一、火筵家常魔芋啤酒鸭
步骤1
鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
步骤2
锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
步骤3
换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
步骤4
三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
二、上海人芋艿鸭子的做法?
主料:鸭半只
辅料::香芋1个,啤酒1瓶
— 烹饪步骤 —
1· 在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸭肉半边,香芋1个,啤酒1瓶,青红椒各2根,大葱1段,生姜1块,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙
2· 先将食材处理好,戴个手套,先将香芋去皮,再切成小块,切好装盘备用。再把鸭肉清洗干净,然后剁成均匀大小的小块,剁好装盘备用。青红椒去蒂去籽后,切成菱形小块,也装盘备用。生姜、大蒜切成小块,装盘备用。
3· 起锅加入宽油,油温烧至7成热时,将香芋放入锅中,转成中火慢炸,将香芋炸熟至表面金黄,然后捞出控油备用。
4· 将锅烧热,不放油不放水,直接将鸭肉放入锅中煸炒,炒至鸭肉收紧,炒出鸭油,等鸭肉炒至表面焦黄时,放入姜蒜块,翻炒均匀,将姜蒜的香味炒出来,再加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,翻炒均匀,让鸭肉裹上酱油的颜色!
5· 等鸭肉裹上酱油的颜色之后,放入1整瓶的啤酒,然后盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火焖煮30分钟。
6· 焖得差不多时揭盖,再把炸好的香芋放入锅中,翻炒均匀,再盖上锅盖,继续焖煮15分钟。
7· 焖完锅里的汤汁也所剩不多了,揭盖,加入1茶匙食盐调味,再转成大火收汁,等汤汁浓稠时,放入青红椒块,再翻炒均匀至断生,就可以出锅装盘了。
三、周幺姑魔芋啤酒鸭家常做法?
食材
鸭子适量,姜蒜适量、泡海椒适量,魔芋适量,盐适量、豆瓣酱适量、料酒适量、老抽适量
1.将鸭子清洗干净切好。
2.将姜蒜、泡海椒等作料切好。
3.将魔芋切好,再煮一下。
4.将煮过的魔芋再用冷水浸泡一下。
5.油锅烧热后,把鸭子倒入锅里翻炒。翻炒一分钟左右后放入盐、豆瓣酱、料酒、老抽等翻炒。翻炒2-3分钟后,再把泡椒酸菜放入。
6.翻炒几分钟后,可以倒入适量的水。再把姜蒜、大料、八角、草果放进去。中火闷烧。在这个过程中,锅里的汤汁会慢慢变少。大致40-50分钟后,撒上适量的鸡精。就可以装盘了。
7.美味又好吃的周幺姑魔芋啤酒鸭家常做法完成开吃了。
四、啤酒魔芋烧鸭的做法是哪一些?
主料鸭半只啤酒500克魔芋300克野竹笋一包(200克)辅料干辣椒适量姜适量酱油适量大蒜粒适量盐适量 步骤 啤酒魔芋烧鸭的做法步骤11.主料 啤酒魔芋烧鸭的做法步骤22.把鸭肉放到开水里飞水去血出,然后活水洗干净备用。
啤酒魔芋烧鸭的做法步骤33.炒锅烧热放油,再放干辣椒和生姜爆香。啤酒魔芋烧鸭的做法步骤44.放入洗好的鸭肉,把水份炒干,放点盐和酱油炒出香味。啤酒魔芋烧鸭的做法步骤55.放入500克啤酒,加锅盖转小火焖30分钟。啤酒魔芋烧鸭的做法步骤66.放入魔芋,竹笋和蒜米再盖锅盖焖10分钟,放少许鸡精起锅, 啤酒魔芋烧鸭的做法步骤77.美味的烧鸭就出炉了