一、酒煮鱼的正确做法？
鲤鱼适量
番茄适量
啤酒适量
番茄酱适量
葱姜蒜适量
白醋适量
生抽适量
精盐适量
胡椒粉适量
1. 鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。
2. 鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。
3. 锅里放油，油烧至6成热。
4. 把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。
5. 待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。
6. 沿着锅边烹入白醋。
7. 撒入辣椒、葱段、姜片。
8. 放入番茄块、水发香菇。
9. 倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖煮。
10. 番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。
11. 把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。
12. 撒入胡椒粉，即可出锅。
二、啤酒鱼怎么做？
家常啤酒鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 家常啤酒鱼的制作材料：主料：鲤鱼啤酒,胡萝卜丝,青椒丝,笋丝,香菇丝盐,鸡精,白糖,陈醋,葱丝,姜丝,淀粉 家常啤酒鱼的特色：清淡适口，香鲜醇厚。教您家常啤酒鱼怎么做，如何做家常啤酒鱼才好吃1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用； 2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可。
三、香菇配鱼做法？
香菇烧鱼
主料:
草鱼400克 生香菇250克
辅料:
油适量 盐少许 青椒少许 生抽2汤匙 老抽半汤匙 白糖少许 胡椒粉少许 芡汁适量 红椒少许
做法:
1. 鱼斩件洗净加适量啤酒和盐腌制备用。
2. 锅加入适量油烧至6成热下鱼块，先大火后中小火炸。
3. 炸至金黄打起控油。
4. 锅洗净烧热下油、姜、葱煸香，下香菇、少许辣椒粉煸炒 ，香菇炒软后下生抽、老抽、糖、水煮。
5. 香菇熟后调好味，下鱼块略煮，洒上胡椒粉、勾芡，淋上香油。
6. 出锅装盘。
四、香菇炒鱼家常做法？
香菇烧鱼
主料:
草鱼400克 生香菇250克
辅料:
油适量 盐少许 青椒少许 生抽2汤匙 老抽半汤匙 白糖少许 胡椒粉少许 芡汁适量 红椒少许
做法:
1. 鱼斩件洗净加适量啤酒和盐腌制备用。
2. 锅加入适量油烧至6成热下鱼块，先大火后中小火炸。
3. 炸至金黄打起控油。
4. 锅洗净烧热下油、姜、葱煸香，下香菇、少许辣椒粉煸炒 ，香菇炒软后下生抽、老抽、糖、水煮。
5. 香菇熟后调好味，下鱼块略煮，洒上胡椒粉、勾芡，淋上香油。
6. 出锅装盘。
五、做啤酒鱼需要打芡吗？
不需要打芡。
主料：鲤鱼适量
辅料：番茄适量、啤酒适量、番茄酱适量
配料：葱姜蒜适量、白醋适量、生抽适量、精盐适量、胡椒粉适量
啤酒鱼的做法步骤：
1.鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。
2.鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。
3.锅里放油，油烧至6成热。
4.把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。
5.待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。
6.沿着锅边烹入白醋。
7.撒入辣椒、葱段、姜片。
8.放入番茄块、水发香菇。
9.倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。
10.番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。
11.把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。
12.撒入胡椒粉，即可出锅。
六、啤酒炖青条杆鱼做法？
主料：青条杆鱼四条5人份。
辅料：番茄一个，干辣椒10个，冰糖一大块，麻椒一汤匙，八角2个，大葱一根，姜片七片，啤酒一瓶，醋一大勺，酱油一汤匙，盐一汤匙，番茄沙司一大勺，料酒一大勺，香叶若干片。
1、首先将青鱼去头和内脏洗净，葱切段，姜切片，番茄切丁，用厨房用纸吸去水份，锅内放油，小火双面煎成金黄，依次加入葱段，姜片，干辣椒，冰糖，麻椒，八角。
2、然后再加入番茄丁，番茄沙司，酱油，料酒，啤酒，番茄沙司，香叶，烧开。
3、接着倒入高压锅压一个小时。
4、再入锅中大火收成浓汁，装盒放入冰箱第二食用更入味。
七、香菇炖鲤鱼做法？
所需食材
鲤鱼1条，猪五花肉100克，水发香菇，菠菜叶各50克，面粉适量。调料油2千克(约耗75克)绍酒、酱油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
制作方法
1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏，两面剞上斜坡“十字交叉花刀”；猪五花肉，香菇切小片；菠菜叶稍烫投凉。
2、将鲤鱼沾匀面粉，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时捞出。
3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他调料添汤烧开，下入炸好的鲤鱼，移小火焖制30分钟，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米汤芡，淋香油，撒上菠菜叶即可