一、维c牛肉腌制方法？
方法一、食用碱腌制法
将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油，一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱冷藏一会儿，牛肉会非常滑嫩；
方法二、啤酒腌制法
将牛肉浸泡后切成片，然后倒入适量啤酒，用手不断搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒，在放入一个蛋清和一点生粉，沿同一个方向搅拌两分钟左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时即可；
方法三、生抽蚝油腌制
将切好的牛肉放入适量料酒，三勺生抽，1勺耗油，搅拌均匀后覆上保鲜膜，冷藏20分钟，然后加入一个蛋清，一定淀粉，一定小苏打，再倒入一点清水搅拌均匀，最后加入1勺清油，搅拌均匀即可下锅，牛肉不粘锅还很滑嫩。
二、可以用啤酒腌制肉吗？
不可以
啤酒无法腌制牛肉,腌制牛肉可以用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制,
三、腌牛肉的秘方？
新鲜牛肉清洗干净后切成片，再加入适量的盐、鸡精、耗油、酱油、料酒、胡椒粉并和牛肉搅拌均匀，蛋清加入牛肉里并将其与适量淀粉均匀搅拌，腌制一段时间即可。
一、牛肉腌制原料
牛肉 (500g)，白糖 10g，食用油 5g，淀粉 20g。
二、牛肉腌制方法
1、如果是准备炒着吃，最好是选择牛里脊。这是一头牛身上最嫩的部位，当然也是最贵的。去菜市场买的时候最好是和他们说一下是买来炒着吃的牛里脊肉。其他部位的肉并不适合炒着吃。
2、腌牛肉的时候加点啤酒，啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解，而增加牛肉的新嫩程度。
四、湿腌牛肉的方法？
原料
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牛肉适量， 盐适量、鸡精适量、蚝油适量， 鸡蛋适量， 淀粉适量， 豆油适量
1/首先牛肉加清水清洗，洗出血水，然后捞出来控干水分。
2/在牛肉上添加盐、鸡精和蚝油，搅拌一分钟。
3/打入一个蛋清，然后再添加淀粉搅拌均匀，最后加入一大勺大豆油，抹匀即可。
4.美味又好吃的湿腌牛肉的方法完成开吃了。
五、为什么牛肉不能放啤酒？
可以放
去腥味
新鲜牛肉里面都会含有一些胺类物质，这些物质会容易产生腥味，会影响牛肉的口感和味道。但是，它会溶于酒精，在加热的时候，会随着酒精挥发掉，可以很好的去除牛肉的腥味，所以加啤酒能去腥味。
减少脂肪吸收
啤酒中含有大量的酶，可以分解牛肉中的蛋白质，可以促进消化吸收，从而避免吸收过多的脂肪。
六、啤酒，可不可以，腌制，牛排？
可以，牛肉和啤酒能一起吃。
主料：牛肉500g
辅料：葱姜蒜适量、盐适量、花椒大料适量、香叶适量、老抽适量、白糖适量、啤酒适量、玉米油适量、小茴香适量
1、首先将牛肉洗干净化开切块。
2、放在冷水盆子里加热焯烫。
3、准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。
4、小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。
5、糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。
6、煸炒一会儿倒入老抽。
7、加入所有佐料。
8、慢慢将啤酒倒进去。
9、等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。
10、大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。
11、出锅盛入碗中开吃。