一、港式奶茶茶胆配方？
正宗港式奶茶
正宗港式奶茶的经典配方
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）
茶胆做法（标准做法）
用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉，把混合好茶粉150g放入布袋里，用港式壶，装一壶水（2.2kg）烧开
放入布袋，左手拿着茶袋的铁圈，右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉里，来回3――4次，后放回炉上用微火煮10－12分钟左右，再把茶来回撞3――4次就可以了。这样就成了热茶胆。
热港式奶茶
用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的淡奶，再跟1－2包白糖包就可以了。
冻港式奶茶
用冻饮杯约500cc，在杯里放入150cc的热茶胆，再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的茶胆搅至冻，把容量调至300g左右，再加入150g左右的淡奶就可以了。
茶走
用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的炼乳（推选雀巢鹰唛），在加入20cc的淡奶（三花植脂比较好），再搅匀就可以了
港式鸳鸯
做法和港式奶茶的做法是一样的，不同的是用热饮杯约400cc,在杯里放160cc的茶胆＋120cc的咖啡＋80cc的淡奶。再跟1至2包糖包就可以了。
港式冻柠茶
用冻饮杯约500cc，在杯里放入100cc的热茶胆，（注意：茶一定要开）再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的淡茶搅至冻，把容量调至450g左右，再加入4片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。如国产的柠檬用2至3片就足够了。
想把港式奶茶做的更好，主要是选用更好的茶和淡奶。
淡奶首选荷兰黑白全脂淡奶、其他依次是捷成植脂淡奶、雀巢三花全脂淡奶、雀巢三花植脂淡奶。
试做茶胆，其他的用具都没有，就用最简单的方法，用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入茶粉略煮8－9分钟，再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了。（因为分量少，时间可以略缩短）淡奶可以到超市买一罐雀巢的三花植脂的就都可以了。
成本
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g是26.1元500g，平均一杯茶（不含淡奶）0.70－0.90元
新派港饮奶茶做法
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）
茶做法（标准做法）
用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉。用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水5000g煮开，放入混合好的茶粉50g略煮1分钟，再关火焖3－5分钟。再用密滤袋滤清茶叶就可以了。
奶精用法
优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40奶精
招牌奶茶（奶味浓）
用混合好茶粉30g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精500g－600g搅匀好就可以了。
丝袜奶茶（茶味浓）
用混合好茶粉50g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精300g－500g搅匀好就可以了。
成本
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g。一杯360cc的奶茶成本是0.80左右。（不含杯、盖、吸管）
如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。 有些的做法是丝袜奶茶不用奶精，改用全脂淡奶。
