1. 烧鲫鱼可以放啤酒吗
步骤：1、鲫鱼改刀，横着切每刀间隔三四毫米（这样能切断鲫鱼的主刺，吃起来就感觉没什么小刺了，就不容易卡喉）。
2、方竹笋切破后切成丁，泡椒切碎，大葱破开切成丁，
老姜切姜粒，大蒜切蒜粒，芹菜切丁，五花肉切丁。
3、锅烧热，倒入适量油，油烧热后把油倒出去，然后再次加入少量的油（这样铁锅煎鱼就不粘锅，不粘锅可以省略这一步），下入鲫鱼煎至两面金黄。
4、锅里加适量底油，下入五花肉、花椒、姜蒜粒、泡椒，再下入老豆瓣和红油豆瓣的混合豆瓣酱。
下入炸好的鲫鱼回锅。
5、加适量啤酒和水，加适量生抽、陈醋，下入笋、大葱、芹菜，小火烧上几分钟让鲫鱼入味。
6、起锅装盘，撒上几个青椒圈和香菜点缀一下。
2. 鲫鱼可以做啤酒鱼吗
皮酒鱼的制作方法:
1.鲫鱼花刀，生抽老抽耗油醋葱姜蒜花椒八角辣椒白糖再倒入啤酒搅匀，油热后倒入锅中，放入鱼，焖煮20分钟撒上金针菇香菜即可。
2.鲤鱼改刀，姜片盐十三香鸡精酱油料酒老抽耗油各种调料搅拌均匀腌制20分钟。油热下葱姜蒜豆瓣酱后下鲫鱼啤酒，炖10分钟即可
3.清江鱼切段，放盐葱蛋清老姜腌制30分钟，鱼块下油锅炸。姜蒜爆香，鱼块下锅翻炒，倒生抽酱油啤酒炖20分钟即可。
4.草鱼切块，用老抽生抽老干妈耗油腌制10分钟，葱姜蒜爆香，先铺金针菇在铺草鱼，倒罐啤酒，中火焖15分钟，撒上小米辣和香菜即可。
5.
4草鱼切块，用老抽生抽老干妈耗油腌制10分钟，葱姜蒜爆香，先铺金针菇在铺草鱼，倒罐啤酒，中火焖15分钟，撒上小米辣和香菜即可。
3. 可以用啤酒烧鲫鱼吗?
食材：小鲫鱼
辅料：泡椒、生姜、大蒜、小米椒、葱结、麻椒
调料：食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、香醋、啤酒
1.下面开始准备食材
准备已宰杀好的小鲫鱼两条，沿着脊背划开一条缝，这样更容易煮熟入味。
2.下面开始准备辅料
准备泡椒几根，去蒂后切成圈。
准备生姜一块，切成姜片。
准备大蒜几粒，拍扁。
准备适量的小米椒，清洗干净后切成小段。
再准备几片生姜片备用。
3.下面把鲫鱼煮一下
锅内烧水，倒入一罐啤酒，放入一个葱结，水烧开以后把处理好的鲫鱼放入锅中，盖上锅盖转小火焖煮2分钟，鲫鱼煮熟以后轻轻地捞出来，控干水分放入盘中备用。
啤酒能起到去腥增鲜的作用，使煮出来的鲫鱼更加鲜香；煮鲫鱼时一定要用小火，火太大的话容易把鲫鱼煮烂。
4.下面开始准备汤料
锅内烧油，油温五成热时，放入几粒麻椒开小火爆香，倒入泡椒、姜片、大蒜一起翻炒2分钟充分炒出料头的香味，倒入适量的清水，加入生抽20克、食盐2克、胡椒粉2克、鸡精3克、白糖少许提鲜，大火烧开以后转小火炖煮5分钟，让料头的香味和汤充分融合在一起。
5分钟以后，倒入小米椒、姜丝，再加入香醋5克，汤汁再次沸腾后起锅均匀倒在装有鲫鱼的盘中，静置晾凉以后即可食用。
鲫鱼一定要凉透以后再食用，让味道充分渗入到鲫鱼里面，口感会更佳。
好了，一道鲜嫩入味的冷吃鲫鱼就做好了。
4. 啤酒烧鲫鱼的做法窍门
主料2人份
鲫鱼1条
啤酒1罐
辅料
葱适量
姜适量 蒜适量 八角适量 干辣椒适量 生抽1勺 老抽半勺 盐适量 金针菇适量 香菜适量
步骤1
鲫鱼两面划刀
步骤2
碗中放入适量葱姜蒜、八角、干辣椒、1勺生抽、半勺老抽、一点点盐、1罐啤酒，调成料汁
步骤3
锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，倒入调好的料汁，加1勺豆瓣酱，盖盖煮10分钟
步骤4
放入金针菇、香菜，煮熟收汁即可。
5. 红烧鲫鱼能放啤酒吗
主料：鲫鱼2条
配料：：大葱半根、姜6片、干辣椒8个、蒜5瓣、花椒20粒
调料：油15克、盐10克、生抽1.5勺、耗油1勺、糖5克、料酒2勺、黄豆酱1.5勺
红烧鲫鱼-黄豆酱版的做法步骤：
步骤 1.将市场杀好的鱼，用清水洗去表面粘膜、鱼肚子里的黑色薄膜等，直至没有脏东西
步骤2.将鱼控干水分放入盆里，加入盐、料酒、葱、姜，用手抹匀（小心鱼鳍，容易扎着手），腌制15分钟以上
步骤 3.大葱斜切成片， 蒜拍碎切颗粒 ，姜拍碎切颗粒 ，干辣椒切段。
步骤 4.将腌制好的鱼用厨房纸擦干水分 起火烧锅，倒入油，并撒少许盐防粘 油温七八成热时放入鱼 ，鱼每面煎2到3分钟，两面鱼皮煎黄即可 ，盛出备用。
步骤 5.锅热加5克油，并紧接着放入花椒 .炒出花椒味，调小火，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味 .放入1小勺蚝油、1.5勺生抽、1小勺糖、1勺黄豆酱、2勺料酒，炒匀（口重的同学可以加点盐，但黄豆酱、生抽、耗油都有咸味，我这里就没加了） .炒匀佐料和调料后，加入一小碗水烧开
