一、红烧肉要放盐吗？
放盐
主料：带皮猪五花肉1000克。
配料：白菜心20个。
3
张
食品 红烧肉 实拍
调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
制法
1、五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
2、姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
4、锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5、锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
二、啤酒红烧肉最正宗的做法？
一、食材： 主料： 五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。 调料： 姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。二、步骤： 1.把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。 2.锅内放油，放糖炒糖色儿。 3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。 4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。 5.等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。 6.酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。 7.洒上葱花，关火。起锅，装碟。三、成品展示：
三、啤酒可乐红烧肉怎么做？
食材清单
五花肉400g、生姜1小块、香葱1根、、白芝麻少许、百事可乐1听、花生油适量、食盐1勺、老抽2勺、料酒 2勺
可乐红烧肉的做法
1、将五花肉清洗干净，用冷水泡会，去除血沫
2、生姜切成姜丝，香葱切末，越碎越好、备用
3、起锅，倒花生油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐，加姜丝，爆香
4、油热后撇去姜丝。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油
5、炒至五花肉变色发白，捞出
6、锅中留油，倒入刚刚炒好的五花肉，翻炒均匀，炒至五花肉出现焦黄色加入料酒，继续翻炒一会，加入两勺老抽，翻炒均匀，使五花肉都裹上酱油色。
7、倒入百事可乐，刚倒下去的时候会有泡沫，一会泡沫就会消失，可乐的量以浸没锅里食材为准。
8、开大火，翻炒均匀，炖煮
9、可乐在锅里会蒸发的很快。在煮的过程中要注意时不时给肉翻面，以便它们每一面都能够均匀上色
10、煮久后可乐的泡沫就会慢慢消失，这时汁液会呈现出粘稠状态
11、换小火，再加入一勺料酒。这个时候就要不停的翻动五花肉。因为汁液变粘稠了就很容易糊锅， 等泡沫完全消失时，会发现五花肉两面都均匀的裹上可乐的颜色啦
12、当汁液粘稠到不会成滴水状态，就可以收汁，出锅，留下将汤汁均匀的浇在可乐红烧肉上面，撒上一些白芝麻在红烧肉上，再撒着香葱末
四、红烧肉什么时候放盐？
在出锅1到2分钟左右放盐。
红烧肉在出锅1-2分钟左右放盐是最为合适的，因为汤和肉内的细胞会产生一个渗透的作用，当开始烹饪的时候不放入盐，其细胞内则会有更高的渗透压。
从而水分子会慢慢的渗透到肉中，慢慢煮制之后，其细胞膜就会慢慢的涨破，从而肉质细胞中的成分就会析出到肉中。所以在最开始的时候不放盐，经过一段时间的煮制，可以让肉和汤的味道更加的浓郁，并且也能够防止盐让蛋白质凝固，从而导致其更加难煮烂。
五、米其林啤酒红烧肉做法？
刚好最近猪肉也降价了一些，老公一早起来就去菜市场买了3斤五花肉回来，用了两斤做上一道啤酒红烧肉，做出来的口感软烂入味儿，肥而不腻，瘦而不柴，大家吃的很过瘾，下面就给大家说说做法吧。
食材：五花肉、500ml啤酒、生姜、料酒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精
做法：
1、选择一块儿肥瘦相间的猪肉，最好的猪五花用来做红烧肉最合适，把猪肉表面的细毛拔一下，清洗干净，切成3厘米左右的块儿状备用。
2、给锅中加入适量的冷水，把猪肉放入锅中，加入几片生姜，倒入一些料酒，把猪肉焯一下水，水开之后撇去煮出来的浮末，然后把肉块捞出来稍微控一下水。
3、炒锅中倒入适量的食用油，接着放入几粒冰糖，中小火慢慢将冰糖融化炒至焦糖色并且起小泡泡，这时关小火。
