一、啤酒鸡感官评定？
风味浓郁，肉被啤酒蒸的非常有水分，不会柴，
二、酒蒸全鸡怎么做？
主料 鸡肉500克 辅料 火腿 25克 冬笋 50克 香菇 25克 调料 食盐 6克 葱 25克 姜 15克 料酒 150克 酒蒸鸡块的做法 1.将鸡肉洗净，切成块，投入沸水锅焯一下，去掉血污，捞出，再用水冲净 2.葱切段，姜切片备用 3.将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片 4.取大碗一个，倒入料酒，放入鸡块腌1个小时，然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片，再放上葱段、姜片，加上精盐和清水，盖上锅盖，入屉 5.架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时 6.用中火蒸3个小时，蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时，取出，即可食用
三、啤酒蒸鸡的正宗做法？
把鸡洗净，放朝盆里，倒点盐，料酒，耗油，生抽，孜然粉，啤酒淹30钟，再拿去蒸，香味扑鼻