一、胡大小龙虾配料？
食材
小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐各适量
做法：
1，买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠
2，大蒜去皮打碎，剁成蒜末
3，锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒
4，锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可
二、一斤龙虾尾用多少啤酒？
一罐左右（约330毫升）。
煮小龙虾放啤酒的量并没有严格的规定，可以根据自己的喜好来放，一般建议参考量为一斤小龙虾大约放一罐啤酒，也就是大约330毫升左右，以没过小龙虾为准，不宜放得太少，否则起不到去腥调味的作用，也不宜放得过多，否则酒味过重或汤汁发苦，反而会干扰龙虾的口感。
三、清炖小龙虾正宗做法？
步骤 1
小龙虾2斤（去头去尾洗净，我喜欢个头小一点，肉肉紧致的虾） 小葱1把切段（另外准备点葱花） 蒜头2个（切片） 干辣椒一把；姜数片；花椒一小撮 八角2青红椒各一个（切丝或小块）；啤酒一听；豆瓣酱2勺；薄荷叶一把（没有的话香菜可替代，但是薄荷味道更清爽）；蜂蜜一勺（没有可用白糖代替）；生抽；老抽；蚝油；花椒油和红椒油；料酒
步骤 2
葱姜蒜花椒八角下油锅爆香，放入小龙虾，料酒翻炒，然后放入豆瓣酱，生抽老抽，蚝油，花椒油及红油少量（主要是提色的），接着翻炒，加入啤酒，试口味不一定要一听全放进去～酒味不宜太大
步骤 3
加开水漫过虾盖锅盖焖煮20分钟，加入蜂蜜，记得调味哦，蜂蜜主要是提鲜的～然后稍微收汁，洒进葱花和青红椒丝出锅，最后点缀薄荷～如果有芝麻粒可以撒上少许哦～
四、骨汤小龙虾的做法？
筒子骨煮去血水洗净，炖汤。
步骤 2
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洗虾。倒入白醋和盐，泡二十分钟后开始盘它。刷干净后剪去虾头（虾胃），扯掉虾线，用剪刀把屁股肉肉上的壳剪开。
步骤 3
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起锅烧油，油温80度下虾炸。中大火，炸至变红，虾屁股剪开的地方露出白白的屁股肉就成了。捞出沥油，让它安静的待会。
步骤 4
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另外起锅烧油，依次下入所有调料爆香。再将生抽，耗油等一起倒入熬成酱汁。把一旁安静待着的小龙虾喊进来，让它燥热起来。翻，用力。每个小龙虾都沾到酱汁。
步骤 5
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锅里酱汁快干时倒入啤酒和筒子骨汤。再加上几块筒子骨。毕竟，虾里有骨，骨里有虾才是巅峰。紫苏出场，埋进虾里。开锅后调至中小火，熬到汤汁剩1/3时关火。
五、姜茶龙虾做法？
1、食材：龙虾、小芹菜、小米椒、洋葱、大葱、郫县豆瓣酱、啤酒、冰糖。龙虾去壳洗净。生姜切丝，大蒜切片，小米椒、大葱、小芹菜切段。
2、热锅凉油，放入生姜大蒜小米椒爆香，再放入洋葱小火翻炒出香味。
3、倒入豆瓣酱炒出红油，接着放入龙虾和冰糖一起炒。
4、炒至微微变色后，放入大葱，白胡椒粉，生抽，花椒粉炒匀。
5、倒入啤酒，盖过龙虾。大火烧开后转小火煮熟。放入小芹菜出锅装盘即可。
六、啤酒虾煮多久？
十分钟左右即可
用料
鲜虾 半斤，黑啤酒 半听，红辣椒 1-2条，姜 4-5片，葱 一把
做法
将鲜虾在盐水里泡一会，用剪刀剪去触须，放入清水中。
用牙签清除虾背部的泥肠（从虾的背部挑出）。
将处理好的虾放在纸巾上吸干水。
锅加热，加入油，油热后放入葱，姜，辣椒，拌炒爆香。
加入虾，拌炒几下。
加入啤酒，没过虾表面，等啤酒滚沸后盖上锅盖。
虾变红后就是熟了，可加入适量盐。
起锅，虾摆入盘中，淋上一些汤汁，撒上葱花或香菜，完成。