一、小谭啤酒鸭做法？
食材：番鸭（1500g)
配料：姜片（10片），蒜头（6瓣），花椒（10粒），八角（2个），陈皮（1小块）
调料：生抽（3匙），白糖（1匙），盐（1小匙），鸡粉（1小匙），啤酒（1瓶）
做法
1、鸭子斩成块状，洗净沥干水。
2、炒锅中加1匙油加热，倒入鸭块炒至血水及浮沫出，捞出鸭块倒去血水及浮沫。
3、炒锅中不用放油，加热后倒入鸭块、姜片、蒜头、花椒不断翻炒，炒至大量鸭油析出，倒去多余的油。
4、加生抽、白糖、盐、鸡粉炒至鸭块均匀上色，倒入1瓶啤酒、八角及陈皮，加盖以中火焖至汤汁稠亮即可。
二、啤酒番鸭高压锅要压多久时间？
10分钟即可。
1
把鸭子剁块，清洗干净沥干水；热锅放油，油热放入生姜大蒜爆香，倒入鸭肉炒至变色，倒入1小杯米酒。
2
鸭肉炒至出油，把锅里的油去掉一些，放入酱油、蚝油、柱候酱，翻炒出香味，转移到高压锅中，加入550ml的啤酒，再放入适量的开水，加入1小块冰糖，盖上盖子大火煮开；
3
大火煮开后，转中小火压10分钟即可关火；下汽后，打开盖子，倒出锅中，继续开大火收汁，加入少许盐调味，收汁至浓稠放入葱段翻炒均匀即可出锅食用。
三、米阿米啤酒鸭正宗做法？
步骤:
1、首先准备好所需的食材。番鸭，啤酒。因为在烹饪这道菜的时候不需要加入水，所以说就可以用上一瓶啤酒。
2、准备好所需的调味料。料酒，蚝油，麻油，可乐葱姜蒜，辣椒等等。你也可以按照自己的秘制配方去放入一些调味料，但是这些也完全能够做出啤酒鸭的味道。:
3、首先将番鸭清洗干净，然后剁成小块儿。准备个锅先将番鸭先进行冷水下锅焯水，焯水的时候倒入一些料酒，这样可以去除鸭子的腥味儿，焯水的时候会有一些血沫浮出将它撇掉，接着捞出鸭肉控干水分备用。
4、葱切成片，蒜去掉表皮然后切成碎末。5、锅中放入适量的油，然后倒入麻油和葱姜先进行爆香，再放入鸭肉进去，接着再放入少量的酱油和蚝油，看到鸭肉的颜色已经上色了，就可以倒入一瓶啤酒进去，这时候也可以再加入一些可乐，我个人是比较喜欢加一些可乐进去的。因为可乐不仅可以让肉质颜色更好看，也是能够提鲜的。
最后再放上葱段和辣椒，如果不喜欢吃辣的可以不用放辣椒。盖上盖子给它转为中小火慢炖一个小时左右就可以了。
7、在快要顿好的前十分钟记得用大火
收汁，然后就可以出锅了。
这道菜用来当成下酒菜也好，配上米饭也是非常惹人爱的，如果你也馋的话，不妨试着做一下来解解馋吧。
四、啤酒鸭的做法？
食材准备
鸭(不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多)
调料:啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮
制作步骤
把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
五、红烧啤酒番鸭做法？
主料
嫩鸭500克 啤酒300克
辅料
生抽适量 老抽适量
盐适量 蚝油适量
牛肉粉适量 葱段适量
姜片适量 八角适量
辣椒适量适量
啤酒烧鸭的做法步骤
1. 鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用
2. 鸭块入沸水中焯一下，祛除血沫后捞出
3. 锅中放少许食用油，做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟
4. 待出香味后，接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出
5. 倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，最后倒入没过鸭块的清水
6. 大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟
7. 最后打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可
六、番鸭的正宗做法？
食材准备：番鸭1只，姜2块，葱1小把，两块红豆腐乳，一勺柱侯酱，两小勺白糖，盐，一勺淀粉，花生油，一把蒜头，4片香叶，一块陈皮，白酒，生抽，清水等。
做法步骤：
第一步：6斤重的番鸭准备一只，养了两百天左右的鸭最适合，把鸭处理干净后沥干水分，可以用厨房用纸擦干一点，时间充足的话放通风处晾干表皮，然后把鸭砍成小块。
第二步：砍好的鸭肉放到大盘中，加入两块红豆腐乳，一勺的柱侯酱，两小勺白糖，适量的盐，一勺淀粉，少许的花生油，用手把它抓拌均匀后腌制半个小时，想要更入味一点的可以腌制一个小时左右。
第三步：待鸭肉腌制得差不多时，准备两块姜去皮洗净后切片，半个大蒜头处理干净不用切，放一边备用，再准备4块香叶1小块陈皮洗净备用，最后准备一小把新鲜的葱切葱段。
第四步：准备一个大一点的炒锅，锅热后下油把油烧热，油要下多一点点，油热后倒入姜蒜爆香，爆出香味后，加入香叶，翻炒一下。
第五步：再倒入腌制好的鸭肉，翻炒均匀后把鸭肉铺平煎一下，如果鸭肉会出水，可以把水盛出来倒掉，然后再爆炒，一般番鸭肉不会出什么水，所以直接下料炒，水鸭的话可以先把水炒出来再下料炒。
第六步：把鸭肉炒至噼噼啪啪响后，淋上少许的白酒，加一勺生抽，把它继续翻炒，炒香炒入味，如果会糊锅底，可以调中小火慢慢炒。
第七步：鸭块炒香后，加入没过面的清水，把陈皮也加进去，盖上锅盖调大火焖半个小时。
第八步：时间差不多了，如果锅中的汁剩余不多的话，直接收汁出锅，汁还有比较多的话，可以继续大火焖一会，焖至汁浓稠后，加入葱段翻炒，再收一下汁，汁不用收干，留少许汁吃着更香，关火出锅。