1. 顺德蒸牛奶卷做法？
用料
牛奶 135克
面粉 250克
酵母 4克
油 适量
盐 1.5克
细砂糖 38克
做法步骤
步骤 1
酵母放牛奶中充分融合发酵，静置5-10分钟
步骤 2
将面粉、糖、盐都倒入搅拌盆混合，再倒入酵母牛奶，揉成面团
步骤 3
没有揉面机，只能自己手动揉成光滑的样子了。成面团后，在案板上在用力揉6-10分钟左右形成光滑的面团即面团不粘手，不粘盆，不粘面板
步骤 4
光滑面团
步骤 5
揉好的面团盖上保鲜膜，室温下发酵，直到面团变成2倍大
步骤 6
放空面团里的气
步骤 7
赶成方形或圆形的薄薄的面片
步骤 8
在面片上刷上一层色拉油，卷起来
步骤 9
卷起后切成小段
步骤 10
切成大概16-20，切好的面团切面的分层清晰可见
步骤 11
两个落在一起用筷子压成花形
步骤 12
放入锅中蒸12-15分钟即可
2. 顺德水牛奶可以放多久？
水牛奶应该从牛体上挤下来24小时之内饮用完毕，否则就会变质。
原因如下；水牛奶应该从牛体上挤下来24小时之内饮用完毕，否则就会变质。在保存的时候把冰箱温度跳至4度，高或低都不好，温度高了会导致微生物迅速繁殖，温度低了会造成冻结乳导致酸度超标。
3. 顺德牛奶鸡怎么做？
鸡腿，切碎，凉水泡一会去血水。然后葱姜入锅，翻炒。
加入土豆继续翻炒
红酒加入
牛奶加入
放上生抽，老抽，耗油，食盐，鸡精。收汤，出锅
4. 顺德水浸鱼做法？
步骤 1
鱼片浆洗：鱼片买来后，先加盐，顺时针轻揉两次后，再加入水，冲掉粘液。 这样三四次，直到冲洗的水，不再浑浊。这样的鱼片不腥。 切记，最后一次倒水后，一定要用厨房纸吸干鱼片上多余的水分。
步骤 2
鱼片挂浆：重新加盐、胡椒粉、料酒。 用手顺时针轻揉后，再下鸡蛋清、生粉，再轻揉鱼片。 最后下一勺油，再轻揉次鱼片，腌制十五分钟多。
步骤 3
鱼头处理：鱼是市场买来的，处理过的。但是，很多人记得鱼腮要去掉，却忘了仔细检查牙齿有没有都去掉。牙齿是鱼腥味的一个原因。 鱼腹里的黑膜要仔细去掉，鱼泡上下两节，不管是否有气，都用剪刀开小口。
步骤 4
备料：鱼片腌制期间，把香料都准备好。 大葱切段再对半，姜切小片，蒜切末，青椒、辣椒切片。 香菜根叶分离，根部切段，炒香用，叶切碎，最后泼油用。 配菜视个人口味洗好切好。
步骤 5
底料炒香：热油后，姜、葱、蒜、辣椒段，先下去爆香，加入豆瓣酱。 而后加入花椒、鱼头、鱼段，沿锅边，下两勺料酒。炒至鱼段微黄，下水。
步骤 6
煲鱼汤，烫备菜：自己做的鱼汤，是可以喝的。 冷水入锅时，把蛋黄在锅内打散了。加入杏鲍菇一起炖，汤更美。水半开时，加入西兰花。 汤滚后，烫虾。加盐、糖、胡椒粉，调制味道。有些人怕腥，可以适当加小勺的醋。 鱼段底料，用漏勺捞起，放入盆底。
步骤 7
下鱼片：汤滚后，撇去浮末。 将火力调小，调至冒小泡的时候，用手江鱼片都展开后，再一片一片下鱼锅。 鱼片熟至半白，没有全变白色，大概八成熟的时候，捞起，放入盆内。 汤再次烧开，撇去浮末，倒入盆内。 一条草鱼，我分三次下鱼片，鱼片的火候，也是鱼片滑嫩的关键。
步骤 8
泼热油：将香菜、蒜末、芝麻撒在鱼汤上。热油后，熄火，再加入花椒后，迅速将热油泼在鱼汤上。搞定。
5. 顺德水蟑螂的正宗做法？
首先准备材料：水蟑螂、椒盐粉、香麻油、食用油、葱、青椒、蒜、小米椒、洋葱、姜。
1、水蟑螂用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
2、葱洗净切小粒、青椒洗净切小粒、蒜洗净切小粒、小米椒洗净切小粒、洋葱洗净切小粒、姜洗净切小粒备用。
3、起锅倒油烧热，然后放水蟑螂炸至肚子变成深红色，再捞出来备用。
4、锅中重新倒油烧热，然后放葱、青椒、蒜、小米椒、洋葱、姜炒出香味。
5、炒出香味后，倒入炸好的水蟑螂炒匀。
6、最后撒入椒盐粉和香麻油，翻炒均匀。
7、完成。
6. 顺德粥水捞鱼片做法？
用料
大米1杯;
姜3片;
葱1根;
盐5克;
鲩鱼肉切片250克;
胡椒粉少许克;
步骤 1
米洗净用油盐捞好腌一会，
步骤 2
切姜葱，
步骤 3
鱼片用油盐胡椒粉腌好。
步骤 4
搅拌均匀。
步骤 5
大火煲粥，水开一会关小火，
步骤 6
小火慢炖。
步骤 7
至适合的稠度，
步骤 8
关火后倒入鱼片，试味，如淡自行加盐调节。
步骤 9
姜丝葱花放调味碟，放入酱油，烧热油淋入即可。
7. 顺德粥水打边炉做法？
第一步：首先籼米加水浸泡30分钟，沥干后放入搅拌机打碎。
第二步：加油、盐拌匀倒入锅中，加水大火煮沸，转小火煮30min至粘稠，第三步：过滤出米汤。姜丝、葱丝、红枣、枸杞、虾、竹蛏、文蛤、娃娃菜、肉片、西蓝花、包心鱼丸倒入米汤。美味的粥底火锅就做好了。这就是米汤打边炉的做法
8. 牛奶脆皮水配方？
脆皮水制法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。
9. 牛奶溶于水吗？
理论上讲，没有任何东西是水不能溶解的，但对于溶解都有一个溶解平衡，有的溶解的多，而有的溶解的少，但超出的部分则会析出!我们化学中规定的是，混合体系粒子半径d>1000纳米的称为浑浊液或悬浮液，而d<1纳米的称为溶液，介于两者之间的称为胶体。而牛奶的主要成分是蛋白质，分子粒径>1000纳米，所以是以悬浮液的形式存在于水中！
10. 牛奶怎么兑水？
我们喝的牛奶，一般不加糖和蜂蜜，如果牛奶的浓度比较高的话，我们会适量，加一半开水兑在牛奶里面，一边搅拌均匀，一边调和一下牛奶的浓度，这样喝起来口感既不会显得很淡，又不会因为牛奶的浓度过高容易上火，也可以促进肠胃吸收帮助消化。