一、广东猪脚鸡爪汤的做法?
步骤/方式1
猪蹄焯水后洗去血水备用
步骤/方式2
鸡爪焯水后洗去血水备用
步骤/方式3
找一口大锅,倒入焯过水的猪蹄鸡爪,加水
步骤/方式4
黄豆浸泡一个晚上,薏米浸泡一小时,准备好枸杞、干百合、葱、姜、红枣,料酒
步骤/方式5
全部食材倒入锅中,开大火把水烧开后,再加料酒,然后开小火慢炖1个半小时后,倒入1罐啤酒,接着再炖半小时,关火加盐和糖。
步骤/方式6
完成
二、啤酒清炖猪蹄的家常做法?
主料 2种:
猪脚1000g、藕500g
辅料 3种
啤酒1听、姜一块、蒜6瓣
调料 3种
生抽25g、盐10g、冰糖8块
烹饪步骤
步骤1
猪脚洗净切好。
步骤2
放入电饭锅,加入一听啤酒。
步骤3
加入生抽,冰糖,姜蒜,盐拌匀。
步骤4
慢炖二个小时。
步骤5
这时把藕切成块(建议选用粉藕)
步骤6
煮至快一个小时的时候打开。
步骤7
加入藕块继续煮。
步骤8
二个小时后就可以盛出享用了。
三、炖猪蹄什么时候放啤酒合适?
猪蹄炒好以后要进行炖制的时候放入啤酒炖就可以了。
红炖猪蹄的做法如下:
材料:猪蹄适量、食盐少许、老抽适量、花雕适量、冰糖少许、香叶适量、陈皮适量、小茴香适量、花椒适量、桂皮适量、蒜适量、姜适量
步骤:
1. 将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒;
2. 水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟);
3. 将煮好的猪蹄晾干,待用;
4. 开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香;
5. 接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化;
6. 待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒;
7. 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟;
8. 开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;
9. 将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄;
10. 水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时;
11. 1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味;
12. 继续盖上锅盖,用小火焖1小时;
13. 一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定)
14. 汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。
四、猪脚汤的家常做法简单又好吃?
材料:猪脚400克,葱姜10克,郫县豆瓣酱15克,干花椒5克,干辣椒20克,八角,桂皮,香叶,干辣椒,小茴香,白蔻各少许,白糖40克,青花椒6克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽各适量
制作工艺:
(1)锅洗净,注入足量清水,冷水放入洗脚,葱姜,料酒文火煮制沸腾,撇去浮沫,随后捞出冲凉备用。
(2)锅中倒入油,下入白糖,开小火不停搅动,直至白糖呈现枣红色,快速倒入猪脚翻炒均匀,让猪脚的表面附着上糖色。随后将猪脚捞出,备用。(3)锅清洗干净,倒入油,下入葱姜炒制断生,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,随后撒上青花椒,干花椒,烹入料酒,生抽,老抽,干辣椒翻炒均匀,并伴有麻辣味,此时倒入猪脚,炒制均匀,注入清水漫过猪脚,再下入香料,大火烧开,撇去浮沫。
(4)接着将其转移到高压锅中,盖上盖子,煮制上汽后转小火煮制二十分钟。
(5)高压锅压制好后,将其倒入锅中,挑拣出香叶,姜片,葱,八角等杂质。大火煮制收汁,调入生抽,盐,鸡精,白糖调味。搅匀即可出锅。
(6)将猪脚倒入砂锅中,表面撒上青花椒,干花椒,干辣椒,葱花,随后锅烧热油,淋在表面爆香即可。
五、猪脚炖酒做法?
食材准备:猪前脚1只,姜2块,30克冰糖,料酒,1碗客家黄酒,花生油,生抽,老抽,盐,清水,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一只猪前脚,买的时候可以叫档主帮忙用火枪烧一下,拿回家再用小刀刮两遍,用清水冲洗干净,然后把猪脚砍成小块,冷水下锅焯一下水,加入几块姜片和一小杯料酒,不用盖锅盖,调大火烧开后再煮三分钟左右,关火把猪脚捞出来用温热的水冲洗干净猪脚表面的杂质,洗净后放一边沥干水分备用。
第二步:接下来准备配料,这一锅猪脚需要用的配料比较少,准备一碗客家黄酒,一大块姜去皮洗净后切姜片,再准备30克左右的冰糖。
第三步:准备一个大一点的炒锅,锅中下少许的花生油,油烧热后把准备好的冰糖倒进去,调小火慢慢熬,熬至糖融化冒泡,熬出糖色后,把沥干水分的猪脚倒进去,快速翻炒,让猪脚上糖色,一定要小火哦,否则容易糊掉,翻炒至上糖色后,倒入准备好的姜片,一点点生抽,再加一点点的老抽调色,继续翻炒,把它翻炒均匀。
第四步:翻炒均匀后倒入没过猪脚的清水,再加入我们准备好的黄酒,盖上锅盖调大火把它烧开。
第五步:猪脚煮开后,准备一个砂锅,把猪脚和汤汁一起转到砂锅中,把猪脚铺平一点,盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转中小火炖50分钟。
第六步:猪脚炖得差不多了,打开锅盖加入适量的盐,把它搅拌均匀后,再次盖上锅盖继续煲多10分钟左右,10分钟后如果锅中的汁还有比较多,可以调大火边搅拌边收汁,但汁不要收太干,留少许汁,收浓稠就可以关火出锅了。
六、如何炖猪脚汤?
1.食材展示:猪脚500克、黄豆5克、姜5克、盐和味精各5克、花生油20毫升。
2.准备配料:用镊子把猪脚上的毛剔除干净后,用清水冲洗一下,同时用一只碗或者盆子把黄豆泡上,将冲洗干净的猪脚放在锅里焯水。
3.入锅炒制:打开燃气灶,倒上调和油,待油温升高后,把姜片放入油锅,同时把沥干的猪脚放入油锅,进行短暂的翻炒,约2分钟。
4.把轻炒之后的猪脚连同油和姜片一起倒入砂锅,添加自来水,加入已经泡过两小时的黄豆,中火继续炖50分钟,加入适当的盐,再炖10分钟,加入少许味精即可。
5.总结如下。