一、五香钉螺的做法？
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
2．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
3．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、调料烧煮开
4．加入钉螺，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可
二、蒜香钉螺的做法？
材料:钉螺 500G，
姜 一小块，
蒜 三四瓣，
葱头 一根，
葱 一根，
红辣椒 一根，
青椒 一根，
香菜 一小把，
糖 三小勺，
料酒 4勺，
酱油 4勺，
醋 3勺，
做法步骤
1、买回来的丁螺用清水洗78遍，洗干净为止。
2、钉螺冷水下锅加入一勺料酒。煮开后再煮两三分钟。
3、煮好的钉螺沥水备用
4、准备食材，左边先放，右边后放。不能吃辣椒就不放，或者只放青椒。
5、锅热下油放入葱头，蒜姜丝辣椒爆炒。
6、放入丁螺翻炒。
7、下4勺料酒，4勺酱油，三小勺糖，三勺醋进行翻炒，翻炒后加入香菜段，葱段青椒丝，再翻炒，一两分钟即可出锅。
三、没有葱姜蒜的酱爆钉螺的做法？
主料 钉子螺 1000g
辅料 油 适量， 盐 适量 ， 红辣椒 3个， 豆瓣酱 适量
步骤
1.洗好钉子螺
2.准备豆瓣酱、辣椒三个
3.将辣椒切丝
4.热锅 热油 下辣椒煸出油
5.马上跟着下豆瓣酱 迅速翻炒
6.将钉子螺倒入 翻炒 因为有酱 根据个人口味斟酌加盐
7.出锅
四、捞汁钉螺的做法？
1.第一步买来钉螺用清水清洗干净，放在清水里里面滴入几滴香油和少许的盐养几个小时，让它能够充分的把里面的泥沙给吐出来，然后去钉螺的尾巴，可以用钳子夹断，也可以用锤子砸断，有很多种办法。
2.敲掉钉螺的尾部，这样做的时候能够更好的入味，更重要的是在吃的时候能够更好的吸出来，就不用费那么力气了，弄好之后清水煮开把钉螺放入绰水，然后过凉水，沥干水分备用。
3.葱切段、姜切片、然后把准备好的香料都准备好。
4.起油锅，小火烧油放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入准备好的葱姜，依次放入准备好的香料炒出香味。
5.然后下入钉螺进行翻炒，放入料酒、生抽、少许的白糖、耗油进行翻炒均匀，然后倒入一瓶啤酒（可以提鲜）再加少许的水，莫过钉螺为准。
五、钉螺煲最正宗的做法？
1.钉螺彻底洗干净，如果有砂锅用砂锅，如果没砂锅就用煮锅，这里可以灵活应用，什么方便用什么
2.第二步，如果有砂锅就直接把花椒，姜片，蒜头，葱头放锅里，加半听啤酒或一听，再加2碗半水煮开后，在煮2分钟
3.第三步，汤水煮出香味，如果放辣的泡椒这时候的香味是很呛的，放下腌包菜（没腌包菜用酸菜代替）盖锅等水开后在煮2分钟左右
4.第四步，等包菜放进去开2分钟左右的时间下钉螺，这个时候尝下味道，因为你的酸菜味道出来了，要根据现在的味道在下调料，味精，盐，白糖适量
5.第五步，钉螺放下去滚3分钟左右，起锅前根据自己口味放醋，糖，这道菜味道的特色就在于酸，辣，甜，微麻，这样的味道才能让你停不下来
六、胶东大厨怎样做麻辣钉螺？
主料：钉螺2500克。
香料：干辣椒80克、干青花椒40克、八角20克、桂皮20克、白芷10克、陈皮5克、白蔻5克、香叶2克。
配料：色拉油200克、蚝油150克、海天金标生抽140克、海鲜酱100克、白糖100克、麻辣鲜露80克、辣鲜露60克、海天草菇老抽25克、味精25克、鸡精25克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣（拍裂）30克、高度白酒30克、幺麻子藤椒油50克。
详细加工制作方法：
1、将钉螺逐个剪去尾尖，放入清水中，加入少许食盐，浸泡冲洗干净，捞出，控干水分，待用。
2、锅中加入适量清水，放入钉螺，再放入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后焯水一分钟，捞出，放入提前准备好的冷水中断凉，捞出，控干水分，备用。
3、炒锅中加入色拉油200克，待油热后放入葱段30克、姜片30克、大蒜子30克翻炒出香味。
4、然后再放入香料：干辣椒80克、干青花椒40克、八角20克、桂皮20克、白芷10克、陈皮5克、白蔻5克、香叶2克，开中小火炒出香味后再放入蚝油150克、海鲜酱100克，翻炒出香味后，烹入海天金标生抽140克，加入适量清水大火烧开。
5、接着放入处理好的钉螺，再放入白糖100克、麻辣鲜露80克、辣鲜露60克、海天草菇老抽25克、味精25克、鸡精25克、高度白酒30克，开中火烧至大约10分钟左右，加入幺麻子藤椒油50克，转大火将汤汁收至渐浓即可出锅。
七、甜辣炒钉螺做法？
辣炒钉螺的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中热油，小火，放入麻椒，花椒，炒出香味(如果螺没那么多麻烦调料减量）
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小火，放入大蒜籽继续翻炒1分钟
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入干辣椒碎
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入姜丝，大葱花，继续翻炒1分钟，充分炒出香味，大蒜有点微微黄
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入一勺郫县豆瓣，翻炒30秒(放多了会太辣，如果你能吃特别辣的，豆瓣酱就加量)，(实在没有豆瓣酱的，用老干妈加葱伴侣也行)味道差一点点
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中火，加入钉螺，翻炒
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入半勺料酒
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入少许盐
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入半勺蚝油
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入1勺蒸鱼豉油，半勺生抽
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入大半勺白砂糖，翻炒一会
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入一瓶啤酒，大火烧开煮
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火煮半小时，汤汁差不多了尝尝味道，如果咸了加点糖！