一、啤酒鸭怎样可以在很短的时间炖烂？
有二种方法；
1，放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让它自然消气就成；
2，放入山楂或米醋，在普通锅内煮20分钟左右也可(也能放高压锅内加气压煮，时间可适当缩短)。
二、芷江啤酒鸭正宗做法？
材料:半只鸭子，两个青椒，两个啤酒。调味料:酱油15克，葱1段，姜1枚，八角1个，桂花1枚，花椒5克，砂糖8克，盐3克，鸡精。
做法:
1.鸭肉洗净切块。还需要把葱，姜丝，小米青椒小段使用即可。
2，把鸭子肉放入冷水里，放入花椒，煮后在捞出来。这一步先焯水，为了去除鸭子的腥味，不需要把鸭焯煮熟。
3，在锅里加热油后，放入八角，桂皮，葱，姜，青椒炒香味，放入鸭肉炒1分钟。放入酱油，砂糖，盐翻炒。
4，倒啤酒，到啤酒适量即可，因为啤酒的度数没有那么高，不要怕醉了。最后的成品没有太大酒味。
5，用大火煮开，调小火煮至鸭肉变软，出锅时撒上鸡精即可。
三、啤酒鸭怎么炖容易烂啊。我炖了半个小时咬都咬不动？
谢邀，为您介绍一种做法，希望可以帮助到您。
香辣啤酒鸭
原料：
鸭腿2个、八角1个、桂皮2块、香叶3-4片、青椒半个、红椒半个、糖1茶匙、生抽2茶匙、啤酒1罐、干红辣椒3个、洋葱半个、干香菇6-8个、醋1茶匙、料酒3茶匙、盐1小勺、鸡精1小勺、食用油适量、姜3—4片、葱2-3根
1. 准备好食材
2. 葱切段，姜切片，洋葱，辣椒切块，香菇温水泡发备用
3. 鸭腿切块，焯水
4. 用清水冲洗干净，沥干水份备用
5. 锅里倒入适量的食用油加热，爆香葱、姜、八角桂皮，香叶、干红辣椒
6. 倒入鸭肉不断翻炒，炒出鸭腿里的油
7. 加入生抽2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙翻炒均匀
8. 加入啤酒1罐
9. 盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮
10. 等焖煮至汤汁还有一半时，加入香菇，焖煮至汤汁还有三分之一时，加入盐翻炒几下
11. 再加入青红椒，洋葱翻炒断生，加入鸡精，大火收汁即可
12. 香辣可口，很下饭...
13. 成品图
14. 成品图
小窍门：
烧鸭时加一点醋，可以使鸭肉更容易烂