1. 牛奶柠檬汁做法？
材料：
鸡蛋2个，牛奶700毫升，白砂糖20克，柠檬汁少许，雪梨1个，食盐少许。
做法：
①牛奶分别倒入3个碗中，上锅蒸约10分钟，放凉后起奶皮。
②用筷子轻按奶皮，倒出牛奶在另一个大碗中，留奶皮在小碗内。
③往大碗中的牛奶加入白砂糖搅匀，鸡蛋取蛋清搅匀，把蛋清和牛奶混合，用筛子过滤一下。
④把过滤好的牛奶倒入留有奶皮的小碗内，封上保鲜膜，上锅再蒸约10分钟。
⑤把雪梨去皮切粒，铺在做好的双皮奶上即可。
2. 牛奶加柠檬汁等于什么？
这个应该不是化学反应,应该是一种物理的现象.
柠檬汁呈酸性,它其中有很多带有正电的离子,而牛奶的成分含有大量的蛋白质,蛋白质呈现弱的负电性.当向牛奶中加入柠檬汁时,由于异性相互吸引,大量的蛋白质,都以正离子为中心聚集在一起,就会在宏观上形成结块的现象.这就是牛奶加柠檬汁结块现象的原因,也是我们平常点豆腐的原理.
3. 牛奶加柠檬汁是什么？
牛奶加柠檬可以加在一起就是柠檬奶茶
4. 榨柠檬汁可以加牛奶吗？
牛奶和柠檬水是不能一起喝的。因为柠檬水中的草酸会和牛奶中的钙质发生化学反应，生成不溶于水的草酸钙，牛奶加柠檬汁会结块，如果牛奶和柠檬水同时食用，会影响胃肠道的消化。
5. 什么柠檬汁加牛奶可以做奶油？
什么柠檬汁加牛奶可以做的有清柠檬就可以了。
6. 牛奶布丁为什么要放柠檬汁？
可以去腥味。
我们制作的时候，可以在里面放几滴柠檬汁，这样可以很好地去除鸡蛋的腥味，如果家里没有柠檬汁，可以准备几滴白醋放进去，这样可以很好地去除鸡蛋的腥味。
7. 在热牛奶中加入柠檬汁，为什么牛奶会结块？
因为柠檬汁中的果酸跟牛奶的蛋白质发生反应，而产生结块。 蛋白质可以和酸发生反应，从而发生变性或者水解，变性是指蛋白质的空间结构以及多肽链自身的空间结构被破坏，从而使蛋白质失去其生物催化作用的过程，水解是指肽键-CONH-在酸或者碱的作用下断裂，重新生成块状的过程。
而且牛奶中加柠檬汁，这种方法并不健康，柠檬属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
8. 热牛奶为什么加入柠檬汁会凝固？
牛奶的主要成分是蛋白质,蛋白质具有一些特殊的理化性质，如：高温下变性；过酸、过碱、重金属盐的条件下沉淀变性等。
柠檬汁显酸性，加入柠檬汁后牛奶中蛋白质在酸性条件下变性，同时又是热牛奶，更加剧了化学反应，使得蛋白质沉淀下来。这样就出现了你问得现象。9. 为什么牛奶加柠檬汁可以和酪蛋白？
早上好，不单单只有抗坏血酸（维生素C），柠檬水中的大量一水柠檬酸也参与到与新鲜牛奶中酸化使酪蛋白沉淀，因为在酸性条件下酪蛋白与几乎所有水溶性有机酸反应的，请酌情参考。
另外抗坏血酸相对于一水柠檬酸来说是弱酸，它使酪蛋白酸化沉淀的能力并不强。
10. 用柠檬汁加鲜牛奶可以做成酸奶吗？
酸奶是益生菌发酵而成的，他们两者是完全不能相互代替的。
酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被水解成小分子，脂肪酸，使各种营养素的利用率得以提高。除保留鲜牛奶的全部营养成分外，乳酸菌产生人体营养必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。另外酸奶中还含钙、双歧杆菌等。
柠檬含糖类、柠檬酸、苹果酸、橙皮甙、柚皮甙、维生素B1.B2.C，烟酸、钙、磷、铁等成分。