一、薄撑怎样做才又薄又脆？
花生加4茶匙，椰蓉2茶匙，糖1茶匙，没料理机用擀面杖或玻璃瓶碾碎，用100克糯米粉，7克面粉，100克水捞均匀，只用糯米粉会松散，加点面粉做出来有弹性很多，
揉至表面光滑没干粉，锅铲想要不粘，热一热它，煎的时候不要用小火，会吸很多油，不断用力压，撑开，就叫薄撑了，煎至两面金黄开始放馅料，喜欢吃咸的就放做萝卜糕的的炒料或韭菜虾米都可以，将材料摊平就卷起来。
二、薄撑怎样做才又薄又脆？
主料：
糯米粉240g
粘米粉120g
水480g
香菇6个
虾米手抓1把
腊肠1根
辅料：
盐2/3茶匙
糖1茶匙
白胡椒粉1茶匙
油适量
做法：
1. 香菇泡发。
2. 虾米洗净，用水泡软，腊肠洗一下。
3. 香菇，腊肠，虾米切碎。
4. 葱切葱花。
5. 糯米粉，粘米粉和水拌成粉浆。
6. 锅刷油，把香菇，腊肠和虾米炒出香味。
7. 放入粉浆里，加入葱花，盐，糖和胡椒粉拌匀。
8. 平底锅不粘锅刷油，倒入2汤勺约粉浆，摊薄，小火煎至两面全黄即可
三、芬姐薄撑的做法？
材料
"糯米粉 250克","水 200克","植物油 适量","红糖 适量",
做法
step1
1:糯米粉加温水和成软软的面团，如果有澄粉的话，可以加一点澄粉，成品会呈现透明的样子。
step2
2:面团放置十几分钟醒发一下，取一半的糯米面团用手拍扁。
step3
3:平底锅中放入适量的植物油，放入糯米面团。
step4
4:开大火煎，糯米面团受热后会膨胀，大火煎面团不会吸太多的油。
step5
5:用锅铲不停的拍打面团，避免面团表面鼓起，要经常翻面。
step6
6:不一会一小块糯米面团变得很大，一直煎至2面黄即可盛出。
四、顺德大良薄撑的做法？
用料
糯米粉
约100克
粘米粉
约20克
水
克
白糖
克
步骤 1
第一步：先把糯米粉和粘米粉倒入容器中。比例大约是糯米粉10:粘米粉2（没有准确量），一点一点的加温水。一边加水一遍搅拌。直至粉状成为米糊状。一定要均匀。注意不能有没搅拌均匀的粉球。
步骤 2
第二步：倒油热锅，对新手来说最重要的是锅和铲都不能有水。不然会溅到。慢慢把搅拌好的糊状倒入平底锅中，然后细火慢煎两面。
步骤 3
第三步：因为不喜欢吃干的薄撑，最后快熟的时候把白砂糖撒在上面，再压一下，煎一下。卷起来就好了。
五、薄撑的做法和配方比例？
薄撑做法和配方比例
食材准备
糯米粉【300克】、
花生米、椰蓉、白糖、熟芝麻、
馅料没有绝对的配比，怎么喜欢怎么来。你爱吃甜的就多放糖，你要爱吃椰蓉就可以多放椰蓉。。
做法步骤
1、先将花生米冷锅中小火炒熟，如果怕焦可以放一点点油。
2、炒好的花生米放凉，再盅碎，就是能用你所能想到的办法把它弄碎就好了。大概这样子
3、调好薄撑的馅料，我用的量是花生米【30克】、椰蓉【15克】、白糖【15克】、熟白芝麻【10克】，搅拌均匀备用
4、准备好糯米粉放碗里，可以加点白糖进去，加入开水搅拌成絮状，等凉一凉之后再揉成光滑的团。(小Tips:注意不要被烫到，
5、揉成团后再分一个巴掌大小的团子，稍微压扁些，注意要是圆的哦！
6、下锅煎，中小火加适量植物油，尽量压扁些，可以盖上盖子焖两分钟，要煎熟，再煎两面焦黄。
7、将馅料均匀铺一层在煎好的糯米饼上面，再卷起来，放稍微凉一点再切开。