怎么做啤酒排骨(怎么做啤酒排骨汤)

淘菜谱 2023-01-24 02:02 编辑:admin 268阅读

1. 怎么做啤酒排骨汤

1、啤酒和猪肉半成品搭配可以去腥增香,啤酒中由于含有酒精,沸点较低,于是肉类里边的醛类,氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸,这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐,也可以起到中和异味和增加香味的作用。

2、而且大家对于啤酒炖肉会不会吃醉的问题大可放心。因为酒精在烹饪过程中几乎都被蒸发掉了,所以是不容易醉的。首先,无论烹饪什么菜系,用到酒类:料酒,花雕酒、或白酒、啤酒、其中最主要的一个原因就是为了去腥,因为酒含有一定的酒精成分,也就是乙醇!在烹饪时,倒入酒类,酒精(乙醇)会随着高温而蒸发!酒精在烹饪蒸发的过程中,会把大部分食材中的腥味,膻味,一并挥发掉。所以,烹饪时加入酒类的一大原因,就是去腥!

第二,加速肉质软化

啤酒中,含大量的复合酶,烹饪时加啤酒,可以加速让肉质酥软化,更易被身体吸收,所以,啤酒炖肉,能让肉质口感更好!

第三,酒香更持久

普遍的啤酒含酒精度较低(看品种)还含有大麦的香味!在烹饪时候,加入的量,要比其他的类似,黄酒,或白酒,量要多些!经过长时间的炖煮,酒精被蒸发后,还能留下淡淡的酒香味!如果是黄酒,花雕酒则不行!后者如果是起锅时倒入,才有一定的酒香问,如果只是为了去腥,在前期加入,起锅后,酒香味基本消失。所以,口味略重的炖菜,和喜欢酒香的朋友,用啤酒炖肉,还是比较好的。

2. 啤酒炖排骨怎么做

因为啤酒和排骨精管高温化学作用后,产生一种非常奇特的香味。这种香味能够增强食欲。让人吃了一口,回味无穷。让人流连忘返。因此啤酒炖排骨比较好吃。排骨含有丰富的氨基酸,矿物质和各种维生素。能够给人提供丰富的能量。经常吃排骨能够使免疫力提高。

3. 怎么做啤酒排骨汤好喝

用料

排骨 500克

大棒骨酱汁 60克

大葱 1节

姜 1块

啤酒 半听

做法:

1、锅中放冷水,一段葱,三片姜,将排骨放入锅中,焯一下,撇去上面的浮沫;西兰花掰成小朵,热水焯熟备用。焯好的排骨用水洗净,放在高压锅中,填适量的水,压15分钟

2、起锅烧油,下入葱姜蒜爆香,倒入排骨翻炒,倒入一袋大棒骨酱汁,翻炒至排骨上色,加入半罐啤酒和一碗排骨汤,没过排骨。大火烧开转小火焖15分钟

3、排骨装盘,周围摆上西兰花,上面撒上白芝麻,上桌开吃。

4. 排骨汤 啤酒

用料:

排骨5根,油稍微多点,生姜5片,桂皮3片,八角4个,白酒适量,辣妹子适量,豆瓣酱适量,耗油适量,干辣椒节适量,胡椒粉半勺,十三香适量,鸡精适量,味精适量,酱油适量,啤酒1瓶,青红辣椒节适量,大蒜6个

做法:

1、放油,油温要稍高一点 放生姜和桂皮,再放排骨下去,再放八角,喷点白酒,白酒要烧起来,用油煸炒好,再放豆瓣酱,辣妹子,耗油和酱油,干辣椒节,稍微炒几下

2、放水,适量,然后再放胡椒粉,13香,鸡精,味精,再倒啤酒。 调好以后自己可以试下味道,感觉差什么就适量放点,颜色要适当。

3、用高压锅压5分钟左右,没有高压锅的可以熬,时间要长些,放水也适当多些。不过熬的入味要好一些。

4、压好后,把生姜 桂皮 干辣椒节 选出来不要。 再倒入锅中,放大蒜 青红辣椒节,调下味,这样就可以了。 上面放点香菜。

5. 怎么做啤酒排骨汤视频

主料

排骨500g

啤酒500ml

辅料

油适量

盐适量

冰糖适量

啤酒炖排骨的做法步骤

1.排骨洗干净,沥干水

2.排骨入煮锅焯水后捞出沥干水

3.起油锅,葱姜、大料入锅煸香

4.排骨入锅炒,倒入啤酒没过排骨

5.加冰糖

6.加酱油,炒均匀盖上锅盖炖,其间适时翻炒

7.烧至排骨8、9分熟,加盐炒均匀盖上锅盖继续炖

8.排骨熟关火盛出享用

小窍门&温馨提示

1、调味品依据个人口味添加。

2、炖制时间以排骨熟为标准。