二、港式奶茶茶底配方？
1、需要准备一些食材。锡兰红茶20g，水1000ml，黑白淡奶适量，细白砂糖适量。
2、一切妥当之后，便可以开始整道美食的制作了。首先，我们来制作茶胆。煮茶为先，取一口奶锅，大火加热，用其烧开大约1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到锡兰红茶，我们选择市面上很容易买到的拼配锡兰红茶。
3、将拼配的茶叶用小勺舀入滤茶布中，完成之后，将滤茶布放入奶锅中。将火力调至小火，煮至4到6分钟，将茶煮出味道，便可以关火了。
4、接下来是最为重要的撞茶过程，取一个水壶，将滤茶布套在水壶里，然后将煮好的茶水倾泻在滤茶布中，撞入时迅速将锅尽量抬高，将茶水全部流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的水撞入到滤茶布中，茶水流回奶锅。如此反复3个回合之后，便可以了。
5、撞茶是为了茶叶、水、空气三者充分接触，以产生顺滑的口感，并减少茶的涩味。
6、最后重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，然后倒入杯中，港式奶茶的茶胆便做好了。奶茶的吃法，也有两种，热奶茶和冻奶茶。
7、做热奶茶的话，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，将奶茶迅速倒入杯中，让茶和奶充分混合。可以根据个人的喜好加入细白砂糖，用小勺搅拌均匀之后，一杯喷香扑鼻的热奶茶便做好了。
8、做冻奶茶的话，需要先将茶胆、淡奶和糖兑好之后，放凉冷却，然后倒入冰格之中，放入冷冻室做出茶冰，然后将做好的茶饼加入到热奶茶中，这就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。
三、港式奶茶茶叶配方？
1、需要准备一些食材。锡兰红茶20g，水1000ml，黑白淡奶适量，细白砂糖适量。
2、一切妥当之后，便可以开始整道美食的制作了。首先，我们来制作茶胆。煮茶为先，取一口奶锅，大火加热，用其烧开大约1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到锡兰红茶，我们选择市面上很容易买到的拼配锡兰红茶。
3、将拼配的茶叶用小勺舀入滤茶布中，完成之后，将滤茶布放入奶锅中。将火力调至小火，煮至4到6分钟，将茶煮出味道，便可以关火了。
4、接下来是最为重要的撞茶过程，取一个水壶，将滤茶布套在水壶里，然后将煮好的茶水倾泻在滤茶布中，撞入时迅速将锅尽量抬高，将茶水全部流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的水撞入到滤茶布中，茶水流回奶锅。如此反复3个回合之后，便可以了。
5、撞茶是为了茶叶、水、空气三者充分接触，以产生顺滑的口感，并减少茶的涩味。
6、最后重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，然后倒入杯中，港式奶茶的茶胆便做好了。奶茶的吃法，也有两种，热奶茶和冻奶茶。
7、做热奶茶的话，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，将奶茶迅速倒入杯中，让茶和奶充分混合。可以根据个人的喜好加入细白砂糖，用小勺搅拌均匀之后，一杯喷香扑鼻的热奶茶便做好了。
8、做冻奶茶的话，需要先将茶胆、淡奶和糖兑好之后，放凉冷却，然后倒入冰格之中，放入冷冻室做出茶冰，然后将做好的茶饼加入到热奶茶中，这就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。
四、港式柠檬茶茶底配方？
配方
金狐红玉茶汤250ml
冰块4颗
饮爆点冷冻柠檬汁15ml
香水柠檬片4片
五、港式奶茶茶底保存方法？
常温保存：无需放冰柜，远离高温，避免光照，防潮；
冷藏保存：放冰柜里，温度在0度以上；
冷冻保存：放冰柜里，温度在0度以下。一般煮好待温度稳定下来之后，放在茶桶里，冬天要热的，夏天用冰的，但是不要超过四个小时存放，不然就不新鲜了，为了不影响口味，在正常情况下，茶水最多不要超过两天使用。
六、港式奶茶茶胆可以反复煮沸吗？
奶茶的茶蛋可以反复煮会，因为他的茶点的功能就是煮沸。按照说明书上面的也可以。
七、港式牛角包做法？
主料：高筋面粉两百克、低筋面粉五十克
