一、啤酒烧黄骨鱼的正宗做法？
材料
黄辣丁 1斤 / 番茄 1个 / 青红椒 各半个
生姜 1块 / 大蒜 3瓣 / 小辣椒 适量
调料
生抽 1瓷勺 / 耗油 1瓷勺 / 啤酒 半罐
1，处理黄骨鱼：黄辣丁有三根又长又硬的刺，分别在背鳍和胸鳍上，容易扎到手，花姐建议让卖鱼的小贩帮忙杀好。下锅前冲洗干净并用厨房纸吸干水分。
2，切蔬菜：番茄洗净切块，青红椒切片，姜切片，蒜拍开去根去皮。
3，煎鱼：热锅下冷油，放几片姜爆香。下鱼油煎至两面金黄，黄辣丁肉质细嫩，翻面时要温柔一些啦~煎好的鱼取出备用。
4，炒辅料：另起一锅，热锅下冷油，将姜片和蒜瓣爆香。下青红椒片、番茄块中火炒，炒至番茄变软出汁，如果喜欢番茄味浓一点可以这时候加1瓷勺的番茄酱。
5，加酒烹煮：将煎好的鱼放入锅中，加入1瓷勺蚝油，1瓷勺生抽。加入半罐啤酒，开着盖子大火煮到一分钟，再关盖子继续焖5分钟，喜欢吃辣的可以现在加一点红辣椒段一起煮。开盖，将汤汁收到原来的一半就可以出锅啦，黄辣丁比较容易熟，又油煎过，所以不要煮太久哦。
6，起锅品尝：将鱼盛出，再浇上汤汁，点缀葱花、香菜和辣椒段即可。鱼肉细嫩，吸收了番茄的酸甜，啤酒带走了鱼肉的腥味，增加了香气和醇厚的口感，非常下饭。
二、啤酒红烧鱼块的做法？
草鱼肉600克，姜6片，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，啤酒1罐，料酒2勺，盐1克，鸡精1克，生抽3勺，老抽半勺
1. 草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。
2. 放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3. 姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。
4. 腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
5. 锅内热油，下鱼块中火油炸。
6. 炸至呈金黄色时，盛出备用。
7. 另起油锅，下姜、蒜小火炒香。
8. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9. 往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。
10. 将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。
11. 最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。
三、红烧啤酒大头鱼块家常做法？
用料
大头鱼 一条，啤酒2罐，大棒葱 半根，姜 6片，香葱 四根，香菜 四根，黄豆酱 二汤匙，辣酱 一汤匙，蚝油 一汤匙，盐 适量，花椒粉 适量，鸡粉 适量，糖 适量，干辣椒段 适量，八角 2个，豆油 一勺，大油 一汤匙
做法步骤
步骤 1
大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。
步骤 2
鱼身鱼头切成小块。
步骤 3
葱、香菜切段，姜切片。
步骤 4
热锅凉油，豆油倒入锅中，油烧热放入大油，大油完全融化。
步骤 5
放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香。
步骤 6
在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒。
步骤 7
倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。
步骤 8
最后鱼放入锅中。
步骤 9
大火烧开转中小火炖，汤汁收到一半，在放入盐，继续中小炖。
步骤 10
汤汁浓稠，撒上鸡精，葱段香菜段，盖好煮二分钟。
四、啤酒烧耗儿鱼怎么做？
用料
耗儿鱼 500g
泡椒 15个左右
泡姜 1块
独蒜头 2个
花椒 10颗左右
料酒 2汤匙
食盐 1茶匙
白糖 1茶匙
味精 1茶匙
郫县豆瓣 1汤匙
啤酒 1瓶
黄瓜 1根
做法步骤
1、中耗儿鱼洗净切两段，放入料酒去腥。
2、泡椒，大蒜，泡姜，小米辣切好备用。
3、油锅加热，放入郫县豆瓣炒香后放入准备好的调料。放入耗儿鱼炒香。
4、加入啤酒煮10分钟
5、加入黄瓜条（也可以不加）
6、煮熟起锅装盘
五、啤酒干烧鱼是怎么做的？
步骤
1.准备好食材，姜蒜、葱。鱼背划刀口，把姜蒜葱切丝盐均匀抹在鱼上面腌制四十分钟
2.锅中放油，把鱼放在锅里炸到半熟
3.这次鱼没炸好
4.炸鱼剩余的油现在也可以用的
5.放入大葱段、蒜、姜、泡椒和豆瓣酱炒香
6.倒入啤酒
7.放入花椒粒、花椒面、鸡精、蚝油、酱油、醋、白砂糖
8.把鱼放入锅中汤汁收干即可
9.装盘撒上葱花即可
六、啤酒红烧腊鱼的做法？
一，步骤：1，风干鱼剁成块，洗干净备用，生姜切片，大蒜苗切段备用
2，五花肉切片下锅小火煎出猪油，然后放入风干鱼煎香，再放入生姜片，豆瓣酱，炒香
3，调味，放入适量生抽，老抽，一点点料酒增香，最后倒入啤酒适量加点水没过鱼，水开倒入煲，中火慢炖30分钟
4，炖到鱼肉软烂，倒入锅中收汁，放入大蒜苗就出锅啦
这道美味的红烧风干鱼就制作完成了。
七、啤酒烧青鱼的做法有哪些？
用料主料青鱼2条葱10克姜10克辅料蒜3个油3勺啤酒适量味极鲜酱油1勺鸡精适量啤酒烧青鱼的做法1.葱、姜、蒜准备好2.青鱼清洗干净3.锅里油热加入葱、姜、蒜炒香4.改小火放入鱼煎一煎5.翻面煎一煎6.加入啤酒刚没过鱼7.加入味极鲜酱油8.加入盐中大火炖煮9.煮至汤汁浓稠关火，加入鸡精出锅烹饪技巧不要加水，直接加啤酒炖煮。
八、啤酒烧鱼的家常做法？
1、材料：啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。
2、锅里倒油热了放豆瓣辣酱，花椒大料，葱段姜片蒜瓣爆炒，炒出香味放鱼炒；
3、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖；
4、差不多了再放点糖和蒜末大火收汁就可以出锅了。
5、啤酒炖鱼是一道以啤酒、鱼为主要食材，豆瓣辣酱，花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣，偏咸，既有啤酒的香气，又有鱼肉的香味。