1. 羊肉香菜饺子馅放啤酒好吗
1、材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等。
2、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。
3、煲里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。
4、接着加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
5、再一次性加入漫过所有材料的开水。
6、先大火煮开后转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，最后根据自己口味加入少许食盐调味即可完成！
2. 韭菜猪肉馅饺子放料酒吗
我包饺子的时候通常会放一点胡椒粉，但是别太多，怕抢味道
猪肉韭菜饺子的做法
1.韭菜洗净沥水切碎备用
2.猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲
3.加入姜末，沿同一方向搅匀
4.白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀
5.再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用
6.取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好
7.全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可
3. 羊肉馅饺子可以放料酒吗
饺子馅料“3放”
一、葱姜水或花椒水
可以去除肉馅的腥味，还能增加鲜香味道，而且加入葱姜水也是为了不喜欢葱姜的人考虑。
二、蚝油
不论是素馅的饺子还是肉馅饺子，加点蚝油进去是有3个好处的，能提鲜、能上色、还能增味。
三、熟油
要想饺子馅不干，光加水是不够的，还需要加适量的熟油。熟油可以去腥增香，让口感更加饱满油润。
切记，千万别放生油，而是放炸香后的熟油。通常加的是葱油或花椒油，就是用葱段或花椒炸出来的油，加入后饺子馅会非常香。
不过，要注意的是，热油一定要放凉后再倒入，不然饺子馅就被烫熟了。
拌牛羊肉馅时，和猪肉馅相反，要加生油不能加熟油，才能更好地激发出香味。这样调出来的饺子馅就会香嫩多汁、入味不腥，无论是素馅还是肉馅都非常好吃。
饺子馅料“3不放”
一、五香粉
五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、丁香、八角等等，放这么多的作料进去，会让饺子馅变得怪怪的，感觉各种味道在打架一样，要是做纯肉的还可以，要是制作素馅的饺子馅，那味道就更奇怪了。
二、生抽
虽说生抽很鲜，但其味道却会偏咸一些，因此很容易逼走馅料中的水分，使得饺子馅料吃起来不嫩滑，口感干巴巴的。所以要放老抽，老抽的口感是偏甜的。
三、料酒
我们都知道，要促使料酒起到作用的前提是得经过加热才行，但是，馅料一般是被包裹在饺子皮里的，如果加了料酒进去调馅的话，那在加热时，料酒的气味就不易散发出去了，紧紧的被面皮包住了，根本起不到任何去腥的效果，甚至味道还会很怪。
4. 羊肉饺子馅要放料酒吗
做羊肉馅饺子，记住2个“调馅技巧”，饺子鲜嫩多汁，好吃无膻味
到了天冷的时候，饺子变得更加受欢迎，因为吃着暖和解馋，我想你也很喜欢吃饺子，而且很喜欢吃羊肉馅。通常大家做饺子的时候都爱做猪肉馅饺子，这种馅料确实很香很好吃，但有些太大众化了，而羊肉馅饺子不同，味道很有特点，吃过一次就会忘不掉，像大葱羊肉馅、胡萝卜羊肉馅、白菜羊肉馅都特别好吃，如果你没吃过，那一定要做一回尝尝，保准吃了不后悔。
说到羊肉，有人要说了羊肉的膻腥味那么大，炖羊肉都不一定做的好，还把羊肉剁成馅包进饺子皮里，这简直太难了。其实做羊肉馅饺子没有那么困难，只要掌握好调馅方法就好，懂得之后就会发现非常容易。
做羊肉馅饺子，记住2个“调馅技巧”，饺子鲜嫩多汁，好吃无膻味！下面我来给大家分享一下调羊肉馅的具体做法，以及小技巧，还不太会的朋友一起做，照着步骤做一次成功，今后想吃再也不用去饺子馆了，自己做的好吃又实惠。
羊肉馅饺子的做法步骤：
将面团揉好，面团的要求是稍微软一点，而且要揉到手光、盆光、面光，达到三光之后不能立即擀皮，要盖起来醒面半个小时以上，经过这么操作后更好擀皮，做出的饺子皮筋道口感好。
把羊肉冲洗干净，切小丁后再反复剁成细腻的肉末，尽量手剁，实在嫌麻烦就用料理机，只是口感稍微有些区别。
羊肉末剁好后，再取少许干花椒冲洗一下，放进碗里后加热水浸泡，泡水花椒的味道，做出花椒水待用。
肉末放进碗内加食盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精、生姜末，搅拌均匀，肉馅变得黏性很大时停止，放一边腌制一会儿。
这时将蔬菜处理一下，例如用大葱的话，就将大葱洗净剁成碎末，装碗待用。
接着羊肉馅里加花椒水，分次加进来，差不多一斤羊肉馅加三两花椒水的样子就可以了，搅拌到充分吸收，记得不要一股脑倒进去，否则不好操作。
最后把大葱末倒在羊肉馅表面，锅里烧热油，将热油淋在大葱上面，趁着香气浓郁的时候搅拌均匀，还是朝着同一方向搅拌，这样羊肉馅就调好了。
再将饺子皮擀好，包上适量饺子馅，开水下锅煮熟即可。
做羊肉馅，记住2个调馅技巧：
