1. 奶冻的做法和配方视频
羊皮冻的做法
准备材料
羊腿：1只 猪皮：500g 白萝卜：1个
甜面酱：适量 海鲜酱：适量 葱姜：适量
香叶：适量 桂皮：适量 黄酒：一大杯
八角：适量 老抽：适量 味精：少量
盐：适量 白糖：适量
步骤
1、整只的带皮白净羊腿锅子不大，一剁三块。
2、一斤猪皮，一个白萝卜，两根京葱。
3、甜面酱和海鲜酱用作蘸料。
4、把猪皮羊腿都下滚水锅，煮了个透，捞出来洗干净刮毛。
5、底下垫了葱姜，皮肉都放到砂锅里。
6、加了一大杯黄酒，香叶，桂皮，八角，注满清水，煮开。
7、萝卜剁成大块放进去，加上上好的老抽，白糖和盐，老抽的颜色不重，效果不能乌黑。
8、就这么小火炖了三个小时差不多，用漏勺捞出羊肉，炖烂了。
9、趁热拆去羊骨头。
10、撕下羊皮，找一个不锈钢的长方容器，皮面朝外铺在盒子底下。
11、挑出羊瘦肉和筋，铺在皮的上面，尽量不要肥肉，肥肉和油冻上了以后就是白的，影响口感，看了没食欲。
12、挑剩下的都是肥油和猪皮了，全部剁碎。
13、加入原汤，加上味精，煮开，很黏稠。
14、纱布过滤到大碗里，撇掉汤面的浮油，稍微冷一下，再去撕掉汤面的油膜。
15、倒进羊肉里面，用筷子挑动瘦羊肉，使汤汁浸透。
16、冷却后冷藏几个小时，冻成一大块，考究点再去刮掉些浮油。
17、倒不出来，用热水稍微熏蒸一下，表面融化一点点，很容易就扣出来了。
18、甜面酱和海鲜酱一比一的比例，调成蘸酱。
19、羊肉切成厚片，配蘸料和京葱丝上桌。
2. 冻奶制作方法
冷藏室解冻：可以提前一天将冻奶或冷冻的母乳放在冷藏室中解冻，如果量较少，也可以提前6-8小时放在冰箱的冷藏室进行解冻，冷藏室的温度要调节至1-3℃；
2、室温解冻：直接将冻奶或冷冻的母乳袋放在干净的容器内，并放于室温下进行解冻，室温最好在10℃以上；
3、冷水：可将冻奶或冷冻的母乳袋放在冷水中进行解冻；
4、温奶器：如果是解冻母乳来喂宝宝，还可以将母乳放在专业的温奶器中，调节至恒定温度，如40-45℃，直接进行解冻。
不能直接用微波炉对冷冻的奶或母乳进行加热，因为高温会破坏奶中蛋白质的活性。另外，如果是解冻母乳来喂宝宝，在解冻后需要隔水加热到合适的温度后喂养宝宝，加热后应在1小时内服用，超过2小时则不能再食用，应直接丢弃，以免变质，对宝宝造成不良影响。
3. 奶冻的做法大全
牛奶冻的做法
1、5G琼脂泡在冷水里一个小时，干干的琼脂会变得和粉丝一样胖乎乎的哦 2、讲水沥干后加250ML水，适量糖（糖的分量看个人喜好吧）煮沸，煮的时候要不停搅拌，琼脂很快就会溶化 3、加入300ML牛奶，倒入模具，十分钟后就会凝固，然后放入冰箱。冷藏后就可以食用了
苹果奶冻的做法
原料：苹果汁500克，鲜奶100克，奶油50克，糖50克
奶冻做法：1.将鲜奶、糖、苹果汁用温火煮开。
2.加入奶油，拌匀。
3.倒入凉杯内，放入冰箱冷却，即可。
奶冻营养点评：苹果：苹果中含有一种“果胶”，它是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量。著名的“苹果减肥餐”，就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有清肠作用从而达到减轻体重的效果。
4. 自制奶冻的做法视频
冻皮奶做法
材料
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺
做法
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了。
5. 怎么做奶冻视频
食材明细
主料
木瓜半个
牛奶120毫升
辅料
白砂糖15克
鱼胶粉20克
甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
木瓜牛奶冻的做法步骤
1
准备所需要的食材。
2
木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。
3
牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。
4
用小火边加热边搅拌。
5
加热至牛奶液开始沸腾后关火。
6
牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。
6. 纯奶做奶冻的做法
首先准备一袋牛奶，三勺奶粉，白糖适量的水，一个苹果和一片猕猴桃还有一些欠粉。
