一、红烧肉要放啤酒吗？
可以放
材料：五花肉770g、食盐2g、酱油8g、冰糖20g、姜3片、蒜2瓣、八角1、个料酒4g、香醋1.5g、调和油适量、啤酒330ml、香叶1片。
做法
1、将五花肉洗净后切成小块，切好蒜瓣，姜片;八角，香叶冲洗下。
2、锅内加少许油加热后，把五花肉放入，中小火，翻炒至肉块变色后，加入料酒4g继续翻炒。
3、然后再加入冰糖翻炒，放入蒜瓣，姜片，八角，香叶炒香。
4、等到配料都炒出香味后，加入香醋，酱油，中火慢慢翻炒到肉块裹上色。
5、注入啤酒，啤酒的量大概要没过肉块即可。
6、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右盖上锅盖，汤汁浓稠后，撒上少许盐炒匀，开大火收汁即可。
二、徽菜金奖当家红烧肉做法？
用料
五花肉 500克
啤酒 1罐
当家红烧肉的做法步骤
步骤 1
准备一条带皮的五花肉，和一罐啤酒。
步骤 2
五花肉切成自己喜欢的尺寸，沸水中加入料酒焯水5分钟，洗净备用。
步骤 3
放入无油的锅中煎出油脂，将油脂沥出。
步骤 4
加入黄糖20克，姜片5片，桂皮一小块，八角一个炒香上色。
步骤 5
倒入一罐啤酒，一碗料酒，三碗开水，葱节煮沸 调味：加入生抽2勺，老抽3勺，盐2勺。
步骤 6
再放入砂煲中小火煲1小时，最后取出葱节，姜，八角桂皮大火收汁5分钟，保留一下汤汁。
步骤 7
出锅装盘，撒上葱花，淋上汤汁。
三、啤酒红烧肉做法？
一、食材：
主料： 五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。
调料： 姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。
二、步骤：
1.把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。
2.锅内放油，放糖炒糖色儿。
3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。
4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。
5.等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。
6.酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。
7.洒上葱花，关火。起锅，装碟。
四、啤酒可乐红烧肉怎么做？
用料：五花肉 500g 、 啤酒 500g 、 可乐 250g 、 大料 1个 、 红川椒 6个 、 姜片 3片 、 生抽 适量 、 香叶 3片 、 料酒 适量 、 葱段 适量。
做法：
1.把肉切四方块，冷水下锅放料酒焯出血水浮沫，捞出不要过冷水。
2.锅放油，油热后放香叶，川椒，姜片，大料，葱段爆香，放入五花肉，炒1分钟，放生抽，盐，翻炒变色。
3.加入啤酒翻个，加入可乐翻炒一会，倒入砂锅盖盖闷1小时，味道绝对美味。
五、红烧肉的制作教程？
红烧肉的特点：色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。
主料:
五花肉适量
辅料:
姜适量
配料:
冰糖适量
酱油适量
做法步骤:
1.准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
2.五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
3.焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
4.炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
6.将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
7.放入姜片继续翻炒。
8.加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。收汁，装盘上桌。
六、红烧肉家常做法？
首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。准备五花肉（400克）皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味
步骤 2
然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味
步骤 3
锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅。锅中加入几片生姜、料酒（40 克）、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟。大火烧开之后再撇去浮沫
步骤 4
15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温，这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。
步骤 5
辅料：准备生姜（15克）切成姜片、小葱（几根）挽成结放入碗中、准备鸡蛋（4个）清洗干净
步骤 6
准备香料：碗中加入八角（2颗）、桂皮（2小块）、香叶（2片）、最后加入几颗青花椒
步骤 7
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，然后将处理好的猪肉下锅，开小火将五花肉煎6分钟。这一步的目的是将五花肉煎至金黄色，中途必须将多余的油份倒出。将煎好的五花肉倒出沥干油份备用
步骤 8
然后加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒，这一步的目的是激发出香料的香味。30秒之后加入糖色（10克），再加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后翻炒几下
步骤 9
将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升），再加入两勺清水（约400毫升），然后开大火烧开
步骤 10
调味：锅中加入食用盐（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少许），再将准备好的葱结下锅。然后转小火将准备好的鸡蛋下锅
步骤 11
鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味，在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出，再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用
步骤 12
然后开小火把汤汁收浓稠，这一步大概需要10分钟。当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