一、啤酒鸭怎么做?
【啤酒鸭】
鸭肉低脂高能~鸭肉富含蛋白质,具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,上火、体内生热者食用,啤酒鸭味道也很独特,做法简单。
【食材 】
主料:整鸭或是鸭腿、一罐啤酒
料头:姜片、葱段、蒜癖、八角、干辣椒
调味料 :盐、老抽、生抽
【制作方法】
1.鸭腿洗浄,斩成小块,淋干水分备用
2.炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜癖、八角、干辣椒炒香
3.倒入鸭块,大火翻炒,加适量的盐,将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒岀
4.倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可,盖上锅盖,中小火焖25-30分钟
5.鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可.
6.盛盘稍作点缀,哇,好香啊,非常完美啤酒鸭就做好啦!
【小贴士】
啤酒鸭
1.斩小块一一整鸭或是鸭腿,洗浄斩小块。
2.大火煸炒-一少许油煸炒即可,鸭皮出油。
3.啤酒炯炖一一用啤酒代替料酒和水,去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。
二、啤酒鸭的做法?
啤酒鸭的做法
1.锅里来两勺食用油,下入姜蒜,爆香.
2.再加入八角、干辣椒.炒香.
3.倒入剁好的鸭块.翻炒片刻.
4.加两勺生抽、老抽一勺、食盐和白糖各一小勺.翻炒均匀.
5.倒上一罐啤酒,中小火炖40分钟.
6.大火收汁即可.
三、啤酒鸭最正宗的做法?
步骤/方式1
准备好所有食材,鸭子瘦肉、肥肉、鸭胗、带骨的全都分开
步骤/方式2
小火热油,下入鸭肥肉炸出鸭油
步骤/方式3
放入鸭腿、鸭翅、鸭掌炸香
步骤/方式4
再倒入鸭肉和鸭胗,加入所有调料,翻炒均匀
步骤/方式5
放入姜片、蒜瓣、香料包,然后倒入啤酒没过鸭肉
步骤/方式6
盖上锅盖,大火烧开,转中火焖30分钟
步骤/方式7
开盖倒入辣椒,转大火收汁
步骤/方式8
出锅的时候撒上大蒜叶即可
四、啤酒鸭的做法?
食材准备
鸭(不要太大 ,挑瘦一点的,膘不能多)
调料:啤酒一瓶 ,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮
制作步骤
把鸭剁块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟,放入高压锅内,上汽炖十分钟左右,然后关火。
自然冷却至 能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。
注意事项
酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收汁的时候根据自己的口味调节。
做饭一定要自己多试才能掌握
五、啤酒鸭的做法简单家常?
材料:鸭半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。
做法:鸭剁成块,入锅出水后捞起沥干水。炒锅放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣酱炒几下,再倒入鸭块翻炒。倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。放入香料,干辣椒,生姜,盐,酱油用中火煮。煮20分钟左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉烂,放入鸡精调味。最后加入青瓜条,青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
六、啤酒鸭的做法?
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
配方:青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。
正宗啤酒鸭的做法:
1、取出食材和调料,把鸭洗净剁块,生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。
2、炒香。将炒锅放少许油,放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。
3、炒鸭。转大火,放入鸭肉,倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。
4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。
5、焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中,然后倒入一听啤酒,翻炒均匀后转中火焖煮15分钟(焖煮过程注意锅中汤汁,如果汁即可。
扩展资料:
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时,添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味,她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
1、鸭肉的膻味较重,先用沸水汆烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
2、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。
3、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
4、鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,且富含维生素B、E,能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症,还有抗衰老的作用。
5、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
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七、啤酒鸭正宗做法曹师傅?
原料:鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮,盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱候酱、冰糖、醪糟。
1、鸭肉处理干净表皮的绒毛,清洗干净后斩块备用。
2、接着把配料准备一下,姜蒜拍扁,小辣椒和干辣椒切段,再准备两个泡椒切碎,蒜苗和蒜梗分别切段备用。
3、接着把鸭肉放锅里,倒入适量清水,大火烧开,焯水3分钟后捞出用清水洗净浮沫,沥干水分备用,这样处理过的鸭肉才不会有腥味。
4、重新起锅烧热倒油,先放入鸭肉炒干水分,这个过程大概需要炒3分钟,接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒,淋入一点醪糟再次翻炒出香味。
5、接着舀入一勺豆瓣酱炒出红油、炒香。
6、然后倒入一大罐啤酒,啤酒的量没过鸭肉就可以了。
7、煮开之后放入八角、桂皮、香叶和冰糖,再放适量盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺柱候酱调味,盖上盖子,小火焖煮15分钟至鸭肉熟透。
8、最后捡出香料开大火收汁,等到汤汁收得差不多了,放蒜梗和红椒(可选)翻炒一分钟,再放入蒜叶炒匀即可出锅。
9、一道风味独特的啤酒鸭就做好了,汁浓肉香,鸭肉与啤酒融合在一起,闻着特别香。
总结:鸭肉焯水可去除鸭肉的腥味。加入醪糟的目的也是为了去腥增香。用麻鸭,比较嫩,所以炖15分钟就差不多,可根据鸭肉的老嫩增减焖煮时间。
八、正宗啤酒鸭的做法?
材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱 做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段 2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许(看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了.(爱吃辣椒的,还可在焖时放入一些红辣椒丝)。 啤酒鸭的做法二 材料:鸭半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。 做法: 1、鸭剁成块,入锅出水后捞起沥干水。 2、炒锅放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣酱炒几下,再倒入鸭块翻炒。 3、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。 4、放入香料,干辣椒,生姜,盐,酱油用中火煮。 5、煮20分钟左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉烂,放入鸡精调味。 6、最后加入青瓜条,青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
九、王刚啤酒鸭做法?
1、倒入食用油,加葱姜蒜和干辣椒,大火爆香
2、倒入鸭肉,煎至两面金黄
3、加生抽、啤酒、盐、白砂糖,
4、中小火炖30分钟即可