1. 酱牛肉用啤酒还是红酒
酱牛肉不够软烂，可以回锅再继续炖煮，如果没有汤汁，那就切片蒸一蒸再吃，风味都差不多，口感更软烂，下面我就介绍我的酱牛肉制作方法，照着做相信大家都可以做出美味又软烂适中的酱牛肉。
所需食材：牛腱肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干山楂、陈皮
所需调料：豆瓣酱、老抽、生抽、盐
第一：牛腱肉清洗干净，改刀切大块，一般这样的牛腱肉我都是一分为二，配料全部清洗干净，姜切片，葱切段备用。
第二：焯水.牛腱肉冷水下锅煮至沸腾再继续煮三分钟,撇去浮沫，捞出并冲洗干净。
第三：（1）另起锅，牛腱肉放入锅里，并加足量水，水量漫过牛肉即可，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干山楂、陈皮，大火煮至沸腾调中小火慢炖。
（2）加适量老抽，三勺豆瓣酱。三斤的牛肉我加了五勺老抽，也可以看颜色，倒下去汤汁差不多呈深颜色就可以了。
（3）煮的过程要注意翻动牛肉，防止糊底，煮差不多四十分钟，加两勺生抽、适量盐，因为酱、老抽、生抽都有咸味，如果把握不好盐的量就少放，如果淡了，蒸的时候可以均匀的撒点盐，如果咸了就不好补救了！再继续煮十几分钟关火，不放心的也可以用筷子扎下牛肉判断熟的程度。
（4）煮好的牛肉放在汤汁里浸泡一夜更入味，夏天就放冰箱冷藏浸泡一夜，第二天拿出来切片再蒸一蒸，味道特别好。
2. 酱牛肉用啤酒还是红酒好吃
炖的差不多的时候再放
3. 红酒和牛肉
当红酒遇上牛排，给你的生活来一点浪漫情调！
4. 酱牛肉用啤酒还是红酒好
很多人都觉得啤酒只是用来喝的，其实啤酒还可以用来做饭，著名的美食啤酒鸡就是用啤酒做的。啤酒中有一种酶，这种酶和牛肉发生反应，可以软化牛肉的活性，增加牛肉的鲜味，而且还可以降低人们对脂肪的吸收，去除牛肉中带有的腥味儿，两全其美，使牛肉吃起来，味道口感都会好很多。
5. 酱牛肉加红酒
【香卤牛肉】 食材：牛腱子肉、大蒜、蒜瓣、老姜、干红辣椒； 香料：八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香； 步骤：
1、牛腱子肉买回家，清水浸泡一小时左右，中途换水一两次；
2、大蒜留蒜白，切寸段；老姜、蒜瓣拍碎；干红辣椒剪成小段，去掉辣椒籽；
3、牛腱子肉冷水下锅，加入料酒，放部分大蒜、桂皮、香叶等香料，水烧开后煮十分钟左右，可用筷子扎入牛腱子肉，没有血水渗出，即可捞出牛肉，冲去浮沫；
4、坐锅热油，将处理好的蒜白、蒜瓣、老姜、干红辣椒，以及八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油锅，翻炒片刻，下入牛肉，倒入温水，水量要没过牛肉，加生抽、老抽、冰糖，水烧开后，再次去掉浮沫，将食材和汤水移入电压力锅，压一小时左右，即可关火；让牛肉在锅里至少焖至汤汁变凉，大约四小时左右，即可捞出，切片蘸汁食用。 。
6. 酱牛肉用啤酒还是红酒腌制
主料：牛腱子肉1500克。
香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。
配料：生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。
详细加工制作步骤：
1、将牛腱子肉切剔除筋膜，切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。
2、把浸泡好的牛肉放入锅中加入适量清水淹没，再加入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，捞出，冲洗干净，备用。
3、炒锅中加入少许植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意观察，待由糖液变为密集小泡，再变为密集大泡过后呈现棕红色时加入适量开水（大约2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、老抽15克、干辣椒5个，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，烧开后，小火卤制1.5小时关火浸泡1小时左右，取出，待完全凉透后即可切片食用。
7. 牛肉加啤酒还是红酒
啤酒是一种发酵饮料含有大量酵母类物质，煮牛肉加入啤酒后更容易煮软烂，味道有特殊香味。
事物都是一分为二的，煮牛肉加啤酒有人不喜欢，感觉牛肉煮的过烂，没有嚼劲，另外，香味也比较特殊，不是纯牛肉香味，所以不喜欢。所以，煮牛肉是否加啤酒应根据个人爱好。
8. 酱牛肉用啤酒好吗
1.先把牛肉切成快，装入大碗中，倒入清水，浸泡半个小时，半小时后将牛肉再清洗两遍；
2.锅内水开倒入料酒，放入牛肉块，撇去浮沫，关火捞出牛肉控干水分；
3.接着将生姜、葱和大蒜切成切片；
4.热锅倒油，下入葱姜蒜炒香，倒入牛肉，再依次加入红烧酱油、八角、桂皮、花椒粒、、八角、桂皮、花椒粒、香叶、啤酒和少量的水；
步骤5、待锅内牛肉煮开，取一个干净的砂锅，将汤汁和牛肉倒进砂锅中，小火炖40分钟；
步骤6、40分钟后打开砂锅，放入萝卜块，加入适量的精盐，将其拌匀，小火继续炖10分钟；
步骤7、10分钟后打开锅盖，撒上少许的胡椒面，翻拌均匀即可盛出，最后撒上适量葱花就完成了。