1. 啤酒西红柿炖鱼最正宗的做法
原料
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青条杆鱼 (500克)
蒜 (3瓣)
葱花 (5克)
姜 (3片)
香菜 (2根)
酱油 2勺
十三香 5克
醋 2勺
盐 10克
红干椒 3克
糖 5克
料酒 1勺
蚝油 2勺
1/鱼去内脏,去头,去麒,洗净,用的是圆盘,所以,把鱼身割俩刀,一切俩半备用。
2/葱姜蒜洗净。切好葱花,姜丝,蒜切片,干红椒。
3/锅内适量油,葱花姜丝炒香。把鱼俩面稍稍煎一下,放入适量生抽,适量十三香,白糖,料酒,陈醋。
4/红干椒掰开,放入。加清水,稍稍多点,不用莫过鱼身。水开后转中火。最少炖20分。中间把鱼翻个面,加盐。
5/临出锅时加点蚝油,蒜片儿。汤水不用都收干了,留点儿用鱼肉蘸着吃。
6/盛到盘里可以撒上香菜末了。
7/美味又好吃的啤酒炖青条杆鱼做法完成开吃了。
2. 西红柿啤酒鱼怎么做
食材清单
鲅鱼两条(约500g),西红柿约100g,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,白糖适量,油,盐,生抽,老抽,啤酒,味精
适量
烹饪步骤
1,把鲅鱼处理干净,每条切成四段!
2,葱姜蒜切厚片!
3,西红柿切片!
4,锅内放宽油开火!
5,放入葱姜蒜爆香!
6,放入切好的鲅鱼,八角,桂皮,香叶,将鲅鱼煎至两面发黄!
7,加入半瓶啤酒和少量清水沫过食材,放入西红柿,加盐,生抽,老抽,白糖!(盖锅小火焖制,中间要把鱼翻一次个儿,直至把锅内汤汁焖的只剩下四分之一时撒味精出锅)
8,装盘,把鱼摆回原形,中间撒些香葱花,再盖上香菜就成了!
3. 啤酒西红柿炖鱼最正宗的做法大全
用料:
龙利鱼片 500克
番茄罐头 1罐
番茄酱 200克
蒜 1 头
蛋清 1 个
淀粉 2 汤匙
盐 2 茶匙
白胡椒粉 4 茶匙
糖 1 茶匙
料酒 2 汤匙
生抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
姜粉 1 汤匙
鱼露 2 汤匙
葱 4 根
茄汁鱼的做法步骤:
步骤 1 将葱切碎。
步骤 2 蒜切碎。
步骤 3 龙利鱼45度斜刀切片放入盆中。
步骤 4 然后放入蛋清1个,盐1茶匙,白胡椒粉2茶匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油,蚝油1汤匙,淀粉2汤匙,姜粉1汤匙,搅拌均匀腌制10分钟。
步骤 5 锅中倒入适量油,放入蒜和葱爆出香味,放入番茄罐头炒出番茄沙,再加入番茄酱200克。
步骤 6 倒入开水,加入盐1茶匙,白胡椒粉2茶匙,糖1茶匙,鱼露2汤匙,搅拌均匀。
步骤 7 汤汁烧开后,一片一片的往锅里下入腌制好的鱼片,等汤汁再次烧开,即可出锅装入容器中。
步骤 8 撒上葱花即可食用。
4. 西红柿炖鱼的家常做法
材料:鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步骤:
1.将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
4.放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。
5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净,切小丁。
6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
7.在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。
8.放入1/2勺植物油,搅匀。放入鱼柳,抓拌均匀。
9.锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出,再将剩余的鱼柳分两次炸好。
10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
11.炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入番茄汁,炒匀后再放入2大勺番茄沙司,炒匀。
12.放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上白芝麻,盛出装盘即可。
5. 啤酒炖鱼的做法 最正宗的做法
1、材料:啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。
2、锅里倒油热了放豆瓣辣酱,花椒大料,葱段姜片蒜瓣爆炒,炒出香味放鱼炒;
3、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖;
4、差不多了再放点糖和蒜末大火收汁就可以出锅了。
5、啤酒炖鱼是一道以啤酒、鱼为主要食材,豆瓣辣酱,花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香气,又有鱼肉的香味。
6. 红烧啤酒鱼的做法
用料
现剖鳝鱼 剖好300克左右
大葱 2根
泡椒 4个
泡姜 2芽
独蒜 1个
花椒粒 1小把
生抽 适量
老抽 少量
白糖 少许
啤酒 适量
盐 适量
泡椒啤酒鳝鱼的做法
剖开拉去肛肠、剁去头部的鳝鱼在活水下冲洗、清理干净残留肚腹和血污后,在开水中略烫一烫至表面粘液固化发白时捞出,在活水下冲凉并洗掉表面白膜,切成段,沥干备用;
大葱斜切,泡椒斜切,泡姜切片,蒜粒切片,准备好干花椒粒;
热油稍降温后倒入花椒粒炒出香味,倒入泡姜泡椒炒香;
倒入蒜片炒香;
倒入鳝鱼翻炒;
烹入适量生抽增鲜、老抽上色、白糖提味,翻炒均匀;
烹入至少没过鳝鱼一半以上的啤酒,中火加盖焖制---不建议放入过多啤酒,若因水分太多而一时半会儿收不干导致鳝鱼被焖得过软就不好吃了;
啤酒收至大半干(记得保留少量汤汁)时,调好盐味,倒入葱段断生后起锅装盘。