1. 番茄啤酒炖牛腩的做法
用料
牛腩 700克 西红柿 4个 桂皮八角香叶花椒白芷陈皮山楂 少许 生姜大蒜各 2瓣 小洋葱 半个 生抽 50克 秘制红烧汁 20克 老抽 8克 白胡椒，番茄酱 少许
做法步骤
步骤 1
准备好材料
步骤 2
牛腩切大颗粒
步骤 3
冷水下锅，焯水
步骤 4
准备好酱汁
步骤 5
去血沫，留下牛肉汤
步骤 6
直接捞出来，牛肉汤留着
步骤 7
3个番茄切好
步骤 8
砂锅加油，油热下生姜洋葱大蒜炒一分钟
步骤 9
下牛腩煸炒2分钟
步骤 10
加入酱汁翻炒均匀
步骤 11
加入番茄，牛肉汤，香料包，转小火1个小时20分钟
步骤 12
一个小时20分钟后，加入余下一个番茄，尝下味道，根据自己口味加一点点的盐，白胡椒粉，1勺多番茄酱，小半勺白糖
步骤 13
转中火再炖10分钟。
步骤 14
出锅之前再加入点绿色的点缀，大蒜叶，香菜，葱，青椒都可以的。
2. 西红柿啤酒炖牛腩
材料
牛腩400g，冬笋（或茭白）150g，郫县豆瓣酱60g，大蒜3瓣，老姜（切片）4片，白砂糖5g，啤酒40ml，水200ml，东菱电压力锅
做法
1牛腩洗净，用锋利的刀切成1.5cm见方的块，加姜片和啤酒（其中的15ml）腌制15分钟。冬笋洗净，切成1.5cm大小的滚刀块。大蒜用刀背拍散。
2将所有处理好的材料、调味料和水放入东菱电压力锅内，盖好锅盖，按下（或将旋钮拨至）“肉类/鸡”键（档）。
3 锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出烹制好的酱炖牛腩享用。
3. 茄汁炖牛腩的做法
用料：牛犍肉200克、西红柿5个、小苏打1/4勺、八角2个、香叶2片、糖 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、葱花 适量、姜片适量、料酒一勺、味极鲜1勺
西红柿炖牛肉的做法步骤：
步骤 1、番茄5个，顶部切十字花刀，开水烫2分钟，去皮。 番茄一分为二，去蒂切片，改刀成小块，装碗备用。
步骤 2、牛犍肉洗净，切1公分见方的块，加1/4勺小苏打，半勺盐和适量黄酒，抓均腌制10分钟。 牛犍肉冷水下锅，丢几片姜，水开撇血沫后，洗净。
步骤 3、焯水的同时准备
步骤 4、锅内加油，4成热时加葱姜，香叶，八角炒香。 倒入番茄，炒至起沙后，加牛肉；调味：盐，糖适量，味极鲜1勺，白胡椒粉1小勺。
步骤 5、转移至电压力锅，选择牛/羊肉，炖50分钟。 开盖捡去香料，选择开盖收汁。
步骤 6、十分钟后，汤浓时，盛入碗中，撒上葱花，上桌喽。
4. 啤酒牛腩煲的做法
用料:
牛腩 700克
胡萝卜 2根
土豆 1个
洋葱 半个
姜片 2坨
料酒 适量
八角 1个
桂皮 1块
香叶 3片
糖或冰糖 适量
老抽 适量
味极鲜 适量
盐 适量
花椒 20粒
干辣椒 15个
大蒜子 6粒
湘菜阿来牛腩的做法步骤:
步骤 1
牛腩泡出血水，捞出，冷水下锅加姜片和料酒焯水，撇净浮沫，捞出沥干备用
步骤 2
起炒锅，冷锅冷油放冰糖或白糖，开小火，把糖熬出焦糖色，立刻下牛腩，炒糖色。翻炒一分钟左右，加100克左右料酒，加入八角桂皮，香叶花椒，洋葱，姜蒜，至料酒稍干。加一勺左右郫县豆瓣酱，不要太多了，有点红油就行。翻炒均匀，加适量热水，再转移到砂锅里
步骤 3
在砂锅中加入老抽生抽适量，用勺子拌匀，可以试试咸淡，稍微淡一点比较好，太淡或者重口味可以稍微加一点盐，收汁会越煮越咸的。整个的那种干辣椒从中间切开，加一小把进去，吃不了辣就少加点。大火烧开转小火加盖炖50-60分钟左右，期间检查有没有烧干或粘底的现象。
步骤 4
炖牛腩的时候，把胡萝卜和土豆切滚刀块，炒锅热油，依次下胡萝卜和土豆翻炒一分钟，加一小勺盐拌匀。然后加入炖牛腩的砂锅里面，翻拌一下，这时候牛腩的汤汁已经开始浓郁了，让胡萝卜和土豆都能裹上汤汁。再盖上盖子继续炖30分钟左右至胡萝卜土豆都软烂入味即可。
步骤 5
撒上灵魂葱花(我还放了点青红椒）。直接砂锅端上桌已经很美妙。
5. 番茄牛腩可以用啤酒炖吗
