1. 啤酒鹅的正宗做法
1.鹅回来处理干净砍适量大小块；
2.和姜片一起冷水下锅焯血水；
3.焯好后过清水洗净，锅里放一点油，下锅炒香；
4.没什么水份的时候加入八角桂皮香叶和姜片等一起炒一下出香味；
5.加入适量生抽炒匀；
6.加入少许冰糖炒匀；
7.倒入啤酒；
8.刚淹没过肉面就可以了；
9.大火煮开后小火焖约半小时左右；
10.大火收收汁，最后下葱段香菜即可！
2. 啤酒鹅的做法最正宗的做法
1将大鹅剁成块状，将鹅肉放入水中焯水。2
放入葱，姜，料酒去腥，烧开后捞出清洗。3
倒入油，放入相应底料翻炒，放入鹅肉继续翻炒。4倒入啤酒，锅开时，放入冰糖，盐等调味品。5小火炖一个半小时即可出锅。
3. 啤酒鹅的做法家常做法视频
用料
鹅，鸭，鸡 适量
干辣椒 2个
八角 少许
葱姜蒜 适量
啤酒 一听
酱油
醋
冰糖
秘制酱鹅的做法
鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。
锅内倒入一碗酱油，加入冰糖，可根据口味添加，放小火把冰糖熬化，这个步骤要耐心，火大冰糖会发苦。
将焯好的鹅肉放入锅内翻炒，最好把水控干点。
炒好糖色，把姜和蒜，八角，干辣椒放入，翻炒后倒入一瓶啤酒，小火炖煮。
收好汤后，临起锅前加少许醋，盛好起盘后加葱花，大功告成。
小贴士
不要加油，熬制过程中会出油的，也可不加醋，本人喜欢酱味重点的，因为酱油已经很有味了，所以咸盐和味精类的也免了，可以放凉后当零食，看电视啦！
本回答由网友推荐
4. 啤酒鹅的正宗做法大全
主料白条鸭 辅料啤酒葱姜桂皮花椒大料香叶步骤下饭主力—啤酒红烧鸭的做法步骤11.将鸭子洗净，睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块，此环节要手疾眼快，否则小心您那双。。。
2.将鸭块焯水（水里放两片姜加少许料酒），不要焯熟，去腥即可，水开后捞出控水。
3.锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒，加入酱油、葱段、姜片继续翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖，大概40分钟左右~
~4.最后大火收汁，颜色漂亮到你有食欲就OK了！临出锅淋些香油，撒把葱花，齐活！
5. 啤酒鹅怎么做法
啤酒烧鹅
主料：子鹅1只。
配料：料酒20克，3瓶，姜1块，大蒜2棵，巢果1个，花椒2克，干红椒10棵，生抽老抽各1勺，辣豆辫酱1勺，盐6克，白胡椒粉5克，香菜4棵。
操作步骤：
1，鹅杀好去除内脏，切成大块，放入姜片，加入料酒腌15分钟。
2，姜切片，大蒜去皮用刀拍扁。
3，锅中放油，油热时放入鹅肉迅速翻炒，然后加入料酒，干红椒，花椒，姜片继续炒，炒出香味后加生抽老抽，豆辫酱，再炒5分钟，放入啤酒转小火慢煮70分钟，加入盐，白胡椒粉，鸡精。大火收汁，起锅，上面放上香菜即可。