啤酒鸭茶树菇的做法大全家常(鸭子和茶树菇怎么做好吃)

淘菜谱 2023-01-22 13:19 编辑:admin 105阅读

1. 鸭子和茶树菇怎么做好吃

步骤1

干茶树菇和干香菇温水泡30分钟,除去根部,再微微揉搓冲洗2遍,沥干备用。腊肠洗净切段备好

步骤2

鸭肉斩切成大块洗净,尽量保留鸭腿。冷水锅内放入鸭块、姜片、大葱段和料酒,大火煮开后再煮1分钟即可捞出

步骤3

焯水完后的鸭块冷水洗净油脂、冲掉渣滓,沥干备用

步骤4

处理好的茶树菇和香菇铺在高压锅锅底,上面铺鸭块和腊肠,加入大葱段、姜片和足够盐,大火盖锅烧开(即高压锅大声叫的时候),转小火炖煮40分钟左右,撒上香葱即可上桌。没有高压锅的可以用电饭锅代替,多掺些水,炖煮40分钟也是可以的

2. 鸭子和茶树菇怎么做好吃窍门

1.准备食材鸭子,干辣椒,葱,姜,蒜,香叶,桂皮八角,香菜,红辣椒,啤酒,食用油,米酒,生抽,豆瓣酱。2.制作流程将鸭子放入清水中清洗干净,锅中加入水,将鸭子放入冷水中大火烧开,煮沸后去除鸭肉的肉腥味儿,捞出沥干水分备用,将鸭子剁掉鸭翅,鸭腿,鸭头,鸭掌。锅中加入少许油,油热后将鸭翅膀,鸭腿,鸭头,鸭掌,放入油锅中,快速翻炒,煸炒出香味儿后将鸭子其它部件放进锅中,加入少许米酒,当鸭肉翻炒至肉收紧,颜色变成金黄色时,加入豆瓣酱和生抽,翻炒至均匀上色后,即可盛出,装入盘中备用。

葱洗净后切成葱花,姜洗净后切成姜片,蒜切成蒜片,红辣椒洗净后切成片,香菜切成小段。另起锅,锅中加入少许油,油热后放入姜片,干辣椒,香叶,桂皮,八角等。小火翻炒出香味儿后,加入泡好的茶树菇,一起翻炒,将鸭肉和炒好的辅料倒入锅中,一起翻炒均匀,当鸭肉中的油脂溢出后,加入一瓶啤酒,改用大火炖煮,大火煮开后,调成小火焖两个小时左右,当鸭肉煮熟水分收干时放入红辣椒片,翻炒均匀。撒上切好的香菜末即可出锅装盘。

3. 茶树菇煲鸭子功效

主料

鸭肉1/4只约700克

茶树菇30克

花菇5颗

辅料

生姜7片

枸杞子10g

米酒4勺

盐1匙

1.茶树菇用温水浸泡10分钟,洗净杂渍,剪除老根,沥干备用。

2.花菇洗净表面,伞朵朝下,用温水浸泡3小时以上,充分激发它自身的醇厚香味。(临时使用我要半小时以上),有老根的也要剪除。

3.浸泡菇的同时,将鸭肉剁块,冲洗干净。

4.洗净的鸭肉凉水下锅,加2勺米酒,煮沸腾后关火,用温水洗干净备用。

5.把鸭肉、茶树菇、花菇、花菇汤、姜片一起放入砂锅,用凉水或温水,加2勺米酒,开大火,煮沸腾,撇去浮沫,再转小火,慢炖90分钟。

6.开盖,用汤勺撇去浮油,放入枸杞子,小火炖10分钟。

7.加盐调味,起锅,盛汤,闭上眼睛享受美味吧。

小窍门&温馨提示

1,焯水逼出血沫、去腥,同时也有逼出鸭皮的油份的作用。这一步不可少。

2,花菇需要至少3小时以上浸泡,才能充分激发它独有的香气,浸泡后用筷子椭圆形搅打1000次左右,打出伞朵下的脏物。香菇汤沉淀后,取上层清汤使用,这是精华。

3,枸杞子不要放太早,否则软烂,影响汤的成品质量。

4,米酒和姜的搭配,能完全祛除鸭本身的腥味。

4. 茶树菇鸭子汤怎么做好吃

酸萝卜鸭子汤

茶树菇鸭子汤

黄花菜鸭子汤

5. 鸭子与茶树菇怎么煮好吃

茶树菇:中医认为茶树菇性平,甘温,益气开胃,具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效,特别适合成长期的孩子。

