一、广西阳翔啤酒鱼正宗做法？
工具/原料
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漓江活鲤鱼 (一条)
漓泉啤酒 一瓶
西红柿 3个
老姜 50g
青红椒 100g
盐 10g
料酒 5g
花生油 10g
生抽 5g
老抽 5g
蚝油 5g
鸡精 3g
方法/步骤
1/7分步阅读
第一步：准备好配料——西红柿洗净、切块。青、红椒洗净、剖开、切大块。姜去皮、切丝。蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。
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第二步：鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用。
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第三步：用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅)。将锅烧热，倒入少许花生油。
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第四步：倒入鱼块，以小火慢慢煎。煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用。
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第五步：锅刷净，重新倒入花生油，放入姜丝和蒜瓣爆香。
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第六步：倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右。
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第七步：放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟收汁即可起锅。
注意事项
选料的关键是鲜，食材必须是新鲜的，特别是鱼。
做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到出锅
二、桂林哪的啤酒鱼好吃？
桂林阳朔。
阳朔啤酒鱼采用漓江里新鲜打捞的鲤鱼，配上啤酒亨饪而成，啤酒融入鱼肉，没有一丝鱼腥味，麻辣可口，香气诱人，让人胃口大开，吃一次让人赞不绝口，想再吃一顿。大师傅金奖啤酒鱼旗舰店名气挺响亮的，开了很多家店铺，啤酒鱼价位比较高，相比其他家来说是贵了一点，但是挺值得的，啤酒鱼跟西红柿辣椒一起红烧的比较入味，吃起来味道还是不错的。以前阳朔西街有家胜记啤酒鱼还挺好吃的，价位比较便宜，网上团购更加划算，量挺足的，用餐环境还不错，挺适合用餐聊天，老板还挺好的，服务态度比较好，服务挺周到的，店铺的螺蛳酿和农家小炒味道也挺不错的，比较正宗。
三、中餐厅的啤酒鱼是什么鱼？
啤酒鱼是一道以鲜鱼，啤酒为主要原料的菜肴。
青红椒、西红柿为辅料；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精为调料制作而成的一道美食。
做法：
1．西红柿洗净、切块
2．青、红椒洗净、剖开、切大块
3．姜去皮、切丝
4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎
5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞
6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干
7．将鱼斩成大块待用
8．用两片姜将煎锅擦拭一遍
9．将锅烧热，倒入少许橄榄油
10．倒入鱼块，以小火慢慢煎
11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用
12．锅刷净，重新倒入橄榄油
13．放入姜丝和蒜瓣爆香
14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀
15．加入生抽
16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右
17．放入青红椒和西红柿
18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