可以，用啤酒来炖肉，很容易就可把肉炖的软烂入味，而选用黑啤酒则麦香更浓，这菜很适合周末来煮，慢慢享用。牛肉能用啤酒炖。因为啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。牛肉里面都会含有一些胺类物质，这些物质会容易产生腥味，会影响牛肉的口感和味道。
啤酒可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收，还可以可以除去牛肉中的膻腥气。
6. 番茄啤酒炖牛腩的做法大全
准备食材
牛腩300g，香菜5g,西红柿150g，葱20g，姜20g，老抽0.5汤匙，生抽1汤匙，糖3茶匙，花椒2茶匙，八角2颗，料酒1汤匙，蚝油1.5汤匙，草果2颗，山楂干5g
做法步骤：
1/9 葱切段，姜切片，花椒提前泡水，山楂干提前泡软，西红柿切块，牛肉切块。
2/9 起锅坐水，牛肉冷水下锅，煮制水开后捞出，备用。
3/9 再次起锅烧热，放入少许油，油烧热，放入八角、草果轻微煸香。
4/9 放入焯过水的牛肉，干炒。
5/9 依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、耗油，迅速翻炒上色入味。
6/9 倒入热水、花椒水（不要花椒）、山楂干，盖上锅盖，小火焖制一个小时左右。
7/9 再倒入西红柿。
8/9 倒入白糖、老抽，再次盖上锅盖，中火炖制30分钟左右。
9/9 出锅装盘，香菜装饰即可。
7. 啤酒炖牛腩的做法大全家常
用料
牛腩
南瓜
黄豆酱
大葱
姜
肉桂（4克）
八角（1颗）
丁香（5粒）
麦冬（10克）
酱油
盐
啤酒
南瓜炖牛腩的做法
牛腩切成两厘米方的小块儿，温水下过煮开，焯水去腥，凉水冲洗干净备用
热锅热油，爆香葱段、姜片，然后放入肉桂、八角、丁香、麦冬，再放入两大瓷勺黄豆酱炒香，放牛肉，炒匀后把一整瓶啤酒倒入（啤酒会让牛肉软烂），然后再加适量清水，加适量老抽，大火煮开转小火炖25分钟（我用的高压锅15分钟）
放入切好的南瓜块儿，大火煮开后转小火再炖15分钟就好了。因为黄豆酱本身是咸的，又放了酱油，所以不会太淡，起锅前再放适量盐调味就可以了
小贴士
肉桂有散寒止痛，活血化瘀的功效，丁香有暖肾、温中、止逆的功效，但性味都属辛散、性热，而牛肉也是热性的食物，再加上现在是天气还很热，所以加一些麦冬性寒，养阴生津，润肺清心，综合起来刚刚好。
8. 番茄啤酒炖牛肉的做法
【原料】
熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根 。
【制作过程】
1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片
2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码
3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。
4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
9. 番茄啤酒炖牛腩的做法视频
一、用料
牛腩 1000克
啤酒 1罐
西红柿 1个
八角、炖肉料、香叶 1丢丢
萝卜土豆西红柿 各1个
生抽、盐、番茄酱 1丢丢
洋葱蒜瓣姜 半个洋葱
小米辣香菜 1丢丢
二、啤酒牛腩的做法步骤
步骤 1
准备材料:牛腩提前水泡一天放出血水(也可第二天水焯一下) (番茄酱是必要的西红柿可加可不加) (小米辣是必要的香菜可加可不加) 洋葱切丁、胡萝卜土豆滚刀块、牛腩西红柿切块
步骤 2
厨房纸擦干剩余的水避免被油溅水
步骤 3
七成油温下锅翻炒捞出，如果没有泡出血水也可热水焯肉后油煎
步骤 4
放油七成油温煸炒洋葱蒜瓣姜，微微发黄后
步骤 5
加入西红柿煸炒后加入番茄酱
步骤 6
加入牛腩
步骤 7
加入啤酒后加水，开大火放入所有香料
步骤 8
香叶八角小茴香是比较主要的，其他的有没有都可，炖肉料里随便找点放进去
步骤 9
放入土豆胡萝卜，转中火炖煮一个半小时 (不喜欢软烂的同学可以缩短时间) (牛肉血水放的干净浮沫很少，捞出来全是洋葱丁)
步骤 10
加入生抽、盐收汁，临出锅加入小米辣焖几分钟，香菜撒上出锅