步骤 6.汤汁烧开后，放入煎好的鱼，炖5-6分钟，中间记得翻个面 .然后盛出即可享用
6. 红烧鲫鱼用啤酒煮好吃吗
主料
野生8条，红辣椒1个，蒜瓣几个，生姜1小块，葱几根。
辅料
食用油适量，食盐3克，酱油10毫升，水适量。
步骤1
第一步先处理鱼，要注意鱼刺，从鱼嘴部位往下拉，然后去除内脏。
步骤2
将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗干净，红辣椒去籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片。
步骤3
先将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎。
步骤4
单油煎一下，加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下。
步骤5
使鱼入味后，加入红辣椒。
步骤6
加入适量水开始煮一下鱼。
步骤7
尽量不要翻动鱼，以免将鱼弄碎，等待鱼汤浓稠渐干即可。
7. 炖鲫鱼可以放啤酒吗
所需食材：
鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱
做法步骤：
第一步：买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水；然后改刀切成小块。
第二步：锅中加入冷水，把羊肉冷水下入锅中焯水，再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味；然后开大火烧开，烧开后把上面的浮沫打理干净，接着继续煮5分钟。
第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，彻底清净表面的浮沫，然后捞出来控干水分备用。
第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入葱段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一会儿，接着加入一个白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。
第五步：往锅中加入啤酒，再加入清水，然后开大火烧开；接着把上面的油沫打干净；最后把羊肉和汤放入高压锅里面，压40分钟；如果有时间，也可以用炖锅来炖一个半小时。
第六步：准备一点大葱切成条，生姜切片，切好后加入适量清水，再下手把葱姜里面的汁水给捏出来；准备两条鲫鱼清洗干净，把两面打上花刀；然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面，拌匀并腌制一会儿，以便去除鱼肉里面的腥味。
第七步：把锅烧热加入少许食用油，晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油；接着把鲫鱼下入锅中来煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也来煎一下，煎至两面金黄；然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。
第八步：用一个漏勺，过滤出葱姜，把熬好的羊肉汤加入锅中；接着把羊肉也加进来，大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。
第九步：往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉，接着把鱼羊汤倒入小煲锅中，再盖上锅盖，小火炖煮10分钟；时间到开盖，打去浮沫后，撒上少许香菜，美味即成！
8. 鲫鱼汤能放啤酒吗
步骤 1
鲫鱼去鱼鳞内脏洗净，血水、里面的黑膜一定要洗干净。
步骤 2
用刀在鱼身两面划几道口子，再用厨房纸，把鲫鱼里外擦干，不然下油锅会溅。
步骤 3
锅里放油、2片姜，油5-7分热的时候下鲫鱼煎（注意别被烫到）。鲫鱼两面都要煎，火不用太大，注意翻面，不要心急，要煎到金黄。
步骤 4
鱼煎到金黄后，锅里倒入适量热水（差不多是你要喝的量），放入葱结、剩下的姜片，盖上盖子，水开之后转小火煮。
步骤 5
煮20-30分钟即可，此时打开锅盖，加适量盐，注意一定要少量的加，不然太咸汤就毁了。
步骤 6
鱼出锅，锅里的葱姜弃之不用，出锅后撒上葱花，开动！煮点面条加上鱼汤，又是一道美味的鱼汤面啦！