辅料：棉白糖四十克、黄油一百克、奶粉二十克、清水一百克、酵母五克、鸡蛋两个
做面包步骤
步骤一、把面团中的除了黄油的所有材料都混合到一起，揉成一个面团（水要分次放入，这样能更好的把控面粉的吃水量），继续揉捏一分钟左右（一开始面团是有些粘手的，等多揉、出膜之后就会达到手光、面光、盆光）
步骤二、在和好的面团中加入黄油20克，像搓衣服一样，一手按住面团的一端，另一只手推搓面团向前，如此反复，直到面团拉开可以看到一层不透明的薄膜（这个过程可能很费劲，需要一定的耐心）
步骤三、把面团继续整理成圆形，盖好放入30度左右环境中发酵1个小时左右（天气越热，发酵速度越快），直到面团膨胀至两倍大，并且有密集的蜂窝状，揉面排气后，把面团包好放入冰箱冷藏二次醒发十分钟，以免面团温度过高，黄油接触后会融化
步骤四、准备80克左右的黄油切片后放在保鲜膜上，摆放在一起，拼成方形，再盖好保鲜膜，用擀面杖敲打，黄油片连接在一起，包好放入冰箱冷冻
步骤五、把松弛好的面团拿出来，擀成大面片，面片的面积为黄油片的三倍大，然后取出黄油片，放入面片的最中间，把面片的一边折起来，盖住黄油，另一边也折叠起来，边缘按压好，防止空气进入。
步骤六、把折叠过的面团继续擀开，这里要轻轻地擀，防止面团断裂，擀开后再次把面团从1/3处折叠，另一边也折叠过来，包好后放入冰箱冷藏松弛30分钟，防止黄油融化。
步骤七、松弛好的面团拿出来，继续擀开-折叠，按照这个步骤，完成3次折叠后，把面团擀薄成长方形，再把面团切成等腰三角形，从等腰三角形的底部划一刀，再从底部从下往上卷起来，牛角包就做好了。
步骤八、把牛角包依次做好，放入烤盘间隔摆放好，等牛角包明显变大，在表面刷一层蛋液（这样烤出来特别香，也会非常的好看），烤箱预热160度，然后用上下火烤十五分钟，即可拿出来啦，这时候香味就扑鼻而来啦
八、港式姜撞奶做法大全？
港式姜撞奶的制作方法
如何制作姜撞奶
用料
生牛乳 170ml
姜汁 7g克
糖 6克（牛乳的25分之一可调）
广式姜撞奶（传统又简单）的做法步骤
步骤 1
生姜去皮，姜皮大寒，我们女生基本都要去掉再吃，用磨姜器磨成姜泥
步骤 2
用小爪爪刮干净姜泥
步骤 3
姜泥进滤网
步骤 4
可以多磨一点，攒一起按压姜汁
步骤 5
这是按干的姜渣
步骤 6
姜汁，静止一会会分层，用之前一定要搅匀，能凝结的都是沉淀的部分
步骤 7
准备碗或杯子，干净无油无异味，配料表是一杯的分量，我今天做了4杯，170ml奶一杯
步骤 8
姜汁搅匀后用小勺盛入杯底，不用多，能覆盖杯底即可，量不用太精准，基本就是碗底杯底的量，如果精准奶量的20分之一左右，170ml牛乳配7-8克姜汁的比例
步骤 9
牛奶要选生牛乳，我平时都用明治壹醇，今天没货了，就换了光明，蛋白质和脂肪含量也很高
步骤 10
我不爱甜，所以糖用量少，有人170ml奶加6克糖（奶量25分之一），我一般用2-3克，白砂糖就行，但是我改用罗汉果代糖凝结也完全没问题，不喜欢姜辣感的可以加到6克糖
步骤 11
牛奶倒入大号公道杯，一定也要干干净净的公道杯，微博加热3分钟，基本就75度，如果奶少或是杯子不够高，要注意不要温度过高扑了，热好奶摸着烫手即可，不要沸腾也不要不够烫手就行了，用筷子把糖搅匀
步骤 12
小心不要被杯子烫到，一手用小勺搅匀姜汁，另一手将热奶倒入杯中，尽量用冲下来的手法，可以稍微将奶杯拿的高一点，冲好牛奶后用小勺搅两圈牛奶，然后盖上个干净盘子，静止10分钟
步骤 13
10分钟后移开盘子，轻晃杯子，略有凝结就应该成功了，然后封上保鲜膜放冰箱冰1小时，凉的更好吃。
九、港式奶茶茶水怎么存放，最多能存放多久？
无论是红茶还是绿茶，一般煮好待温度稳定下来之后，再将它放进保温桶里存放，时间尽量不要超过4个小时，为什么呢？避免味道会变苦变涩，也为了茶不会失去了原本的清香甘甜。因此，为了不影响口味，在正常情况下，茶水多不要超过两天使用吧。
做港式奶茶的时候，因为要融入撞茶、拉茶等繁杂的工艺，如果没有按正确方法把茶水给泡好，或者说茶水的质量不过关，那么岂不是白做了这些功夫。这么说吧，对“港式奶茶茶水可以放多久”这个问题，不要漫不经心，只有时刻严格把关，拿捏好时间，做出来的港式奶茶大可顺滑清香，更会引来消费者对你店饮品的喜爱。
十、水果茶茶包推荐？
北京同仁同堂水果茶茶包花茶组合花果茶学生儿童冷泡茶柠檬片泡水泡茶百香果茶内廷上用 官方旗舰20包水果茶 比较划算 官方旗舰新鲜水果片老少皆宜低温烘干锁住营养。