陈皮:理气健脾,燥湿化痰。

用料:茶树菇 30克、鸭 半只、胡萝卜 1根、陈皮 2克、姜 、盐 少许

步骤 1

茶树菇洗净,温水泡软,大约20分钟。

步骤 2

鸭肉洗净切块,去掉皮脂,鸭脚的指甲去掉。 鸭肉和鸡肉一样,皮下油脂比较多,用这两种材料煲汤的话还是建议去掉皮脂,否则汤煲好了半锅油,不健康之外还会引起腹泻,尤其是老人和孩子。

步骤 3

胸部附近的肉有时会隐藏一些内脏,也要清理干净。

步骤 4

我用了小半只鸭,去了这么多皮脂。 左边那些是零零碎碎的部分内脏。

步骤 5

泡软的茶树菇用厨房剪刀剪掉根部,根部最容易藏砂,而且也煮不烂。

步骤 6

再次用清水冲洗一下,然后攥干水分备用。 买茶树菇的时候买这种一指长的质量要好些。

步骤 7

一根胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。

步骤 8

陈皮是最正气的煲汤料,洗去浮尘就行了,不用泡。

步骤 9

所有的材料都准备完毕后,把洗净的鸭肉冷水下锅,放入姜片,焯一下水,把血水煮出来。 姜片要准备两份,一份(大约4片)用来焯鸭肉去腥,另一份(2片)用来煲汤。

步骤 10

焯鸭肉的同时准备一锅水,放两片姜片。 煲汤的水要一次性放够,中途不用加水。

步骤 11

放入胡萝卜、茶树菇和陈皮,开大火把水煮开。

步骤 12

焯过水的鸭肉捞出来,放入汤锅内。

步骤 13

水开后继续煮约五分钟,转小火,盖上锅盖煲两小时。

步骤 14

小火,保持锅内一直有冒微小泡泡的状态。

步骤 15

两小时后放入少许盐调味,再开大火煮到完全滚开马上关火,一锅把可以把一家人从头滋润到脚的茶树菇水鸭汤就煲好了。

6. 鸭子茶树菇的做法

食材:老鸭1500g、海带150g、茶树菇100g、老姜适量。

做法

1、茶树菇提前浸泡2小时,鸭肉切块,冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒煮开。

2、海带切块,和茶树菇备用。

3、煮开的鸭子,撇去浮沫,再煮三分钟。捞出洗干净。

4、海带,茶树菇,鸭肉,水大年夜大年夜火烧开焯一下,放一汤勺料酒。捞出控干。

5、冷水,海带,鸭子,笋,喷喷鼻叶,老姜切片,一路放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。

6、出锅放点喷喷鼻油便可。吃喷喷鼻菜和蒜苗的可以放一点。

7. 茶树菇和鸭肉怎么做好吃

江南水乡鸭子多,所以鸭肉经常出现在我家餐桌上,如烤鸭,清蒸鸭,酱鸭,炖鸭,还有今天要上的茶树菇焖鸭。

茶树菇焖鸭,由于焖制需三十分钟左右,茶树菇吸足了鸭肉的肉香和鸭油,原本没味的茶树菇变得香润爽口,鸭肉香而不腻。

8. 鸭肉跟茶树菇怎么做好吃

茶树菇老鸭汤的做法步骤

1. 干茶树菇用温水泡一下,大约泡20分钟就可以了,因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净。

2. 把鸭子解构下,呵呵,就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来,另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了,所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉,以后介绍啦。

3. 然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

4. 煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤,把姜片和茶树菇也放入,用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。

小贴士:

因为鸭子汤会比较肥,所以建议提前一天煲,自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固,撇去浮油再喝会更加鲜美。