一、啤酒鸭最正宗的做法？
步骤/方式1
准备好所有食材，鸭子瘦肉、肥肉、鸭胗、带骨的全都分开
步骤/方式2
小火热油，下入鸭肥肉炸出鸭油
步骤/方式3
放入鸭腿、鸭翅、鸭掌炸香
步骤/方式4
再倒入鸭肉和鸭胗，加入所有调料，翻炒均匀
步骤/方式5
放入姜片、蒜瓣、香料包，然后倒入啤酒没过鸭肉
步骤/方式6
盖上锅盖，大火烧开，转中火焖30分钟
步骤/方式7
开盖倒入辣椒，转大火收汁
步骤/方式8
出锅的时候撒上大蒜叶即可
二、啤酒鸭汤怎么做？
调料：鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 料酒适量 老抽适量 啤酒350毫升 白糖适量 做法：
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
6、下入葱花炒匀即可 注意：1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味。 2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。
三、啤酒炖鸭子的家常做法？
啤酒烧鸭最好吃的家常做法，简单易做，香辣可口，看馋了
这是跟朋友学的，很好吃。而且也快。尤其隔餐更好吃，因为啤酒入味了。
原料：鸭子、啤酒、生姜、大蒜子、八角、干红辣椒、葱、老抽、盐。
做法步骤：
1、半只鸭，洗净，滤干水。
2、准备配料：生姜3片，大蒜子5个，八角1个，干辣椒适量。
3、锅里放油，烧热，放入鸭子和配料，翻炒，放老抽和盐，翻拌均匀，关火。
4、倒入电压力锅，倒入1瓶啤酒，按15分钟。
5、煮好后倒入锅里，大火，不要盖盖子，收干啤酒水，快收干水时，要不停的翻拌，可以留一些汤，不要收太干了。
6、盛入碗中，可以撒适量葱，也可以不撒葱。
以上就是为朋友们介绍的啤酒鸭的做法，如果感兴趣，你可以试试，保证香嫩可口。
四、啤酒煮鸭有怎么煮？
啤酒鸭的做法先将洗干净的鸭子剁成大小相同的块，锅里冷水，下入鸭子烧开后加一大勺料酒煮两分钟将焯过水的鸭肉冲洗干净，沥干水分，500毫升啤酒备用，八角，桂皮，蒜头，姜片，干辣椒，蒜苗适量备用，锅内热油后，下姜，蒜八角，桂皮，干辣椒，小火炒出香味炒香后加入焯过水的鸭子炒三四分钟，直到鸭皮表面收缩成微黄再加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，半勺老抽，翻炒上色最后倒入一瓶500毫升啤酒烧开转小火焖30分钟最后收支下蒜断调入一点盐和鸡粉！出锅
五、啤酒炖鸭子加些什么菜？
鸭肉低脂高能～啤酒鸭做法简单，味道也很独特，好久没自己做过，这回跟老妈再解解馋～
食材清单
鸭腿 4只
葱 适量
干辣椒 适量
老抽 适量
啤酒 适量
食用油 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
烹饪步骤
步骤1
鸭腿四只洗净。步骤2
斩成小块，淋干水分备用。步骤3
炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。步骤4
倒入鸭块，大火翻炒。步骤5
将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。步骤6
倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。步骤7
倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。步骤8
盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。步骤9
鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。步骤10
盛盘稍作点缀。
小贴士
斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。 大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。 啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
六、清汤炖啤酒鸭的做法？
食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升，清汤200毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
七、川菜啤酒烧鸭正宗做法？
食材用料：
鸭子一只
八角两个
生抽5勺
香叶几片
干辣椒几个
香菜几根
姜几片
料酒两勺
方法步骤：
1.鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅，
2.淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。
3.烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。
4.姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。
5.油锅烧热，葱、姜、辣椒、香叶、八角等配料下锅爆香。
6.将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，可以加一些米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。
7.炒好的鸭块放入电砂锅中。
8.炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。
9.将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。
10.大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
11.出锅，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。
八、啤酒鸭的做法？
食材:
鸭半只
啤酒300ml
生抽1汤匙
料酒1汤匙
八角粉1茶匙
蒜2瓣
姜5克
蚝油适量
白糖适量
步骤:
1/4
将鸭肉清洗干净，切成适当大小的块，准备好各种调料（忘记照相了）
2/4
热锅凉油，加热后加入葱姜蒜炒香，鸭肉下锅翻炒，加入料酒、生抽等再翻炒至鸭肉变色。
3/4
加入适量清水，放入香叶、白糖、八角等，倒入啤酒，大火烧开后小火炖约15分钟，加入适量蚝油和盐，再炖5分钟，然后大火收汁，出锅。
4/4
出锅，撒上少许葱花点缀即可