1. 啤酒肘子怎么做好吃吗
小煎肘子的做法用料 猪肘子(前肘) 300g 二荆条辣椒 120g 仔姜 100g 朝天椒 6个 啤酒 80一100g 山奈 1片 八角 1片 花椒 适量 豆瓣 一勺 盐 适量 肘子烧毛洗净待用肘子切成小丁辣椒、仔姜、蒜切筒热油热锅下肘子和香料炒至水份微干下豆瓣酱豆瓣酱炒香后加入仔姜和蒜炒匀后加入啤酒翻炒(保持大火)收干水份后加入辣椒筒翻炒2分钟放盐装盘好香好香
2. 啤酒炖肘子起什么作用
步骤
1.1.猪前肘两个
2.2.准备配料:葱一根，姜两块，大蒜四瓣，八角三个，桂皮一小块，香叶两片，啤酒两瓶，红烧酱油适量，蚝油适量。
3.肘子冷水下锅，加几粒花椒焯水
4.焯水后的肘子洗净，皮上抹上酱油，先上色。
5.高压锅底先放上葱姜蒜垫底，防止肘子扒锅。
6.锅内放油，冰糖炒糖色。
7.肘子放入高压锅，加酱油，蚝油。豆瓣酱，盐，啤酒，把炒好的糖色浇在肘子上。
8.盖好锅，上汽后改中小火，压40分钟。关火焖一宿进味。
9.炖好的肘子去骨。
10.去骨后的肘子用保鲜膜裹紧，放入冰箱几个小时，为的是让它成卷。
3. 自制肘子怎么做好吃
1、猪肘子1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量。
2、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。
3、肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的料酒，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水
5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
6、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。
7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。
8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
9、肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好好吃哟。
4. 啤酒肘子怎么做好吃吗窍门
做法
1、猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看
2、提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时
3、去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多
4、入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤
5、蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干
6、如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心逗油光四溅。
5. 啤酒酱肘子做法
1、主料：熟猪肘子半个。
2、辅料：葱适量、十三香少许、剁椒1大匙、味极鲜1大匙、植物油1大匙、辣椒丝少许、姜适量。
3、熟肘子半个。
4、切片，码放在深盘里。
5、均匀撒上葱姜丝、十三香、辣椒丝。
6、小碗里加1大勺剁椒、1大勺味极鲜、半勺糖，拌匀。
7、再加1大勺烧热的植物油拌匀。
8、拌好的味汁均匀浇在肘子肉片上。
9、入蒸锅，大火上气后蒸20分钟。
10、蒸好的肘子。
11、再撒点香葱末点缀一下，上桌。
6. 啤酒肘子的做法
猪肘这么做好吃又洋气的用料
盐腌猪肘 一只一斤多洋葱 一个大蒜 一头自制糖渍梅子 三颗(还就汤汁)迷迭香 四五根浓醇啤酒 两瓶黑胡椒 四五拧海盐 四五拧欧芹 一把罗勒 一把咖喱调味酱 两勺辣根酱 一勺蜂蜜 半条勺玉米 一根土豆 一个纽伦堡香肠 四五根
猪肘这么做好吃又洋气的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备好一个用盐提前腌制好的猪肘(我这个是直接买的腌制好的猪肘 如果自己腌制要用刀尖或者一把牙签给给猪皮戳上小孔 方便入味) 拿刀给它纵向划上几刀 割破外皮(但是不要割到里面红肉)
步骤 2
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把划好的猪肘放进干净的锅子里 加入切好的洋葱然后倒入一些糖渍梅子汁和两到三颗梅子
步骤 3
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然后倒入啤酒(啤酒用麦芽含量高的浓香型最好)
步骤 4
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放入一整个蒜头的大蒜
步骤 5
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接着放入三四根迷迭香增加风味
步骤 6
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盖上盖子(盖子上的气孔也要用纸巾塞住) 然后放到冰箱里冷藏入味一晚
步骤 7
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第二天把冷藏好的猪肘端出来上火大火烧开转小火煮制大概一个半至两小时(煮的时候注意翻面不要让猪肘贴到锅底容易烧糊)
步骤 8
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煮好的猪肘放凉拿出 然后拧上一些黑胡椒增加风味也能去腥味
步骤 9
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然后再挖上大概两到三勺咖喱酱抹匀
步骤 10
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就像图中这个样子给它涂抹均匀 让它静至入入味
步骤 11
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准备一个土豆切滚刀块 熟玉米切段
步骤 12
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切好的玉米和土豆放入小盆 拧入些黑胡椒
步骤 13