4、把肉块儿倒入锅中开大火翻炒均匀，给每一块儿肉都裹上焦糖色，慢慢煸炒出油，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。
5、接着给肉里面倒入一罐啤酒，放入香叶，桂皮，八角，干辣椒，把啤酒烧开转入砂锅中小火慢炖40分钟。
6、40分钟之后把火关掉，不用揭盖，利用砂锅的余温再焖一会儿，一方面是让肉块更软烂，另一方面可以收收汤汁。
焖好的红烧肉色泽洪亮，吃起来软糯可口，肥而不腻，瘦而不柴，我们朋友爱吃馒头，一口馒头一块儿肉，吃得可真满足。喜欢的朋友可以试试这道啤酒红烧肉。
六、啤酒红烧肉做法？
一、食材：
主料： 五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。
调料： 姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。
二、步骤：
1.把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。
2.锅内放油，放糖炒糖色儿。
3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。
4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。
5.等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。
6.酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。
7.洒上葱花，关火。起锅，装碟。
七、红烧肉什么时候放盐？
红烧肉在出锅1-2分钟左右放盐是最为合适。
具体做法如下:
食材:
五花肉 500g
姜3-4片
桂皮小半截
-香叶1片
八角2个
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
冰糖
葱花
1、五花肉切成块，不要焯水。直接下锅煎成四面金黄的肉肉。
2、盛出肉肉备用。
3、锅里加一点油、转小火，加入糖，糖变成褐色冒泡泡的时候倒入刚才煎好的肉，翻炒上色。加入“料酒”，淋入锅中小半圈。
5、加入生姜片、桂皮、香叶、八角，翻炒。倒入生抽老抽蚝油。
6、加入开水约 800ml。
7、小火焖煮40mim左右，中途翻一翻。
8、汤汁开始稍微浓稠转大火收汁
9、最后撒点葱花，美味的红烧肉就出锅了
八、阿飞红烧肉家常做法？
第一步：食材
准备肥瘦相间的五花肉两斤。
生姜切成姜片，大葱白切成小段，一起放入盆中，再抓入干辣椒段5克，八角2粒，香叶3片，桂皮2小段，草果壳一个， 魔鬼椒4粒。
再准备大蒜一把，切去两头备用，冰糖25克用来炒糖色，啤酒一罐备用。
第二步：烙猪皮
锅烧热以后，把五花肉猪皮照下放入锅中，用手抓着猪肉，在锅底来回擦动，把猪皮煎至焦黄、去除残留的猪毛，破坏汗腺、减少猪皮腥味。猪皮烧成焦黄色以后放入清水中，用钢丝球刷净焦黄的痕迹，注意钢丝球的钢丝残留、免得发生误吞。
第三步：改刀
把清洗干净的五花肉切成2厘米大小的方块，切到猪皮即可、不要切透，像这样连而不断即可。
第四步：焯水
锅内烧水，凉水放入五花肉，凉水下锅更容易煮出五花肉中的血水，加入料酒10克、生姜几片，水烧开以后打去锅中的浮末，大约焯水1分钟，捞出五花肉块，用凉水迅速降温，把水分沥干备用。一定要把水分沥干，以免炸的时候炸锅。
第五步：炸制
锅中烧油，油温烧至5成热后，把五花肉放入油锅中开小火慢炸，猪皮遇到热油，会强烈飞溅，小心烫伤。小火炸2分钟，把猪肉炸至金黄色，逼出肉质中多余的油脂，这样炖出来不油腻。把五花肉捞出来控油备用。
第六步：炒糖色
锅中加入1勺清水，放入一把冰糖，开小火用勺子不停的搅动把冰糖炒化，水分蒸发干以后，糖汁起大泡，一直保持小火，大泡变成小泡，把糖汁炒成焦黄色，倒入和糖色等量的开水快速搅动，一定要用开水，用凉水的话，糖色容易黏在一起。糖汁变成红褐色，倒入盆中备用。
第七步：烹饪
锅中烧油，油热后倒入刚才准备的大料翻炒出香味后，倒入大蒜粒继续翻炒，闻到蒜香味以后，加入适量的清水，倒入一罐啤酒，把五花肉放入锅中，转大火烧开加入食盐3克、胡椒粉1克、白糖1克、料酒5克，把熬好的糖色淋在五花肉上。
第八步：炖煮
把汤汁烧开后，倒入高压锅中焖煮20分钟。20分钟以后，五花肉已经焖至软烂，然后从新倒入锅中捞出大料，开大火收汁。
汤汁收浓以后捞出肉块摆在盘中，最后浇上汤汁即可食用。
九、红烧肉的制作教程？
做法
1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。
2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。
3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。