一、啤酒猪蹄怎么做好吃?
材料:猪蹄适量、食盐少许、老抽适量、花雕适量、冰糖少许、香叶适量、陈皮适量、小茴香适量、花椒适量、桂皮适量、蒜适量、姜适量
步骤:
1. 将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒;
2. 水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟);
3. 将煮好的猪蹄晾干,待用;
4. 开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香;
5. 接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化;
6. 待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒;
7. 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟;
8. 开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;
9. 将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄;
10. 水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时;
11. 1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味;
12. 继续盖上锅盖,用小火焖1小时;
13. 一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定)
14. 汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。
二、猪脚炖酒做法?
食材准备:猪前脚1只,姜2块,30克冰糖,料酒,1碗客家黄酒,花生油,生抽,老抽,盐,清水,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一只猪前脚,买的时候可以叫档主帮忙用火枪烧一下,拿回家再用小刀刮两遍,用清水冲洗干净,然后把猪脚砍成小块,冷水下锅焯一下水,加入几块姜片和一小杯料酒,不用盖锅盖,调大火烧开后再煮三分钟左右,关火把猪脚捞出来用温热的水冲洗干净猪脚表面的杂质,洗净后放一边沥干水分备用。
第二步:接下来准备配料,这一锅猪脚需要用的配料比较少,准备一碗客家黄酒,一大块姜去皮洗净后切姜片,再准备30克左右的冰糖。
第三步:准备一个大一点的炒锅,锅中下少许的花生油,油烧热后把准备好的冰糖倒进去,调小火慢慢熬,熬至糖融化冒泡,熬出糖色后,把沥干水分的猪脚倒进去,快速翻炒,让猪脚上糖色,一定要小火哦,否则容易糊掉,翻炒至上糖色后,倒入准备好的姜片,一点点生抽,再加一点点的老抽调色,继续翻炒,把它翻炒均匀。
第四步:翻炒均匀后倒入没过猪脚的清水,再加入我们准备好的黄酒,盖上锅盖调大火把它烧开。
第五步:猪脚煮开后,准备一个砂锅,把猪脚和汤汁一起转到砂锅中,把猪脚铺平一点,盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转中小火炖50分钟。
第六步:猪脚炖得差不多了,打开锅盖加入适量的盐,把它搅拌均匀后,再次盖上锅盖继续煲多10分钟左右,10分钟后如果锅中的汁还有比较多,可以调大火边搅拌边收汁,但汁不要收太干,留少许汁,收浓稠就可以关火出锅了。
三、啤酒清炖猪蹄的家常做法?
食材准备:
材料:香叶、山奈、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、啤酒一罐、猪皮、冰糖、干辣椒、小米椒、猪皮。
菜:鸭掌、鸡翅、牛肉、猪蹄……(大家可以根据自己的喜好买)
做法:
1.将锅里放入冷水,将洗干净的荤菜放进去,然后放两三片姜片,两三勺料酒,开大火,煮沸后捞出。
2.找一个稍微大一点的锅,先放半锅冷水,将荤菜倒进去,然后放一碗生抽,半碗老抽,半碗料酒,一罐啤酒,汤汁一定要没过所有食材,如果没有没过就加水至没过。
3.放入六到八片香叶,五六片姜片,干辣椒,小米椒,100g左右的冰糖,六到八个八角,一小撮花椒,50g左右桂皮,六到八个蒜瓣,两三小块猪皮,七八个山奈,大葱切段放入。
4.所有准备就绪,开大火煮沸后关小火。煮15分钟左右,如果买了猪蹄那些难炖的,那就先煮猪脚,十五分钟后再放其他荤菜。
5.十五分钟到二十分钟之间,按照食材的易熟程度先后放入,然后就让他慢慢煮,大概四十分钟到一个小时差不多,中途每十分钟稍微搅动一下。像翅尖那种容易熟的先捞出来,然后根据自己的喜好,不分顺序的先后捞出,有些不一定非要煮这么久,自己觉得烂度可以,入味了即可捞出。
四、猪脚汤的8种最佳做法?
原料: 猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。
做法: 1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开。(这一步可以请菜市场的摊主代劳,否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄);
2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫;
3、转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时;
4、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时
5、黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可 ps:猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对于爱美的女孩子来说非常重要。这款汤中还添加了花生、黄豆、红枣,营养十分丰富,既可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,花生和红枣更能提升血色和神气。经常食用这款汤,不用化妆就能漂漂亮亮的出门了!
猪蹄可以在超市或者菜市场买到,很常见所以最好买新鲜的,别买那种冰冻的,炖好的汤味道很腥。凭借我们家里的刀具很难将猪蹄切开,所以这一步还是请摊主帮忙吧,也比较安全。买回家的猪蹄如果毛发比较多需要仔细的剔除干净,或者放在火上烤一下,很容易就去掉了; 猪蹄凉水下锅,一定要将浮沫去除干净,最后炖出的汤颜色奶白,肉质也会特别酥烂。花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟,如果浸泡的水比较干净,可以倒在汤里一起煲,味道也更加香浓些; 草果、八角等香料可以很好的去腥,所以汤里不要再加料酒了,香料的数量也不应过多。煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤,吃花生,最后猪蹄蘸着酱油一起吃,特别特别的香啊!
五、猪脚汤的家常做法简单又好吃?
材料:猪脚400克,葱姜10克,郫县豆瓣酱15克,干花椒5克,干辣椒20克,八角,桂皮,香叶,干辣椒,小茴香,白蔻各少许,白糖40克,青花椒6克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽各适量
制作工艺:
(1)锅洗净,注入足量清水,冷水放入洗脚,葱姜,料酒文火煮制沸腾,撇去浮沫,随后捞出冲凉备用。
(2)锅中倒入油,下入白糖,开小火不停搅动,直至白糖呈现枣红色,快速倒入猪脚翻炒均匀,让猪脚的表面附着上糖色。随后将猪脚捞出,备用。(3)锅清洗干净,倒入油,下入葱姜炒制断生,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,随后撒上青花椒,干花椒,烹入料酒,生抽,老抽,干辣椒翻炒均匀,并伴有麻辣味,此时倒入猪脚,炒制均匀,注入清水漫过猪脚,再下入香料,大火烧开,撇去浮沫。
(4)接着将其转移到高压锅中,盖上盖子,煮制上汽后转小火煮制二十分钟。
(5)高压锅压制好后,将其倒入锅中,挑拣出香叶,姜片,葱,八角等杂质。大火煮制收汁,调入生抽,盐,鸡精,白糖调味。搅匀即可出锅。
(6)将猪脚倒入砂锅中,表面撒上青花椒,干花椒,干辣椒,葱花,随后锅烧热油,淋在表面爆香即可。