1、将牛奶倒入盆中，并加入白砂糖搅拌。
2、要加入少许奶粉。
3、加入少许欠粉
4、倒入锅中，加入一小碗水，大火烧开，并转入中小火煮20分钟左右
5、煮好后倒入碗中冷却，放入冰箱冷藏两小时。
6、一苹果猕猴桃去皮洗净切丁。
7、从冰箱取出撒上苹果丁和猕猴桃丁。
7. 奶冻的制作过程
1、锡兰红茶粉一大勺，装入咖啡机的漏勺中。
2、将漏勺旋到正确的位置，从顶部注入一马克杯的水。
3、拧紧上盖，将功能旋钮转到工作键上，约过1分钟，煮好的红茶就流出了。
4、将煮好的红茶中兑入全脂淡奶，淡奶与红茶的比例约为1：3，加入适量白糖搅匀，放入冰箱冷藏1-2小时。
5、龟苓膏(仙草冻)一盒，切成小方块。
6、将切好的龟苓膏置于杯中，倒入冷藏过的奶茶即可。
8. 奶冻的做法和配方视频教程
1、食材：牛奶250ml、鸡蛋2个、糖适量、淀粉适量、芝士碎少许、柠檬汁少许。
2、将所有食材搅拌在一起，蛋黄用量为一个半，搅拌用一个半，剩下的半个要涂在牛奶上烤制时用。
3、芝士片或者做披萨的芝士碎都行。
4、放在小火上慢慢不停搅动，这个很容易糊底，糊了牛奶里就会有黄色的杂质影响口感和美观。加热十几分钟，你搅动时感觉有阻力手有点费力就可以了，半凝固的样子。
5、放入干净容器里，冰箱保鲜二小时就可定型。量少的话250克牛奶可以用一个深盘子。
6、1000克牛奶做的用40升烤箱的烤盘。
7、上烤架，直接放到平铺的烘焙纸上，如果用锡纸，记得锡纸上刷玉米油，不然就粘住了不好取。花生油味道太重就算了，没有味道的食用油都可以。
8、半个鸡蛋液，加一点点剩下的蛋清，几滴水，搅拌均匀涂在牛奶块上。
9、烤箱200°左右烤10分钟上色就可以了，本身牛奶块是熟的，不烤的话直接吃芝士味很浓郁，烤了反而会清淡一点。
9. 奶冻的做法和配方视频教学
薯粉冻的做法其实很简单，材料也只需要准备红薯粉、蜜糖。
1、备好食材。
2、红薯粉先用凉水拌匀。
3、倒入煮锅里，打开火，边煮边搅拌，搅拌动作不能停下来，水沸腾时红薯粉很快凝固的，煮至红薯粉成褐色，凝固成果冻状。
4、舀起放入碗中，调入蜜糖即可食用。
10. 奶冻的做法最简单
用料：冻扇贝肉1—2斤，青椒3个，姜2片，葱半根，蒜4—5瓣，蒸鱼豉油3勺，老抽1勺，淀粉1勺，水1勺，砂糖半勺，料酒1勺
步骤：
1、扇贝肉解冻清洗干净，青椒切块，葱切片，姜切丝，蒜切碎。
2、扇贝焯水，水烧到冒小泡即可，把扇贝倒进去焯水30秒，不用等煮太开捞出沥干。
3、蒸鱼豉油 老抽，料酒，白糖，水和淀粉倒在一起搅拌。
4、热火倒油加入青椒，葱姜翻炒一下。
5、青椒炒到断生加入焯好的扇贝肉倒入大火炒一分钟。
6、倒入淀粉料水翻炒，，加土适量水，炒到料水起泡即可。
11. 奶冻的做法和配方窍门
1. 首先挑选黄豆，将里面烂的、发霉的黄豆和其他杂质挑选干净。然后清洗干净，再加清水浸泡。水要多加些，因为黄豆发胀后，体积会增大很多，要保证增大后，也要被水淹着。
大约浸泡24小时左右，黄豆已经完全发胀为止。
2.煮黄豆
将泡好的黄豆沥干水份，放入锅中，加入清水。水要淹过黄豆。然后开大火煮沸。煮过约十分钟后，开小火继续煮。
一直煮到黄豆能轻轻一捏就烂为最好。这个时间大约要花上一个小时左右。也可以根据自己的口味，可以煮硬点，也可以煮烂点。
如果嫌煮的时间长，也可以用高压锅来煮。
3.自然放凉
将煮好的黄豆倒出锅，沥掉水份，摊开，自然放凉。
沥出的煮豆水不能倒掉，需收起来，后面工序会有用处。最好是放入冰箱保存，以免坏掉。
4.低温发酵
当煮好的黄豆降至40多度时（相当于洗澡水的温度），就可以装入准备好的容器中进行发酵。需要发酵3天时间。如果气温低，也可以发酵5天左右。
夏天气温高，不需要保温。如果是春冬季节，气温低，那就需要保温了。一般的保温方法是，在容器外面包裹厚厚的棉被。就像孵小鸡似的。
另一种方法是像我这样，用的闷烧锅来发酵。加上室温也有20度左右，不用棉被也可以了。另外还可以用保温桶、保温箱之类的，只要一直保持黄豆有20、30度左右的温度就可以了。
5.调味
发酵时间到后，打开盖子，会闻到豆豉的那种特有的香味。但是这样还不够，还需要加入调味料调味。
依次加入盐、剁好的朝天椒、生姜、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然后调和均匀，再加入煮黄豆剩下的水，刚好能淹没黄豆即可，如果水不够，可以用凉开水代替。但是不能使用没煮沸过的水。以免有细菌和寄生虫。
调味料的多少，以自己的口味来定，没有一个特定的公式。