一、为什么苹果加热水榨汁会变色？
苹果榨汁会变色是因为苹果含有一种极易被氧化的酚类化合物，切开苹果遇到空气后会使酚类化合物被空气氧化，就会出现颜色变黄，然后逐渐变黑的情况，但是并不影响食用。另外，鲜榨苹果汁建议在两个小时内饮完，否则口感和卫生问题都会使其变得不适合饮用。
二、苹果哈密瓜榨汁氧化吗？
正常情况下来说，苹果哈密瓜榨汁是可以氧化的，打成汁的苹果和哈密瓜氧化的时间会非常快。所以建议你吃多少打多少，苹果哈密瓜汁一次不要打的太多，如果你不小心打多了的话，也一定要及时放入冰箱里面去利用，低温减缓氧化程度。
三、苹果榨汁变褐色是因为被氧气还原？
是被氧化了然后把苹果里面的营养成分破坏了
四、苹果用破壁机榨汁怎么不氧化？
苹果汁榨出后会很快受到空气中的氧气的氧化作用，氧化反应使苹果汁失去原有的颜色、味道和营养成分，从而影响其品质。因此，要防止苹果汁氧化，有以下几种方法：
1.将苹果榨成汁后，尽快把汁倒入容器中，并盖上盖子。
2.将苹果汁加入少量的柠檬汁或醋，可以减少氧气的侵蚀。
3.将榨出的苹果汁加入一定量的蜂蜜，可以抑制氧气的作用。
4.把榨好的苹果汁加入适量的醋，可以降低苹果汁的酸度，从而减少氧化反应。
5.将榨出的苹果汁及时冷冻，可以减缓氧化反应发生的速度。
五、榨苹果汁怎样不氧化？
盐水泡后榨汁
榨苹果汁很容易出现变色情况，因为它里面含有氧化酶成分，和空气接触就会变颜色，可以在榨汁之前把苹果切开，放到盐水里面浸泡一下，然后再榨，最好能够榨好以后放到冰箱里面保存，但不能保存太长的时间，否则就会影响到口感。
搭配其他食材
榨苹果汁想不变色，那么就可以和其它的果汁搭配在一起，可以把苹果和一些黄瓜，番茄，胡萝卜等混合制作，能够让口感更加独特，营养成分也可以更高。
六、苹果打奶昔放氧化了？
你放了多久，一个小时类，常温是不会有什么问题的，放在冰箱内8个小时内没有什么问题的