一、给羊肉馅调味的时候不要乱放料，特别是料酒不要放，如果放了的话会影响馅料的味道，一般情况下调什么肉馅都不要放料酒，这是大忌要牢记。想要给羊肉馅去腥增香，最好的办法是放花椒水，它又能去腥增香，又可以让羊肉馅变得更嫩，一举两得的好事。
花椒水制作起来很简单，只需要用热水泡一泡花椒就可以了。
给肉馅里加花椒水注意两点，一是要分次加进去，二是要朝着同一方向搅拌，这样做出来效果更好，还要记住一斤羊肉馅加三两花椒水，若是加太少作用不大，若是加太多会不好包。
二、给羊肉馅里加油不能用生油，而是用熟油，并且熟油要浇在葱花和蔬菜上，这样可以激发出香气，让饺子馅变得更香更好吃。
以上两点技巧，你都弄明白了吧？天冷了很适合吃饺子，更适合吃羊肉馅饺子，赶紧在家做起来吧。
5. 饺子馅放啤酒好吃吗
啤酒腌过的肉可以包饺子，他可以去腥。
【羊肉大葱蒸饺】
用料：面粉300g 沸水70g 冷水约50g 羊肉馅300g 大葱2根洋葱1个 调料：黄酱2汤匙 料酒1汤匙 啤酒1汤匙 盐1/2茶匙 生抽1/2汤匙 十三香1/2茶匙 糖1茶匙
做法：
1.在面粉中加入约1/4茶匙盐，搅拌均匀后分次倒入沸水，边倒边用筷子搅拌，大部分面粉成絮后再分次淋入冷水，一边淋一边用手把面和成团，直至“盆光、面光、手光”后，将面团揉均匀，用保鲜膜盖好醒发30分钟
2.羊肉馅放入器皿中，加入上述全部调料后顺时针搅打至上劲后静置15分钟
3.大葱和洋葱分别切碎，加入到羊肉馅中，顺时针搅拌均匀
4.将醒发好的面团揉光滑后搓成长条，等分成面剂子，取其中一个面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮后包入馅料，捏成饺子状，余下的面团如法操作
5.蒸锅内注入约2/3满的水，烧开后在蒸屉上抹油，将包好的蒸饺逐个放入，中间留少许空隙，大火加盖20分钟后再焖3分钟开盖即可
【Tips】
1.做这道蒸饺时，大葱和洋葱并不冲突，大葱能突出蒸饺的葱香味，洋葱能使馅料的口感有一丝清甜，能很好的去膻除腻
2.黄酱可以用葱伴侣豆瓣酱代替，用量等同，加了酱以后就不要加老抽了，并且酌量放盐，以免口感过咸
3.用啤酒和少许糖和馅，可以使羊肉口感鲜美，增加风味，非常值得一试，如果加入少许胡萝卜丝味道也很惊艳
4.羊肉馅可以买新鲜的羊腿肉剁馅，也可以买超市里做好的羊肉馅，肥瘦均匀的最理想，过瘦会口感柴，过肥会油腻
5.吃羊肉蒸饺时不要佐醋，直接吃最鲜美牛肉
1.面粉中加入少许盐，加水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
2.准备牛肉馅儿。
3.面团醒好后，取一部分，搓长。
4.用刀切成大小均匀的小剂子。
5.撒一些面粉防粘，把小剂子捏圆，按扁，擀成饺子皮。
6.饺子皮放入适量馅儿。
7.折合，先在中间和左右两边捏一下固定住。然后把饺子坯放在两手虎口处，用两手的拇指和食指捏紧。
8.包好的饺子摆到帘子上。（这些是我包的）
9.下不完的放到冰箱里冷冻保存（这些我老公包的）
10.烧开水，下入饺子。用勺子沿着锅边推一下，防止粘连。
11.开锅后点半碗水，重复三次，饺子就熟了。
12.捞出盛入盘内。
13.用辣椒油和醋，调匀，蘸着吃。
6. 羊肉饺子馅能放香菜吗
原料
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羊肉馅 (250克)
花生油 (10克)
蒜苗 (300克)
蚝油 (10克)
生抽 (8克)
鸡精 (1克)
花椒粉 (1克)
鸡蛋 (1枚)
香菜 (1颗)
料酒 (10克)
盐 适量
饺子皮 适量
1/首先备齐所有的食材，把羊肉馅放入一个大一点的容器里，打入1枚鸡蛋，倒入花椒粉。
2/再根据个人口味加入适量的盐调味，加入鸡精增加口感，加入料酒去除肉腥异味，再放入蚝油和生抽调味调色，倒入花生油。
3/把所有的食材顺时针方向搅拌上劲。
4/蒜苗和香菜洗净后，用刀切碎。
5/把切碎的蒜苗和香菜末，倒入羊肉馅里，把所有的食材混合搅拌均匀即可。
6/取一个饺子皮，放入调制好的馅料。
7/包成自己喜欢的模样即可，依次包好所有的饺子。
8/锅中倒入适量的清水煮沸后，放入包好的饺子，大火煮沸后，点少许清水，反复3次，看见所有的饺子都漂浮在水面上的时候，即可关火。
9.美味又好吃的羊肉和蒜苗饺子馅做法完成开吃了。
7. 羊肉香菜饺子馅放啤酒好吗视频
材料羊肉500G，白萝卜一个，葱半根，姜3-4片，蒜3-4瓣，香叶，八角两个，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜两棵，料酒做法1.将羊肉切块，洗干净2.白萝卜切块3.锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒4.放羊肉焯水备用5.炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香6.倒入羊肉，翻炒1分钟7.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀8.冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖9.盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点10.最后撒点香菜，出锅装盘即可