啤酒鸭炖汤怎么做(啤酒鸭汤怎么做?)

淘菜谱 2023-02-22 03:30 编辑:admin 112阅读

一、啤酒鸭汤怎么做?

调料:鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 料酒适量 老抽适量 啤酒350毫升 白糖适量 做法:

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味

3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油

4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟

6、下入葱花炒匀即可 注意:1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味。 2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。

二、啤酒鸭应该怎么做煲汤?

材料鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。做法1、鸭子洗净剁块后焯水备用。2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。

三、排骨炖啤酒鸭的做法?

❶食材:番鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生姜30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、盐0.25勺、

生抽1勺、啤酒300ml。

制作步骤。

1.番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗,新鲜青红椒切小块。

2.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

4.放入鸭块,继续编炒。

5.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

7.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

8.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可主料:

❷排骨辅料:蛋清、酱油、醋、白糖、味

精、生粉

1.买新鲜排骨,泡去血水,加入各种

调料腌制片刻2.倒掉腌制的调料水,

加入适量生粉,搅拌均匀

3.锅加热后倒入适量植物油

4.控掉多余的水分后把排骨倒进锅中

开始炸,此刻注意做好防护,以防油

星四溅!

5.火候根据排骨色泽自主调整,到变

色后起锅、滤油、装盘即可!

四、清汤炖啤酒鸭的做法?

食材:净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升,清汤200毫升

做法

1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出过冷水后沥干待用。

3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。