一、家庭烧田螺的做法？
田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,是将内脏洗净。
2/9
用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。
3/9
将姜，蒜头，小红椒切好备用。
4/9
起油锅，将姜粒，蒜茸放入锅里爆香。
5/9
放入田螺翻炒，使姜，蒜香味进入田螺
6/9
加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。
7/9
加入生抽，和盐，糖，继续翻炒2分钟。
8/9
加入2碗清水， 和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。
二、田螺肉怎么炖最正宗？
用料
田螺 2斤
干辣椒 30个
料酒 3勺
姜 5片
大蒜 10瓣
盐 少许
八角 2个
香叶 3片
茴香 少许
啤酒 1瓶
小米辣 一把
花椒 一把
郫县豆瓣酱 2勺
具体步骤
步骤1
买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5.6次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，备用
步骤 2
准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。
步骤 3
干辣椒跟小米椒切粒
步骤 4
锅里放油，多一点，烧到5成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱，火开小一点，火大了豆瓣酱会糊，继续炒香
步骤 5
然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，在倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右
步骤 6
倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。最后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火
步骤 7
最后装盘
三、如何做出最正宗的四川麻辣田螺？
食材用料
田螺肉400克 芹菜一颗 植物油适量 麻辣小龙虾底料一包 啤酒50克 生抽5克 姜10克 大蒜2瓣 大葱50克
麻辣田螺的做法
1，主料：螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗 辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量
2，把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分
3，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
4，热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
5，加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒
6，加田螺肉翻炒均匀上色
7，加白酒或者啤酒翻炒均匀
8，加生抽翻炒均匀
9，加水（不能超过田螺肉）翻炒均匀，中小火焖烧10分钟左右（看重量）入味
10，加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
11，加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加盐了，看具体操作吧
12，加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。