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接着拧入海盐增加咸味
步骤 14
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然后加点罗勒碎调节风味
步骤 15
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接着挖入一点辣根酱调味
步骤 16
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加入适量味极鲜酱油增鲜
步骤 17
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最后加入小半条蜂蜜调解甜度(而且烤制出来颜色会好看)
步骤 18
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用勺子给它拌匀
步骤 19
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纽伦堡香肠斜刀切花纹
步骤 20
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把准备好的所有食材都放入已经加好锡纸的烤盘里
步骤 21
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最后再给猪肘表面拧上一些海盐增加咸味
步骤 22
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猪肘表面再倒上一遍啤酒(这一步是为了烤制的时候能够外皮酥脆起泡)
步骤 23
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最后再撒上一些欧芹调味
步骤 24
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送去烤箱上下火210度烤制50分钟(如果猪肘顶部离加热管很近 等顶部上色均匀 烤出大面积燎泡酥皮后可以加盖一小块锡纸防止烤焦)
步骤 25
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把所有烤好的东西一起装入大盘里 放上德式酸菜 酸黄瓜 再配烧烤酱 就可以开吃了
7. 炖肘子放啤酒好吃吗
主料:
蹄髈500克
江米酒200克
啤酒300毫升
辅料:
生抽30毫升 姜片10克 东坡红酱油30毫升
做法:
步骤1 准备食材：蹄髈、啤酒、酒酿、生抽、东坡红老抽、姜片
步骤2 蹄髈去骨洗净切块
步骤3 蹄髈焯水之后洗净备用
步骤4 锅内放入姜片、焯过水的蹄髈
步骤5 倒入啤酒没过蹄髈
步骤6 倒入30ml生抽
步骤7 倒入30ml东坡红老抽
步骤8 倒入酒酿
步骤9 将酒酿捣散
步骤10 大火煮开后转小火炖煮
步骤11 1个小时之后肉已经酥烂，收汁
步骤12 最后再零上一些酒酿，即可
8. 红烧肘子可以放啤酒吗
肘子是猪的腿肉
分为前肘（也称前蹄髈）
和后肘（也称后蹄髈）
前肘皮厚、瘦肉多
带皮烹制，肥而不腻
常见做法有烧、扒、酱、焖、卤、制汤等
红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子、酱肘子等
都是肘子的代表做法
肘子有润肌肤、填肾精、健腰脚的作用
猪肉为人类提供 优质蛋白质和必需的脂肪酸 猪肉可提供血红素(有机铁)和 促进铁吸收的半胱氨酸 能改善缺铁性贫血
肘子的营养十分丰富
含较多的蛋白质
特别是含有大量的胶原蛋白质
和肉皮一样
是使皮肤丰满、润泽的上上品~
古往今来
肥而不腻的肘子
担当了无数人的心头之爱
不管是大吃货苏东坡
还是口味挑剔的德国人
都对肘子有着蜜汁热爱
德国肘子
说到德国菜
啤酒配肘子
可以说是很多人吃过就忘不了的一道菜了
德国肘子大致可以分为南北两派
北派采用小火慢炖的方式
煮到猪肉酥烂
配以芥末酱、豆泥、酸菜
南派会把肘子烤上好几个小时
而且
听说吃完了骨头还能拿来做冰刀
东坡肘子
相传
有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时
因一时疏忽
肘子焦黄粘锅
她连忙加进各种配料再细细烹煮
以掩饰焦味
不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好
顿时乐坏了苏东坡
苏东坡不仅自己反复炮制
并留下了记录
还向亲朋好友大力推广
于是
"东坡肘子"也就得以传世
红烧肘子
红烧肘子
是鲁菜宴席中传统的大件菜
选用带皮去骨的猪肘子为主料
经过水煮，过油，蒸制而成
成品色泽红润明亮
造型优美大方
质地酥烂软糯
口味香醇不腻
在山东举办的"首届鲁菜大奖赛"上
曾被评为十大名菜之一
9. 红酒肘子怎么做
具体步骤如下:
原料：猪肘子、姜片、香葱、八角、花椒、香叶、草果、桂皮、陈皮、冰糖、红糖、生抽、老抽、料酒、麦芽糖、黑椒粉、生抽、生粉。
第1步、置一锅倒入冷水，放肘子入锅，开大火；
第2步、在焯水的过程中，时不时要把肘子翻转，让肘子焯得均匀点；
第3步、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白，生姜切15-20片；
第4步、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包；
第5步、等肘子煮出泡沫后，用热水洗洗，然后放入电力高压锅，再放入调料包、葱白和生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯；
第6步、设置30分钟，时间到后翻转肘子再压5-8分钟；
第7步、时间到后捞起连汤汁放在深锅里，肘子大放在较窄的深锅里可以让肘子在汤汁里泡深一些；
第8步、用网筛撇出表面的浮沫；
第9步、升大火收汁；
第10步、收汁至至原来汁量的1/4左右，收火；
第11步、勺起汤汁约1大杯入一小锅；
第12步、加麦芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水，升大中火，不断搅拌，烧至起泡，关火，将汁淋在肘子上面九做好了，如上图。
10. 红烧肘子放啤酒有什么用处
肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。
制作步骤
l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
红烧肘子
2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。