一、做奶茶用砂糖还是炼奶？
家庭版的奶茶做法可以使用炼奶，白砂糖是单纯增加甜味的，使用了炼奶就不需要添加白砂糖了，炼奶的风味要比白砂糖好，你可以使用纯牛奶和炼奶搭配使用，每400毫升奶茶，炼奶添加量不超过30克，基本上就不需要白砂糖了。
二、炼奶做奶茶还是纯牛奶做奶茶好？
奶茶用纯牛奶和炼奶做都很好喝，看自己喜不喜欢各有各的特点。喜欢清淡的可用纯牛奶做。如果喜欢香浓口感的，可用炼奶来做，这样可带来浓郁乳香和醇厚口感。
炼奶又香又稠，炼奶是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。
三、港式奶茶加炼奶还是加淡奶好？
在奶这一方面的，我个人建议用炼乳和淡奶两种食材相混合。相对糖来说，炼乳自身就有甜味，其可以调节奶茶的甜度，更容易控制用量；淡奶对于口感来说非常重要，奶加多奶味道就浓一点，奶加少茶味就浓一点。再次提醒各位，一定不能用鲜奶，因为鲜奶的含水量很高，很轻易就把茶的味道冲淡了，这样的话就不再是港式奶茶了。
四、炼奶蒸鸡蛋的做法？
把炼奶鸡蛋加水打散，加入糖，然后上锅蒸的时候将碗上面覆盖保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小洞，蒸15分钟，就可以食用了
五、炼奶的做法不用烤箱？
炼奶做法不用烤箱：〈菜名】：炼奶小饼
【所需食材】：馄饨皮适量、炼奶适量、玉米油少许
【烹饪步骤】：
1. 将准备的馄饨皮放在案板上，用圆形的小模具压出小圆面片，我用的模具直径是45毫米的，一张馄饨皮大约可以做2个小圆面片，没有模具的话也可以使用家里圆形的杯子口。
2. 一张一张的压会比较浪费时间，我们可以将几张馄饨皮叠放在一起，可以撒一些干面粉保证面皮不会互相粘连，然后一起就可以压出好几张小圆面片了。
3. 将所有的面皮压好之后，可以选一些面皮在上面用模具压一些图案出来，这样做好之后的炼奶小饼会更美观一些。
4. 取一张压好的面皮放在案板上，在上面涂上一层炼奶，然后盖上一层面片之后再涂一层炼奶，这样重复放上5张面皮之后，最后盖上一张带有图案的面皮就可以了。
5. 将所有的面皮都重复上面的步骤涂抹上炼奶，炼奶小饼初步的造型就做好了。
6. 然后将平底锅裹着不粘锅加热，在锅底倒入少量的玉米油，将做好的小饼均匀的放入锅中煎制，煎的过程中可以适当的晃动一下锅子，避免煎焦。
7. 煎一会之后再翻过去煎另一面，等小饼没有生的面皮颜色之后就可以出锅了。
8. 简单的炼奶小饼就可以出锅了。
【烹饪技巧】：
1. 因为每张小饼叠放了6张面皮，中间涂抹了5次炼奶，所以就不需要再加糖，甜度就足够了。
2. 大家在制作的时候也可以根据自己的喜好选择地方面皮的数量，如果叠放的面皮比较多的话，在煎的时候时间也需要长一点，避免中间会有生面皮。
3. 面皮上面的图案是可以不压的，压上图案就是为了更好看一些。
4. 在煎的时候要不时的晃动一下锅，以免煎糊。
六、炼奶炖蛋的做法？
用料鸡蛋 1个牛奶 150克炼乳 20克
简易无需过滤的炼乳牛奶炖蛋的做法步骤
步骤 1
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将一个鸡蛋打进碗里。
步骤 2
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用打蛋器把鸡蛋打散，不用打发，只要看不到成块的蛋黄及蛋清就可以了。
步骤 3
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将炼乳加入蛋液中。 （我用的是雀巢原味炼乳。）
步骤 4
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轻轻搅拌几下，把蛋液和炼乳混匀。
步骤 5
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然后倒入牛奶（最好用全脂牛奶，脱脂奶味道会差很多）。
步骤 6
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用打蛋器将碗中的液体搅拌均匀，这时上层会有一层气泡，没关系，让它静置1分钟，气泡就会自动消失了，不需要过筛哦，是不是很省事呢？
步骤 7
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看，静置一分钟后上层的泡泡都消失了。
步骤 8
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这时蒸锅里的水应该已经烧开了。将蛋液缓慢地倒入碗内，避免产生气泡，然后将碗放入蒸锅。
步骤 9
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在碗上面盖上一个盖子或者盘子，这样可以防止水蒸汽回流进碗里影响炖蛋凝固，同时也是防止炖蛋组织中产生蜂窝影响口感。在这里特别说明一下，盖子如果是金属材质的更利于导热，这样会缩短蒸制的时间，所以我优先选用不锈钢的盖子，但是这盖子必须有一定的重量，要能紧紧的压住碗，当然，如果找不到合适的，陶瓷的、玻璃的也可以。但蒸蛋的碗必须是厚实的陶瓷或玻璃材质的，碗壁越厚实越好，千万不要用金属材质的碗，会产生大量蜂窝组织的，别问我为什么会知道