 花椒 、冰糖、啤酒、生抽、 老抽
制作方法:
1、锅内加入适量的清水,上火开始煮制,煮鸡蛋冷水下锅,防止遇热鸡蛋破裂,水开后改小火煮鸡蛋,8分钟之后鸡蛋成熟,把煮好的鸡蛋用冷水冲凉,然后剥去鸡蛋皮备用。
2、把香料和冰糖放入锅内,再加入清水500克,生抽 100 克,老抽 180 克,下入去过皮的鸡蛋上火开始卤制。
3、水开后加入啤酒一瓶,加啤酒能够使汤汁唯美而鲜香,水开后调小火,卤鸡蛋1个小时,中间要晃动锅,防止鸡蛋糊锅,汤汁越来越粘稠,鸡蛋的颜色也会越来越深,浸泡3个小时之后入味效果更好,颜色也能渗透进去,这样我们的乡巴佬卤蛋就做好了。
二、温州乡巴佬卤蛋配方?
配方:八角5克、甘草2克、陈皮3克、桂皮2克、香叶3克、花椒5克、白糖30克、老抽50ml、生抽30ml、老姜10克,啤酒、食盐适量,鸡蛋15个。
做法:
1.先将所有的辛香料洗净,然后备用。
2.鸡蛋洗净,然后放在锅中煮熟,剥皮后备用。
3.锅底给油,放入白砂糖,炒成红褐色即可。
4.砂锅中,放入适量啤酒(一定要把鸡蛋完全覆盖),在放入辛香料、糖色、姜片煮10分钟,然后在放入老抽、生抽、食盐、鸡蛋。
5.小火煮20分钟左右,然后等卤水冷却,在放到冰箱中浸泡12小时,然后拿出来,在煮开一次,在放到冰箱浸泡6小时即可食用。
卤蛋
做好卤蛋的5大秘笈:
1.啤酒一定要覆盖住鸡蛋,可以适量多增加,因为煮的时间较长,会挥发很多的,不可以中途加水。
2.鸡蛋煮两次,就是让鸡蛋完全入味,时间太短了,鸡蛋吃着无味的,天热一定要放入到冰箱中,否则容易馊。
3.爱吃辣椒的,可以放适量辣椒,因为乡巴佬蛋吃着是偏甜的,所有没有加,爱吃根据自己口味进行调节。
4.建议大家用砂锅,味道会更好,而且卤蛋不需要加葱、鸡精、味精等调料的,会影响其味道。
三、乡巴佬鸡蛋正宗做法?
首先用清水把鸡蛋清洗干净,放入锅中大火烧开,关火焖7分钟,捞出过凉水,剥去外皮,用小刀把每个鸡蛋划几下,放入锅中,加入冰糖20粒、香叶、桂皮、八角2粒、花椒、姜片、半勺老抽、料酒10克、1勺盐、1瓶啤酒,大火煮开关火,焖2小时即可。甜香可口非常好吃。
四、乡巴佬卤蛋怎么那么臭?
乡巴佬卤蛋臭的话那是变质了,不能吃了。
乡巴佬卤蛋,是卤蛋的一种,因为口味比普通卤蛋略甜而称为乡巴佬卤蛋。其制作方法简单,是一种老少皆宜,十分可口的食品。
乡巴佬卤蛋制作时煮鸡蛋一定要冷水下锅,稍微放点盐,是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜,这样入味更快要先放入啤酒,最好没过鸡蛋,开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀大火五分钟后,鸡蛋已呈现酱红色了,继续用卤十分钟后就可以吃了。剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。
五、蛋皮乡巴佬鸡蛋怎么制作?
锅加啤酒,生抽,老抽,冰糖,花椒,八角,姜,烧开下入鸡蛋煮至汤干,盛出
六、乡巴佬卤蛋正宗做法第一名厨?
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乡巴佬卤蛋食材:
鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法:1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一点卤料。
6)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。
7)改小火煮20分钟-30分钟。
8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。
七、手雷蛋的做法?
鸡蛋6个,啤酒200ml,酱油8ml,白糖40克
做法:
1、鸡蛋加水加少许盐煮熟
2、剥去外皮加入啤酒和白糖,酱油
3、煮至酒干即可
建议:如果想入味,建议在鸡蛋上多划几道口子。放一夜会更入味的。
做法二第一步:先把鸡蛋煮半熟,蛋清凝固住即可,因为这样比较省火,然后剥掉蛋皮。
第二步:锅里放少许水,放糖炒搪色(即使炒不好也没关系),把糖化开就可以了。
第三步:卤蛋。
炒好糖色,放入鸡蛋,让鸡蛋裹上糖,然后放入酱油、水、大料、桂皮、香叶,慢火煮十分钟入味。(因为酱油里有盐,所以不要放盐)。
第四步:收汁。入味后开大火,把汁收干,让卤汁裹满整个鸡蛋,乡巴佬鸡蛋就做好了。香喷喷的卤蛋就做好了,营养又健康,放在冰箱里可以吃上三天。比买的乡巴佬鸡蛋还好吃的,而且没有防腐剂呀。
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八、乡巴佬熏蛋做法?
原料:
鸡蛋、干辣椒、小茴香、 桂皮、 八角 、良姜、姜片 香叶、 孜然、 花椒 、冰糖、啤酒、生抽、 老抽
制作方法:
1、锅内加入适量的清水,上火开始煮制,煮鸡蛋冷水下锅,防止遇热鸡蛋破裂,水开后改小火煮鸡蛋,8分钟之后鸡蛋成熟,把煮好的鸡蛋用冷水冲凉,然后剥去鸡蛋皮备用。
2、把香料和冰糖放入锅内,再加入清水500克,生抽 100 克,老抽 180 克,下入去过皮的鸡蛋上火开始卤制。
3、水开后加入啤酒一瓶,加啤酒能够使汤汁唯美而鲜香,水开后调小火,卤鸡蛋1个小时,中间要晃动锅,防止鸡蛋糊锅,汤汁越来越粘稠,鸡蛋的颜色也会越来越深,浸泡3个小时之后入味效果更好,颜色也能渗透进去,这样我们的乡巴佬卤蛋就做好了。
九、乡巴佬卤蛋做法高压锅?
主料 1种
鸡蛋
6个
辅料 2种
卤料5ml
啤酒1瓶
调料 4种
白糖10ml
盐3g
生抽15ml
老抽15ml
烹饪步骤 8步
步骤1
鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
步骤2
鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。
步骤3
加入糖。
步骤4
加入生抽和老抽。
步骤5
加入一点卤料。
步骤6
汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。
步骤7
改小火煮20分钟-30分钟。
步骤8
卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。
小贴士
1.啤酒的牌子没有固定的,也可以选用黑啤。 2.中火煮开后,可以尝一下料汁,酌情再添加,料汁最好味道重一点这样鸡蛋才能入味。 3.卤料可以用五香粉,也可以用十三香之类的。