1. 啤酒牛肉干
牛肉切长条，用葱姜蒜末，啤酒，花椒粉，生抽生粉，盐腌制两小时，用牙签穿起来，锅里倒油比炒菜油多一点就好，分次下锅，炸炸到颜色变红即可扎出血水来，第一遍油倒掉，不用锅里换新油，再炸第二遍，炸到水分基本没有了，牛肉已经脱水，变成了牛肉干，准备干煸牛肉干的材料，蒜末多一些，还有姜干辣椒，花椒里锅里再倒新油，少许就好，把蒜末姜末先炒香再下干辣椒和花椒粒炒香，在下牙签牛肉干辣椒面
2. 牛肉牛肉干
食材清单
牛肉 一斤 、 干辣椒 几个 、 姜 几片 、 香叶 一片 、 盐 适量 、 鸡精 二勺 、 料酒 适量 、 蒜 七八个
烹饪步骤
牛肉凉水浸泡一下，去血水，然后拿出来冼干净，在放进高压锅压半小时，要放姜花椒料酒大怱，压完把牛肉拿出来用冷水泡一下，勉的肉散了，泡好切成长条形。
首先开火锅里放多点油，然后放姜大蒜干辣椒，花椒，孜然粉，排骨粉，大怱，小怱，进行爆抄。
然后放牛肉放老抽放冰糖，冰糖是用开水化开了，在放酒，盐，鸡精，快干了加点汤水，收干，就可以出锅了。
放阴凉通风处晾干即可。
3. 牛肉干配啤酒
因为里面有冰糖。五香手撕牛肉干所需食材与调味料明细：牛肉（500克）、料酒（1勺子）、椒盐（适量）。
五香手撕牛肉干卤汁配方明细：姜片（6片）、葱段（3段）、八角（3粒）、桂皮（1块）、香叶（3片）、山楂（4颗）、花椒（一小把）、干辣椒（6颗）、冰糖（20粒）、啤酒（半瓶）、矿泉水（半瓶）、生抽（5勺）。
嘿嘿！食材和调味料已经介绍完咯！对了牛肉要选择不带筋膜的
五香手撕牛肉干烹饪步骤第一步：考验刀工的时候到啦！将牛肉切成长条备用。
五香手撕牛肉干烹饪步骤第二步：起锅，将切好的牛肉冷水如果，加入一勺子料酒焯水煮熟后捞出过清水备用。
五香手撕牛肉干烹饪步骤第三步：将锅清洗干净，然后在锅中分别加入6片姜片、3段葱段、3粒八角、1块桂皮、3片香叶、4颗山楂、一小把花椒、6颗干辣椒、20粒冰糖、半瓶啤酒、半瓶矿泉水和5勺子生抽这样就完成卤汁的配制咯！不需要放食用盐哦！
这道五香手撕牛肉干想要做的好吃，卤汁是关键哦！所以这步也算得上是最关键的一步咯！
五香手撕牛肉干烹饪步骤第四步：卤汁配制好后将牛肉放入锅中，大火煮开后转小火卤半个小时，然后将牛肉捞出控水备用。
五香手撕牛肉干烹饪步骤第五步：取出平底锅，不用加油，也可以加一丢丢看你喜欢，然后将卤好的牛肉条倒入平底锅中，小火慢慢的煸干牛肉中的水分（这步不能急哦！要慢慢来）。水分煸干后关火，趁热撒上适量的椒盐即可出锅装盘咯。
4. 牛肉干和啤酒一起吃吗
啤酒炖牛肉会发苦。
啤酒炖肉发苦是啤酒放得过多了，一般末过食材即可。
啤酒的苦味来自其原料啤酒花，啤酒花含有一种叫“苦酸乙”的物质。啤酒花，别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，是大麻科、葎草属一种多年生草本蔓性植物，啤酒花蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，有粗锯齿。原产欧洲、美洲和亚洲。可用于酿造啤酒和药用。
啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。
5. 牛肉干喝啤酒
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用；
辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油。
步骤1、一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。
步骤2、买回来以后的牛皮用清水洗净。
步骤3、锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水。
步骤4、水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块。
步骤5、牛皮想要软烂Q弹，必须借助电压力锅或者高压锅。
步骤6、不同的锅，牛皮的炖煮时间也略有不同。
步骤7、电压力锅的炖煮时间长，一般要1.5小时左右；如果急着吃，就用高压锅（上大气后）大约至30分钟左右。
步骤8、把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水。
步骤8、调味八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精以后，加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中。
步骤9、大火焖煮约三分钟。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜，再次翻炒均匀即可出锅。